Полба с белыми грибами

8 из 10 баллов. Вкусная несладкая каша из спельты для сытного завтрака или обеда в качестве альтернативы ризотто :)

Подготовка 30 мин. Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
350 г полбы
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
350 г свежих или размороженных белых грибов
50 г сливочного масла
25 мл растительного масла
зелень петрушки

Борщ с килькой в томате

8 из 10 баллов. На удивление вкусная и лёгкая в приготовлении вариация борща на каждый день.

Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч.
8 порций

Ингредиенты:
1 средняя свекла
6 картофелин
1 сладкий болгарский перец
1 морковь
1 луковица
1/2 кочана белокочанной капусты
2 ст.л. томатной пасты
2 зубчика чеснока
1 банка кильки в томатном соусе
2 л рыбного бульона
растительное масло
соль
свежемолотый чёрный перец

Буженина из индейки

8 из 10 баллов. Хороший вариант ароматной буженины из диетического мяса, который можно подать даже на праздничный стол.

Подготовка 10 ч. Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1,5 кг грудки индейки
4 зубчика чеснока
молотый чёрный перец
1/2 ч.л. молотой паприки
пара щепоток красного острого перца
1-2 ч.л. зерен кориандра
1/2 ч.л. молотого базилика
1 ч.л. молотого орегано
1 ч.л. готовой горчицы
3-4 ст.л. оливкового масла extra virgin
соль

Рыбная бандероль

8 из 10 баллов. Хорошее праздничное блюдо из запеченной рыбы с креветочной начинкой. Для эффектности можно подавать в пергаменте, не снимая шпагата.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 семга или морская форель весом 2 кг
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. мёда
2 ст.л. соевого соуса
соль
Для начинки:
400 г очищенных варено-мороженых креветок
1 небольшой сладкий перец
7,5 см корня имбиря
2 зубчика чеснока
маленький пучок зеленого лука
4 ст.л. жирных сливок
1 ст.л. растительного масла
соль
свежемолотый белый перец

Праздничный торт с персиками и желе

8 из 10 баллов. Хороший праздничный торт и при этом целиком из растительных ингредиентов.

Приготовление 2 ч.
8-10 порций

Ингредиенты:
Для бисквита:
240 г пшеничной муки
1/2 ч.л. соли
150 мл апельсинового сока
150 г сахара
70 мл растительного масла
2 ст.л. белого винного уксуса
1 ч.л. соды
Для прослойки:
200 мл кокосовых сливок
1 ч.л. агар-агара (или в количестве согласно инструкции на упаковке)
1 ст.л. сахара
Для верхнего слоя:
1 банка консервированных персиков в сиропе
1 ч.л. агар-агара (или в количестве согласно инструкции на упаковке)

Яйца, запеченные в авокадо

7 из 10 баллов. Неплохое простое блюдо на завтрак в качестве эксперимента с авокадо.

Приготовление 20 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 спелых авокадо
8 перепелиных яиц
100 г салата айсберг
2 ч.л. сока лимона
пара щепоток сушеного базилика
соль

Цесарка с кускусом и овощами

8 из 10 баллов. Ароматное блюдо в марокканском стиле — спелые летние овощи, нежное мясо цесарки в пряном соусе и рассыпчатый кускус. Подойдет как в качестве праздничного блюда, так и в качестве простого обеда.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 тушка цесарки
1-2 кабачка
1-2 баклажана
1 крупный сладкий перец
1 луковица
1 солёный лимон (или цедра 1 лимона)
щепотка сушеного имбиря
щепотка куркумы
острый молотый перец, по вкусу
1 ч.л. молотой паприки
щепотка молотой корицы
соль
оливковое масло
1 стакан кускуса
небольшой пучок петрушки, крупно нарезать

Мясной хлеб от Нэнси

8 из 10 баллов. Хороший мясной хлеб, который можно подать на праздничный стол для большой компании.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
800 г смешанного мясного фарша (400 г из свиного окорока, 200 г из говяжьей вырезки и 200 г из свиной корейки)
1 луковица
1 чашка нарезанного мелкими кубиками белого хлеба
1 ч.л. соли
на кончике ножа белого молотого перца
 1 яйцо
150 мл протёртых томатов (пассаты)
1 ст.л. растительного масла
2 кольца ананаса
1 ст.л. сливочного масла

Пасхальная плетенка

9 из 10 баллов. Новый образ традиционной сладкой пасхальной выпечки — косички из теста в ароматной карамельной корочке.

Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч.
10 порций

Ингредиенты:
250 мл тёплого молока
большая щепотка шафрана
2 пакетика быстрых дрожжей (по 7 г)
200 г светлого тростникового сахара
2 крупных яичных желтка
150 г сливочного масла, растопить + еще немного для смазывания миски и противня
500 г муки для хлеба
100 г марципана
2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. смеси специй для выпечки
4 ст.л. абрикосового джема
сок 1 лимона

Каталонский перечный салат с нутом и пикадой

8 из 10 баллов. Хорошая вариация постного салата, достаточно сочного за счёт печеных перцев и с приятным сливочным привкусом за счёт крекеров.

Подготовка 14 ч. Приготовление 35 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
350-400 г сухого нута
1 большой сладкий красный перец
2 небольших сладких желтых перца
1 средняя луковица
маленький пучок петрушки
1 маленький лавровый лист
соль
свежемолотый чёрный перец
Для пикады:
2 зубчика чеснока
12 ядер очищенного миндаля
12 ядер очищенного фундука
2 пшеничных крекера
2 веточки петрушки
1 не очень острый сухой перец чили
1 стакан оливкового масла extra virgin
крупная морская соль

Каша с икрой

7 из 10 баллов. Неплохая каша, которой можно разнообразить стол в определённые дни поста.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
200 г крупы (гречневой, ржаной, полбяной)
150 г малосольной икры (щучьей, карасевой, лещевой)
240 г лука
30 мл растительного масла
соль
свежемолотый чёрный перец

Зеленый салат с авокадо и гранатовой заправкой

8 из 10 баллов. Отличный питательный и полезный постный салат.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 средних спелых авокадо
2 средних крепких огурца
3-4 стебля сельдерея
3 большие горсти микса разных салатных листьев
1 маленький спелый гранат
сок половины лимона
маленький пучок кинзы
небольшая горсть очищенных грецких орехов
соль
масло грецкого ореха, для подачи, по желанию
Для заправки:
3 ст.л. гранатового соуса «Наршараб»
1-2 ч.л. любой горчицы по вкусу

Кофейный пирог с черносливом

8 из 10 баллов. Хороший веганский пирог, который вполне может стать постным хитом к чашке кофе.

Приготовление 40 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
250 г пшеничной муки
200 мл крепкого кофе
150 г коричневого сахарного песка
200 г чернослива
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. мёда или сахара
щепотка соли
сахарная пудра, для подачи

Карри с картофелем, горошком и нутом

9 из 10 баллов. Отличное сбалансированное вегетарианское карри: сладость кокоса выравнивается томатами и подчеркивается ароматом имбиря, чеснока и специй.

Подготовка 12 ч. Приготовление 35 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
2 картофелины
200 г томатов, консервированных в собственном соку
50 г сухого нута или 100 г готового консервированного
100 г замороженного зеленого горошка
200 мл кокосового молока
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ч.л. свежего корня имбиря, натёртого на мелкой тёрке
растительное масло, для жарки
Специи:
1,5 ч.л. карри
1 ч.л. кумина (зиры)
1/2 ч.л. молотого чёрного перца
1/3 ч.л. молотой корицы
2-3 шт. гвоздики
большая щепотка молотого кардамона

Салат с тыквой и чечевицей

7 из 10 баллов. Необычный и полезный салат, богатый растительным белком. Отлично подойдет к обеду.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
400 г мякоти тыквы
80 г чечевицы
2 стебля лука-порея, нужна только белая часть
50 г грецких орехов
небольшой пучок петрушки
2 ч.л. оливкового масла
200 мл греческого йогурта
1/2 ч.л. куркумы
соль
острый красный перец, по вкусу