Салат «Мимоза»

8 из 10 баллов. Моя любимая версия без картофеля и моркови – салат получается, как мне кажется, нежнее, и проще готовить.

Подготовка 2-3 ч. Приготовление 30 мин.

6-8 порций

Ингредиенты:

6 сваренных вкрутую яиц

1 банка (250 г) консервированного лосося (мы взяли консервированную горбушу в собственном соку)

75 г замороженного сливочного масла

75 г полутвердого сливочного сыра (мы взяли сыр «Лёгкий»)

1 средняя луковица

3/4 банки (или 200 мл) майонеза

зелень по вкусу, по желанию

Горячий тодди

8 из 10 баллов. Хороший согревающий напиток с лимоном, который приятно выпить перед сном в сырую погоду.

Приготовление 25 мин.

4 порции

Ингредиенты:

60 мл бренди или коньяка

60 мл свежевыжатого лимонного сока (около 1-1,5 лимона)

60 мл мёда

2 стакана кипятка

4 дольки лимона для подачи, по желанию

Яичница-глазунья с помидорами и колбасой

8 из 10 баллов. Простой рецепт яичницы к обеду, когда лень готовить что-то сложное.

Приготовление 25 мин.

2-4 порции

Ингредиенты:

4 яйца

1-2 помидора

100 г колбасы (мы взяли варено-копченую)

2 ст.л. сливочного масла

соль

Джем из облепихи

8 из 10 баллов. Отличный джем на завтрак к блинам или бутерброду со сливочным маслом.

Приготовление 1 ч.

около 1,8 л

Ингредиенты:

1 кг облепихи

около 1 кг сахара

Тальятелле с соусом из мускатной тыквы

8 из 10 баллов. Вкусная и сытная зимняя паста.

Приготовление 1 ч.

6 порций

Ингредиенты:

кусочек сливочного масла

оливковое масло

4 зубчика чеснока, мелко порубить

2 луковицы, мелко порубить

1 крупная мускатный тыква-сквош (мы взяли весом около 1,5 кг до очистки), очистить и нарезать кубиками

маленький пучок тимьяна, только листья

200 мл горячего куриного или овощного бульона

500 г тальятелле

6 ломтиков окорока (можно использовать остатки), нарезать полосками длинной 5 см

Теплый пунш из сидра с ромом

8 из 10 баллов. Хороший согревающий и бодрящий напиток для большой компании.

Приготовление 1-2 ч.

10 порций

Ингредиенты:

8 стаканов сухого яблочного сидра

1 яблоко, нарезать поперек тонкими кружками

1 апельсин, нарезать поперек тонкими кружками

2 палочки корицы

кусочек свежего имбиря размером с большой палец, очистить и тонко нарезать

2 стакана тёмного рома

Конфитюр из кабачков

9 из 10 баллов. Отличный нежный конфитюр с приятным лимонно-имбирным послевкусием.

Подготовка 1 день. Приготовление 4 ч.

около 3,5 кг

Ингредиенты:

3 кг кабачков, очистить от кожуры и семян перед взвешиванием, нарезать кубиками

500 г коричневого сахарного песка (мы взяли сахар Демерара)

около 2 кг белого сахара

125 г свежего корня имбиря, размять и завязать в узелок из муслиновой ткани (мы взяли плотную марлю)

цедра с одного лимона, срезанная широкими полосками (например, овощечисткой)

60 г нарезанных цукатов (апельсиновые, ананасовые и т.д.)

Булочки с яблоками

8 из 10 баллов. Интересный вариант сладких домашних булочек, напоминающих яблоки в тесте.

Приготовление 1 ч.

