«Строганофф» из курицы с луком-пореем от Джейми Оливера

7 из 10 баллов. Блюдо представляет собой что-то среднее между бефстрогановым и французским фрикассе. Неплохо в качестве лёгкого обеда среди недели.

Приготовление 45 мин.

2 порции

Ингредиенты:

морская соль

свежемолотый чёрный перец

150 г длиннозерного риса или риса басмати

1 крупный лук-порей

большая горсть вешенок

2 куриные грудки

оливковое масло

кусочек сливочного масла

150 мл белого сухого вина

пучок свежей петрушки

285 мл нежирных сливок (мы использовали жирностью 20%)

1 лимон

Приготовление:

1. Наполнить большую кастрюлю кипящей водой, поставить её на сильный огонь и добавить щепотку соли. Всыпать рис, довести до кипения и слегка убавить огонь. Варить рис согласно инструкции на упаковке.

2. Срезать у порея оба конца, разрезать вдоль на четыре части, тонко нарезать поперек и тщательно промыть проточной водой. Нарезать грибы. Нарезать куриные грудки на кусочки размером с мизинец.

3. Поставить на сильный огонь большую сковороду, плеснуть в неё немного оливкового масла, добавить сливочное. Высыпать туда же порей, добавить белое вино, 100 мл воды и по большой щепотке соли и перца. Прикрыть сковороду куском фольги и оставить повариться минут на пять.

4. Тем временем мелко порубить петрушку – и листья, и стебли. Снять фольгу и добавить курицу, большую часть петрушки, сливки и грибы. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут.

5. Слить рис. Перед самой подачей к столу разрезать пополам лимон и выжать в сковороду сок одной половинки. Приправить по вкусу.

6. Разложить по тарелкам рис, а сверху на него поместить курицу. Посыпать оставшейся петрушкой. Подавать с оставшейся половинкой лимона, разрезав её на дольки.