Суп из репы

8 из 10 баллов. Интересный суп-пюре с приятной остротой репы, сладостью батата и пряностью шалфея.

Приготовление 1 ч. 15 мин. 

4 порции

Ингредиенты:

2 ст.л. оливкового масла

1 лук-порей, крупно нарезать

3 зубчика чеснока, порубить

4 веточки шалфея, только листья

500 г репы, нарезать ломтиками в 2 см

1 сладкий картофель, нарезать ломтиками в 2 см

1,2 л овощного бульона (я сделал из моркови, мясистой зеленой части лука-порея, пары горошин душистого перца, луковицы и корня петрушки, ну и не забыть посолить)

соль

сметана для подачи

Оладьи из сладкого картофеля

8 из 10 баллов. Хороший вариант быстрых овощных оладий на второй завтрак, дополненных остротой соуса-дип и свежестью мяты.

Приготовление 35 мин. 

4 порции

Ингредиенты:

600 г сладкого картофеля (батата), очистить

2 средних яйца, взбить

50 г пармезана, натереть

1 ст.л. густого йогурта

2 ч.л. семян зиры (кумина), обжарить и растолочь

2-3 ст.л. муки

подсолнечное масло для жарки

горсть рубленой мяты для подачи

Для сладкого соуса-дип чили:

150 г натурального йогурта

3 ст.л. обычного, имбирного или сладкого соуса чили

Мясные котлеты

8 из 10 баллов. Вкусные и очень сочные котлеты с выраженной сливочно-чесночной начинкой.

Приготовление 1 ч.
5-6 порции

Ингредиенты:
600 г смешанного мясного фарша (говяжьего и свиного)
80 г сливочного масла
1 средняя луковица
1 яйцо
4 зубчика чеснока
1 средний пучок петрушки
1 средний пучок укропа
200 г белого хлеба без корки
2 стакана молока
1 ч.л. молотого кориандра
растительное масло для обжаривания
соль
свежемолотый черный перец

Говядина под соусом ругай

8 из 10 баллов. Хорошее пряное блюдо, которое можно приготовить без спешки к воскресному обеду. Соус ругай считается национальным мавриканским блюдом, которое принято подавать с мясом или рыбой.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

оливковое масло

100 г лука, нашинковать

2-3 веточки тимьяна

3 дольки чеснока, мелко нарезать

15 г свежего имбиря, мелко нарезать или натереть

1 стручок перца чили, мелко нарезать

150 г рубленых помидоров в собственном соку

небольшой пучок петрушки, мелко порубить

2 веточки кинзы, мелко порубить

400 г помидоров, очистить от кожи и семян, мелко нарезать

600 г говяжьей вырезки, нарезать ломтиками

Паппарделле с говядиной

8 из 10 баллов. Вкусный рецепт для хорошего обеда, который под силу каждому.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 небольшая красная луковица

2 стебля сельдерея

1 зубчик чеснока

2 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. рубленого розмарина

150 г говяжьей вырезки, нарезать тонкими полосками

150 мл красного вина (кьянти)

400 г рубленых томатов в собственном соку

250 г свежих паппарделле (мы использовали 150 г сухих)

50 г сливочного масла

Чикен-бургеры с дольками батата от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хороший нежирный бургер в паре с полезной альтернативой картофелю фри.

Подготовка 1 ч. Приготовление 45 мин. 

6 небольших бургеров

Ингредиенты:

3 ст.л. оливкового масла

1 средняя сладкая луковица, очистить и мелко порубить

2 зубчика чеснока, очистить и мелко потолочь

морская соль

свежемолотый черный перец

350 г фарша из куриных грудок

1 крупное яйцо

горсть трав, например петрушки и шнитт-лука, порубить

Для долек батата:

3 средних батата, очистить

оливковое масло

мёд, по желанию

Для подачи:

6 маленьких булочек, разрезать вдоль пополам

1 крупное спелое авокадо

немного лимонного сока

1 крупный помидор, тонко нарезать

кетчуп

Тот самый морковный торт

9 из 10 баллов. Действительно тот самый морковный торт, как назвал его автор, который хочется приготовить еще раз. В меру рыхлые, влажные и ароматные бисквиты смазаны сливочно-сырным кремом, вкус которого очень уместно дополнен кислинкой лайма — идеально к чаю или кофе.

Приготовление 1 ч.

8 порций

Ингредиенты:

150 г (3/4 стакана) мелкого сахара

150 г (3/4 стакана) светло-коричневого сахара

3 яйца

300 мл (1+1/4 стакана) рафинированного подсолнечного масла

300 г (2+1/3 стакана) самоподнимающейся муки или 2 стакана обычной муки + 4 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соли

1 ч.л. ванильного сахара

2 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. смеси специй для яблочного пирога

300 г (3 стакана) тёртой моркови

70 г (1/2 стакана) кедровых орешков

сливочное масло, для смазывания форм

Для крема:

300 г (1+1/2 стакана) сливочного сыра (мы использовали маскарпоне)

100 г (3/4 стакана) сахарной пудры, просеять

50 г (3+1/2 ст.л.) размягченного сливочного масла

сок 1 большого лайма

тёртая цедра лайма, для украшения

Паста с печеным перцем и фетой

8 из 10 баллов. Лёгкая в приготовлении паста с греческими мотивами.

Приготовление 40 мин. 

