✅ 9 из 10 баллов. Отличный питательный ржаной хлеб с семечками и лёгкой приятной кислинкой. Идеально подошел для бутербродов со сливочным маслом и другими начинками на завтрак или обеденный перекус.
⏰ Приготовление 1 неделя (с выведением закваски)
🍽 1 большая или 2 обычных буханки
🛒 Ингредиенты:
День 1:
- 100 мл воды (воду на всех этапах мы брали не кипяченную, а столовую минеральную)
- 100 г ржаной муки (мы взяли обдирную муку «Рязаночка ржаная»)
День 6:
- 150 мл воды
- 150 г ржаной муки (мы взяли обдирную муку «Рязаночка ржаная»)
День 7:
- 1 л чуть тёплой воды
- 2 ст.л. соли
- 750 г тёмной ржаной муки (мы взяли ржаную цельнозерновую муку «Твердохлеб»)
- 250 г муки из твердых сортов пшеницы (мы взяли смесь 150 г муки типа «00» из мягких сортов или 100 г муки типа «00» из твердых сортов, самого тонкого помола)
День 8:
- 500 г ржаной сечки (мы взяли дробленую ржаную крупу «Чёрный хлеб»)
- 100 г очищенных семечек подсолнечника
- 100 г семян льна
- 1 ст.л. патоки или тёмного кукурузного сиропа (мы взяли 1 ст.л. мальтозной ржаной патоки PROFFI*)
- 2 ст.л. ячменного солодового сиропа (мы взяли 2 ст.л. мальтозной ржаной патоки PROFFI*)
- 1 ч.л. порошка ячменного солода
- 300 мл чуть тёплой воды