16 булочек

Ингредиенты:

200 г маргарина (мы взяли сливочное масло)

3 стакана муки

1 стакан молока

25 г живых (не сухих) дрожжей или 6-7 г сухих дрожжей

1 ст.л. сахара

1/2 ч.л. соли

1 яйцо для смазывания булочек

Для начинки:

10 средних или 15 небольших яблок

1 стакан сахара

2 ч.л. корицы

Борщ постный

8 из 10 баллов. Хороший вкусный овощной борщ на каждый день.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

1 средняя варёная свекла

1 крупная картофелина

1/2 маленького кабачка

1/4 маленького кочана капусты

1 маленькая луковица

1/2 небольшой морковки

1/2 болгарского перца

2 ст.л. растительного масла

1 свежий помидор или 2 томата в собственном соку

4 ст.л. сметаны

1/2 лимона, соль, сахар, укроп

Варенье из ежевики с лавровым листом

9 из 10 баллов. Удивительно сбалансированное варенье, в котором кисло-сладкий вкус ежевики гармонично подчеркнут очень тонкой горчинкой лаврового листа.

Приготовление 1 ч.

около 1 л

Ингредиенты:

1,4 кг свежей ежевики

4,5 стакана сахара

цедра 1 лимона + 4,5 ч.л. свежевыжатого лимонного сока

щепотка крупной соли

1-2 сушеных лавровых листа

Котлеты пожарские рубленые

8 из 10 баллов. Простой вариант сочных куриных котлет с хрустящей корочкой на каждый день.

Приготовление 1 ч.

6-8 порций

Ингредиенты:

1 кг куриного фарша

1 стакан молока или сливок

200 г вчерашнего белого хлеба

2 ст.л. сливочного масла, размягчить при комнатной температуре

2 яйца

4 ст.л. мелких сухарей для панировки

100 г растительного масла для жарки

соль

Яблочный пирог в сковороде

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении пирог с большим количеством яблок в начинке, что делает его больше похожим на немецкий блин, чем на плотный пирог.

Приготовление 35 мин.

6-8 порций

Ингредиенты:

3 крупных яйца

1 стакан нежирного молока

1/2 стакана универсальной муки

1 1/4 ч.л. крупной соли

2 ст.л. несолёного сливочного масла

3 сладких яблока (например, сорт макинтош), очистить от кожуры и сердцевины и нарезать ломтиками толщиной 5 мм

1/4 стакана коричневого тростникового сахара

1/4 ч.л. молотой корицы

2 ч.л. сахара

1/2 стакана нежирного греческого йогурта без добавок, по желанию

Классический глёг

8 из 10 баллов. Хорошая вариация горячего вина, распространённая в Скандинавии в период Рождества. В Швеции для крепости в вино добавляется мадера или водка, а в сам глёг с 20 века стали добавлять очищенный миндаль и изюм.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 бутылка красного сухого вина

1 стакан мадеры (мы заменили марсалой)

1 ст.л. молотого кардамона

1 палочка корицы

цедра 1/2 лимона (мы срезали тонкие полоски овощечисткой)

1/4 стакана плотно утрамбованного светло-коричневого сахара

1/4 стакана бланшированного цельного миндаля

1/2 стакана изюма

Простое рагу с говядиной

8 из 10 баллов. Хорошее мясное рагу в французском стиле с насыщенной подливой на красном вине. Для нас простым это рагу не назовешь, поскольку кроме базовых ингредиентов в нём используются непопулярные репа и каштаны.

Приготовление 3 ч.

6 порций

Ингредиенты:

750 г говядины для тушения, нарезать кубиками в 3-4 см

1 ст.л. муки

3 ст.л. оливкового масла

1 луковица, нарезать кубиками

2 морковки, нарезать кубиками

2 стебля сельдерея, мелко нарезать

3 зубчика чеснока, мелко нарезать

2 лавровых листа

500 мл сухого красного вина

2 средних репы, нарезать кубиками в 2 см

2 картофелины, нарезать кубиками в 2 см

2 звездочки бадьяна

1 л говяжьего бульона

200 г готовых каштанов, разрезать пополам

2 ст.л. рубленой петрушки