Паэлья с курицей и чоризо

8 из 10 баллов. Очень сытная и ароматная паэлья с приятной остротой и лёгким вкусом копчёностей.

Подготовка 30 мин. Приготовление 50 мин.

6 порций

Ингредиенты:

8 куриных бёдрышек без костей, нарезать кусочками в 2-3 см

5 ст.л. хереса фино

1 ч.л. копчёной паприки

1 л горячего куриного бульона

2 щепотки шафрана

4 ст.л. оливкового масла

1 стебель сельдерея, мелко нарезать

1 луковица, мелко нарезать

1 морковка, мелко нарезать

3 зубчика чеснока, мелко нарезать

200 г чоризо или копченого бекона, тонко нарезать

400 г круглозерного риса

2 горсти замороженного горошка, разморозить

горсть петрушки, порубить

дольки лимона, для подачи

Приготовление:

1. Смешать кусочки курицы с хересом и паприкой. Убрать в холодильник на 30 минут мариноваться.

2. Тем временем смешать в миске горячий бульон с шафраном и оставить настаиваться.

3. Разогреть половину оливкового масла в глубоком сотейнике на тихом огне и томить на нём сельдерей, лук, морковь и чеснок 10 минут до мягкости. Переложить на тарелку.

4. В тот же сотейник влить оставшееся оливковое масло, увеличить огонь до максимума и выложить в сотейник курицу с маринадом и чоризо (беконом). Жарить до золотистого цвета, 5-10 минут.

5. Добавить к курице и чоризо (бекону) рис, овощи, бульон и щепотку соли.

6. Убавить огонь и готовить 20 минут до готовности риса. Если нужно, подлить немного воды.

7. В готовую паэлью добавить горошек, перемешать и оставить под крышкой на 5 минут. Посыпать петрушкой и подавать с дольками лимона.

Комментарии:

Паэлья – национальное блюдо испанской кухни, ее родина – город Валенсия. Готовят и подают паэлью в большой сковороде с невысокими бортами, плоским дном и двумя ручками, которую называют paella (отсюда и название блюда).