4 порции

Ингредиенты:

400 г тальятелле

1 луковица шалота, нашинковать

1 зубчик чеснока, порубить

1 ст.л. оливкового масла + еще немного для подачи

4 консервированных печеных перца, масло слить, порубить

6 веточек орегано, только листья (или 1 ч.л. сушеного орегано)

50 г феты, раскрошить

сок лимона

Ржаные оладьи с овсяными хлопьями

8 из 10 баллов. Хорошая альтернатива обычным пшеничным оладьям на завтрак. Можно приготовить без шоколада, подав с ягодным компотом и натуральным йогуртом.

Приготовление 45 мин.

6-7 оладий

Ингредиенты:

50 г (1/3 стакана) овсяных хлопьев

200 мл (чуть более 3/4 стакана) пахты

100 г (1 неполный стакан) ржаной муки

1/2 ч.л. соли

2 ст.л. сахара

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. пищевой соды

2 яйца

75 г (1/2 стакана) шоколадных капель, по желанию

сливочное масло, для жарки

Свиная вырезка, запеченная с кардамоном

8 из 10 баллов. Хороший рецепт приготовления ароматной и сочной вырезки с добавление сидра, т.к. постную свинину легко пересушить.

Приготовление 1 ч. 

4 порции

Ингредиенты:

семена из 6 коробочек кардамона

2 зубчика чеснока

1 ст.л. оливкового масла

свиная вырезка (примерно 500 г)

1 твердое кисло-сладкое яблоко, нарезать дольками

2 свежих плода инжира, нарезать дольками

150 мл сухого яблочного сидра

Завтрак на основе перловки

8 из 10 баллов. Приятная альтернатива овсянке на завтрак, однако требующая предварительной подготовки ингредиентов, чем лучше озадачиться в выходные.

Подготовка 24 ч. Приготовление 45 мин.

1 порция

Ингредиенты:

1 стакан перловой крупы

150 мл йогурта по вашему выбору

горсть миндаля

1 ст.л. сухофруктов по вашему выбору (изюм, чернослив и т. д.)

100 мл заваренного чая «эрл грей»

смесь семечек, для подачи

Эссекская пицца от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Ароматная и в меру пикантная мясная пицца, которой можно порадовать в выходные свою семью и гостей. 

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.

2 пиццы

Ингредиенты:

25 г сливочного масла

2 ст.л. оливкового масла + еще немного для заправки

4 луковицы, тонко нарезать

2 зубчика чеснока, тонко нарезать

50 г изюма

2 ст.л. красного винного уксуса

4 свиные колбаски, снять оболочку

200 г чеддера, грюйера или любого пикантного сыра, натереть

пучок шалфея, только листья

Для основы пиццы (на 6 пицц):

1 кг муки типа 00, плюс еще немного на подпыл

7 г сухих дрожжей

соль

оливковое масло

Курица по-французски от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусная и сочная курица в сопровождении ароматного хрустящего картофеля и зеленого салата — отличный вариант для воскресного обеда.

Подготовка 12 ч. Приготовление 1 ч. 45 мин.

6 порций

Ингредиенты:

1 курица (около 1,8 кг)

1 лимон

Для маринада:

1 луковица, порубить

1/2 головки чеснока, измельчить

1 небольшой пучок свежего розмарина, листики мелко порубить

4 свежих лавровых листа

4 ст.л. белого винного уксуса

Для картофеля по-флорентийски:

1,2 кг фиолетового картофеля

6 ст.л. оливкового масла

4 зубчика чеснока, раздавить, не очищая от кожицы

несколько веточек орегано

Для французского соуса:

1/2 ч.л. дижонской горчицы

6 ст.л. оливкового масла extra virgin

2 ст.л. белого винного уксуса

Для салата:

4 крупные горсти латука

2 кочана фризе, верхние зеленые листики удалить, белые оставить

1/2 пучка сибулета

Сливовый тарт-татен от Джейми Оливера

10 из 10 баллов. Легкий в приготовлении и очень вкусный и сочный пирог на слоеном тесте, который не просто превзошел ожидания, а вызвал удивление, в частности финальный штрих с оливковым маслом при подаче.

Приготовление 40 мин.

6 порции

Ингредиенты:

600 г спелых слив разных цветов

1 ч.л. молотой корицы

120 мл кленового сиропа

320 г слоеного теста (замороженное разморозить)

6 шариков ванильного мороженого

оливковое масло extra virgin, для подачи

Тальятелле с цветной капустой и грецким орехом

7 из 10 баллов. Хорошая паста с насыщенным ореховым соусом, которую можно приготовить для разнообразия, если в холодильнике лежит без дела кочан цветной капусты.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г цветной капусты, разобрать на соцветия

350 мл куриного бульона

2 зубчика чеснока, оставить в шелухе

75 г сливочного масла

250 г тальятелле

100 г очищенных половинок грецких орехов, обжарить

75 г тертого пармезана

пучок петрушки, порубить

Щи грибные из свежей капусты с лапшой (осенние) от Вильяма Похлебкина

8 из 10 баллов. Отличные густые щи, которые можно есть всю неделю.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

1/4 среднего или небольшого кочана капусты

2-3 недозрелых бурых помидора

1 луковица

6-8 горошин белого или черного перца, слегка раздавить

2 сухих белых гриба

1/2 - 1 стакан домашней лапши (с яйцом) или 1 клубок феттучини

кусочек корня сельдерея 1 см3

зелень сельдерея

зелень петрушки

1-2 зубчика чеснока

1 небольшая морковка, разрезать пополам вдоль

около 1 ст.л. без верха соли

1,25 л воды