Суп из индейки с лимоном

8 из 10 баллов. Хороший густой суп на каждый день. Лимонная кислинка достаточно выражена, что делает суп более подходящим для лета.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

700 г филе индейки

2 ст.л. оливкового масла extra virgin

2 моркови, очистить и натереть на крупной тёрке

1 луковица, нарезать кубиками

1 зубчик чеснока, измельчить

1 сладкий красный перец, очистить от семян, перегородок и нарезать кубиками

2 черешка сельдерея, удалить грубые прожилки и нарезать кубиками

150 г макарон «фарфалле» (бантики)

1 небольшой лимон, снять цедру мелкой тёркой и выжать сок

крупная горсть зелени укропа, мелко нарезать

соль

свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

1. Филе индейки вымыть, выложить в кастрюлю, залить 2 литрами воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять пену, посолить, поперчить, уменьшить огонь и варить 20 минут.

2. Переложить филе на разделочную доску, дать немного остыть и нарезать небольшими кусочками. Бульона процедить.

3. В сковороде разогреть на среднем огне оливковое масло. Выложить лук, чеснок и обжаривать до золотистого цвета, 1-2 минуты. Затем выложить морковь, сладкий перец, сельдерей и готовить, периодически помешивая, около 8 минут до мягкости овощей.

4. Выложить овощи в кастрюлю с бульоном, довести до кипения на сильном огне, после чего уменьшить огонь до среднего и варить 5 минут.

5. Добавить макароны и готовить еще 8 минут. Затем положить мясо индейки, сок и цедру лимона и готовить 2-3 минуты.

6. Добавить зелень укропа, снять с огня и дать настояться под крышкой 10 минут.