Смузи из ананаса с базиликом

8 из 10 баллов. Отличный смузи из экзотических ингредиентов, дополненный свежим пряным базиликом.

Приготовление 15 мин.
2 порции


Ингредиенты:
1 стакан кокосового молока
1 банан
1,5 стакана свежих ананасовых кусочков, предварительно замороженных
4 листика зеленого базилика
1/4 ч.л. очищенного имбиря, натёртого на мелкой тёрке

Утиные грудки с листовой капустой и соусом из крыжовника от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Кислые ягоды вроде крыжовника очень хорошо подходят к утке, поскольку они несколько разбавляют её насыщенный вкус. А листовая капуста придает этому блюду лёгкость.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
3 ст.л. сычуаньского перца горошком
морская соль
свежемолотый чёрный перец
6 утиных грудок с кожей, примерно по 175 г каждая
150 г крыжовника
150 мл сухого красного вина
150 мл куриного или утиного бульона
3 ст.л. варенья из крыжовника или мёда
2 кусочка сливочного масла
400 г листовой капусты (я взял пекинскую), удалить сердцевину и тонко нашинковать
Для сахарного сиропа:
125 г сахара
250 мл воды
цедра 1/2 лимона

Крабовые рулетики с сальсой из манго от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Нежная и сочная крабовая начинка, острый чили и ароматный манго сделают эту очень вкусную и гармоничную закуску самой запоминающейся на любом праздничном столе.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
300 г белого крабового мяса
1/2 красного перчика чили, удалить семена, измельчить
1 луковица шалота, очистить, измельчить
маленькая горсть листьев кориандра (кинзы), порубить
1 ст.л. зернистой горчицы
6-7 ст.л. майонеза
морская соль
свежемолотый чёрный перец
сок лайма (я взял 1/2 лайма)
крупный кочан салата «айсберг», промыть
Для сальсы:
1 красный перчик чили, удалить семена, измельчить
1 маленькая красная луковица, очистить, измельчить
сок 1 лайма
1 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. оливкового масла + еще немного для подачи
2 крупных спелых манго, очистить и нарезать кубиками
горсть листьев мяты, измельчить

Сезонный смузи

9 из 10 баллов. Отличный смузи для сбалансированного и питательного завтрака.

Приготовление 15 мин.
2-3 порции

Ингредиенты:
150 г клубники
100 г черники
100 г малины
200 мл апельсинового сока
250 г натурального йогурта
2 ст.л. мёда
несколько листиков зеленого базилика

Паппарделле с пореем и грибами

7 из 10 баллов. Неплохая паста с грибами и ощутимой горчинкой шалфея, которая может понравиться не каждому.

Подготовка 30 мин. Приготовление 35 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
30 г сушеных белых грибов
2 стебля лука-порея, нарезать тонкими кружочками
30 г листьев свежего шалфея, мелко порубить
4 зубчика чеснока, раздавить прессом
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
150 г сметаны
50 г пармезана, натереть
300 г пасты паппарделле
свежемолотый чёрный перец, для подачи

Горячий ром с маслом и ванильным мороженым

8 из 10 баллов. Хороший напиток, чтобы согреться после прогулки в дождливую погоду.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
80 г сливочного масла
80 г коричневого сахара
80 г сахарной пудры
160 г ванильного мороженого, дать растаять
1/2 ч.л. молотой корицы + еще щепотка
пара щепоток молотого мускатного ореха
пряный ром, подогреть

Кролик с фасолью

8 из 10 баллов. Хороший рецепт приготовления кролика долгим томлением. Ароматный гарнир из фасоли придает блюду черты домашней кухни.

Подготовка 8 ч. Приготовление 3 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
340 г сухой крупной белой фасоли, замочить на ночь
3 зубчика чеснока
букет гарни из 3 веточек тимьяна, 2 лавровых листов и 3 веточек розмарина
1 небольшая картофелина, очистить
оливковое масло
1 крупная красная луковица, нашинковать
1 обычная луковица, нашинковать
2 луковицы шалота, нашинковать
несколько веточек тимьяна, только листья
3 ст.л. с верхом пшеничной муки
2 ч.л. английской горчицы в порошке
1 кролик, разделать на 8 порционных частей
10 лавровых листьев
100 г копчёной свиной грудинки, тонко нарезать
красный винный уксус
небольшой пучок петрушки, крупно порубить
1 лимон
дрожжевой хлеб, по желанию

Французские гренки с черносливом

8 из 10 баллов. Слегка декадентский, но такой приятный вариант ужина хмурым вечером.

Подготовка 2 ч. Приготовление 30 мин.
1 порция

Ингредиенты:
1 ст.л. сахара
2 ст.л. арманьяка (я взял коньяк)
1 ст.л. крепкого чёрного чая или воды
3-4 чернослива без косточек
1 яйцо
50 мл молока
1 толстый ломтик бриоши (см. рецепт здесь http://maxoness.blogspot.ru/2017/07/blog-post_2.html)
1 ст.л. сливочного масла
1 шарик ванильного мороженого, по желанию

Куриный суп с тортильей

8 из 10 баллов. Хороший и лёгкий летний суп.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
оливковое масло
2 луковицы, мелко порубить
2 зубчика чеснока, нашинковать
1-2 перца чили, нарезать ломтиками (по желанию семена можно удалить)
4 помидора, мелко порубить
1 л куриного бульона
2 кукурузные лепешки тортильи, нарезать полосками
250 г отварной или жареной курицы, разобрать на небольшие кусочки
2 авокадо, вынуть косточки, очистить, мякоть нарезать ломтиками
1/2 пучка кинзы, листики оборвать
1 лайм, разрезать на дольки
соль

Салат с анчоусами

8 из 10 баллов. Простой и вкусный летний салат из овощей.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 крупных крепких помидора
3-4 стебля зеленого лука, нашинковать
2 зеленых сладких перца
50 г (примерно 12 шт.) филе анчоусов в масле
2 ст.л. маслин без косточек
6 яиц, сваренных вкрутую
оливковое масло extra virgin

Классическая «Бриошь»

8 из 10 баллов. Идеальный рецепт приготовления классической французской сдобы.

Подготовка 16 ч. Приготовление 1 ч.
1 сдоба на 6 порций

Ингредиенты:
225 г сливочного масла комнатной температуры
8 г свежих дрожжей
1 ст.л. тёплой воды
8 г соли
15 г сахара
2 + 1/4 ч.л. молока
250 г муки
3 яйца

Поджарка «Берестье»

8 из 10 баллов. Хорошее и сытное домашнее блюдо на каждый день.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
600 г куриного филе
2 средних луковицы
1 кг картофеля
2 ст.л. изюма без косточек
2 ст.л. сливочного масла
1 стакан сметаны
2 ст.л. рубленых грецких орехов (я добавил еще небольшую горсть кедровых орехов)
соль