Паэлья с курицей и чоризо

8 из 10 баллов. Очень сытная и ароматная паэлья с приятной остротой и лёгким вкусом копчёностей.

Подготовка 30 мин. Приготовление 50 мин.

6 порций

Ингредиенты:

8 куриных бёдрышек без костей, нарезать кусочками в 2-3 см

5 ст.л. хереса фино

1 ч.л. копчёной паприки

1 л горячего куриного бульона

2 щепотки шафрана

4 ст.л. оливкового масла

1 стебель сельдерея, мелко нарезать

1 луковица, мелко нарезать

1 морковка, мелко нарезать

3 зубчика чеснока, мелко нарезать

200 г чоризо или копченого бекона, тонко нарезать

400 г круглозерного риса

2 горсти замороженного горошка, разморозить

горсть петрушки, порубить

дольки лимона, для подачи

Кофе с коньяком и кардамоном

9 из 10 баллов. Отличный кофейный напиток с умеренной сладостью и алкогольностью для размеренного воскресного утра.

Подготовка 30 мин. Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2/3 стакана воды

2/3 стакана тростникового сахара турбинадо или демерара

6 коробочек кардамона, слегка раздавить плоской стороной ножа

1,5 стакана жирных сливок

2/3 стакана коньяка или другого бренди

2 стакана свежесваренного кофе

Бананово-черничные маффины из кукурузной муки

8 из 10 баллов. Интересные маффины – слегка влажноватые внутри, с естественной сладостью, похожие на банановый хлеб для завтрака.

Приготовление 50 мин.

12 маффинов

Ингредиенты:

кулинарный спрей на растительное масле (мы использовали просто растительное масло)

1/2 стакана желтой кукурузной муки

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. пищевой соды

1 стакан + 2 ч.л. универсальной муки

1,5 стакана пюре из спелых бананов (из 3 больших бананов)

1/2 стакана нежирной пахты (мы использовали кефир)

1 ст.л. рисового сиропа или мёда (мы использовали финиковый сироп)

1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

1 крупное яйцо

1 ч.л. ванильного экстракта

1 стакан свежей или замороженной черники или голубики

1,5 ч.л. сахарной пудры или песка

сливочное масло для подачи, по желанию

Ломтики хлеба с беконом и сыром

8 из 10 баллов. Сытная альтернатива горячим бутербродам в качестве закуски.

Приготовление 35 мин.

8 порций, как закуска

Ингредиенты:

75 г сыра грюйер, мелко натереть

75 г копченого бекона, нарезать небольшими кубиками

8 ломтиков хлеба (мы взяли для тостов)

40 г сливочного масла

2 луковицы, крупно порубить

2 небольших яйца

50 мл жирных сливок

соль

свежемолотый чёрный перец

Тирамису сандэй

8 из 10 баллов. Хорошая версия популярного американского десерта из мороженого в стиле другого любимого многими десерта.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 стакан жирных сливок

1,5 чашки крепкого эспрессо (около 50 мл), охладить

3 ст.л. коньяка, по желанию

8 готовых печений «Дамские пальчики» (савоярди) (около 100 г)

500 г мороженого или джелато (мы взяли было шоколадно-вишневое)

шоколадная стружка, для подачи

Летняя фруктовая сангрия

9 из 10 баллов. Очень вкусная и сбалансированная белая сангрия для жаркого времени года.

Подготовка 3-8 ч. Приготовление 30 мин.

8 порций

Ингредиенты:

6 чашек различных фруктов (манго, ананас, дыня, абрикос и т.д.), нарезать ломтиками или кусочками (мы взяли 3 нектарина, 3 небольших персика, 3 абрикоса, 1 манго, 1 стакан кубиков ананаса и 2 стакана кубиков дыни)

1/4 стакана тонко нарезанного очищенного свежего имбиря

горсть листьев свежего базилика или мяты (мы взяли мяту)

1/2 стакана апельсинового ликера, например, Cointreau

1 бутылка хрустящего белого вина, например Совиньон Блан или Пино Гриджио

3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока (из 1 лимона)

кубики льда для подачи

Творожные оладьи

9 из 10 баллов. Отличные оладьи на завтрак – пышные, хрустящие по краям, в меру сладкие и с приятным сливочным вкусом и ароматом.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

3/4 стакана универсальной муки

1 ст.л. сахара

3/4 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. пищевой соды

3/4 стакана нежирного (1%) творога

2/3 стакана молока

2 больших яичных белка

1/2 ч.л. ванильного экстракта

5 ч.л. растительного масла

кленовый сироп или варенье, для подачи

Коктейль «Коньячный спарклер»

9 из 10 баллов. Этот коктейль, к которому я сначала был настроен скептично, неожиданно удивил – горчинка биттера даёт миксу с сидром широту вкуса, а коньяк добавляет пару градусов и еще больше насыщает букет, не утяжеляя его, что делает напиток универсальным и подходящим для вечера с любимым человеком :)

Приготовление 15 мин.

2 порции

Ингредиенты:

2 ст.л. коньяка

1 стакан охлажденного газированного яблочного сидра (мы взяли полусухой)

2 ч.л. биттера (мы взяли травяной ликёр «Егермейстер»)

Курица с лимоном и тархуном

9 из 10 баллов. Очень сбалансированное горячее блюдо с приятной кислинкой лимона, мягкой сладостью тархуна и вкусной сливочно-горчичной подливкой.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

100 г сметаны жирностью 15%

4 зубчика чеснока, измельчить

2 ст.л. зернистой горчицы

200 мл куриного бульона

8 куриных бедрышек с кожей (мы взяли 4 бедра и 4 голени)

по 1 красному, жёлтому и оранжевому сладкому перцу, удалить семена, нарезать кусочками

2 красные луковицы, нарезать крупными дольками

2 ст.л. жидкого мёда

1 лимон, тонко нарезать

горсть листьев тархуна, мелко нарезать

2 ч.л. толченых зерен розового перца

Омлет с авокадо, сальсой и кинзой

8 из 10 баллов. Отличный вариант питательного и яркого омлета на завтрак.

Приготовление 30 мин.

1 порция

Ингредиенты:

3 яйца

1 ст.л. несоленого сливочного масла

соль

свежемолотый чёрный перец

6 тонких ломтиков авокадо

1 ст.л рубленых листьев кинзы + еще немного для подачи

2 ст.л. свежей красной сальсы

Для красной сальсы:

3 небольших сливовидных помидора

1 небольшая луковица шалота

1 ст.л. рубленых листьев кинзы

2-3 ч.л. сока лайма

Блин «Голландская крошка» (Dutch baby)

8 из 10 баллов. Еще один способ приготовления классики американского фаст-фуда для хорошего завтрака в выходные.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1/2 стакана универсальной муки

2 ст.л. сахара

1/2 ч.л. крупной соли

3 больших яйца, комнатной температуры

3/4 стакана цельного молока, комнатной температуры

1/2 ч.л. чистого ванильного экстракта

3 ст.л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры

греческий йогурт, свежие фрукты и тёплый кленовый сироп для подачи