Гратен из форели и лука-порея с кокосовым молоком

9 из 10 баллов. Очень вкусное, лёгкое и полезное блюдо.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
600 г филе морской форели
2-3 стебля лука-порея (нужна только белая часть)
250 мл кокосового молока
2 желтка
2 см свежего корня имбиря
сок и цедра 1 лайма
соль

Яичные гренки с корицей и припущенными яблоками от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Отличная вариация от шефа домашней еды из остатков вчерашнего белого хлеба.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
3 яйца от кур свободного выгула, взбить
4 ст.л. цельного молока
1 ч.л. молотой корицы и еще немного для посыпки
2 ст.л. мелкого сахара
4 толстых ломтя слегка зачерствевшего белого хлеба, нарезать пополам наискосок
сливочное масло для жарки
сахарная пудра для посыпки
Для припущенных яблок:
400 г вкусных яблок, например сорта Бребурн, очистить от сердцевин и нарезать кубиками
2 ст.л. мелкого сахара
25 г сливочного масла

Быстрый завтрак по-мексикански

8 из 10 баллов. Хороший вариант для быстрого и питательного воскресного завтрака.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
3 спелых красных помидора
2 консервированных печеных красных перца
4 перышка зеленого лука
сок 1/2-1 лайма
оливковое масло extra virgin
1 банка (400 г) красной фасоли в собственном соку, жидкость слить
8 небольших лепешек-тортильяс
4 яйца
кусочек сливочного масла для жарки
сальса верде, для подачи
соль

Запеченная курица в соусе из горчицы и пармезана

8 из 10 баллов. Лёгкое и быстрое в приготовлении блюдо на каждый день.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 куриные грудки
50 г пармезана, натереть
1,5 ст.л. горчицы с зернышками
200 мл нежирных сливок
150 мл куриного бульона
соль
свежемолотый чёрный перец
готовый рис, для подачи

Индейка с трюфелем, запеченная в соли

8 из 10 баллов. Интересный способ запекания индейки в корочке из солёного теста, при котором её не надо смазывать маслом, поливать выделяющимися соками или переворачивать. При этом индейка получается сочной, в меру солёной и с выраженным ароматом трюфеля.

Приготовление 3 ч. 30 мин.
10 порций

Ингредиенты:
1,3 кг муки + еще немного на подпыл
600 г мелкой соли для корочки
6 яичных белков
30 г чёрного трюфеля (мы использовали целый консервированный трюфель)
100 г размягченного сливочного масла
мускатные орех
1 индейка весом около 4 кг
1 лимон, разрезать пополам
6 свежих лавровых листьев (мы использовали обычные сушеные)
несколько веточек тимьяна
оливковое масло extra virgin

Камамбер с клюквенным соусом

8 из 10 баллов. Просто, быстро и вкусно.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
150 г сыра камамбер
1 яйцо
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. пшеничной муки
3 ст.л. панировочных сухарей
1/2 стакана клюквенного варенья или джема

Клюквенно-гранатовый смузи

7 из 10 баллов. Терпкий смузи для бодрящего витаминного завтрака.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
120 мл гранатового сока
200 г замороженной (!) клюквы
120 г натурального йогурта
1 ст.л. льняной муки, по желанию
1-2 ст.л. мёда
свежая мята, для украшения

Фрикасе из курицы с грибами

8 из 10 баллов. Легкое в приготовлении блюдо из нежной курицы в приятном сливочно-мускатном соусе.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
500 г куриного филе
300 г шампиньонов
200 мл сливок жирностью 20-25%
2 желтка
30 г сливочного масла
2-3 ст.л. пшеничной муки
1 ч.л. молотого мускатного ореха
соль
свежемолотый чёрный перец

Суп-лапша с говядиной а-ля рамен

8 из 10 баллов. Легкий в приготовлении суп в азиатском стиле на каждый день.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
700 г говядины на косточке (мякоти минимум 300 г)
2 луковицы
2,5 л воды
3 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла для жарки
кусочек имбиря размером с большой палец
1/2 ч.л. молотого острого красного перца
1 картофелина, по желанию
3 ст.л. соевого соуса
соль
300 г лапши быстрого приготовления
свежемолотый чёрный перец
1 небольшой лайм
зелень, для подачи

Крем-суп из овощей с рикоттой

8 из 10 баллов. Хороший овощной крем-суп, гармонирующий с трюфельным маслом.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
250 г картофеля
300 г корня сельдерея
3 зубчика чеснока
небольшой пучок тимьяна, нужны только листики
5 ст.л. оливкового масла
1,5 л кипятка
100 мл сливок жирностью 22%
150 г вешенок
250 г рикотты
50 г шампиньонов, зачистить и промыть
2-3 ч.л. ароматного трюфельного масла

Соус

9 из 10 баллов. Вкусное, ароматное и сытное блюдо на большую компанию.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
1,5 кг жирной говяжьей грудинки
80 г сливочного масла
4-5 средних луковиц
1 кг картофеля
2 средние морковки
1 средний сладкий перец
5-6 средних помидоров (мы взяли 500 г протёртых помидоров)
3-4 зубчика чеснока
средний пучок петрушки
средний пучок кинзы
средний пучок базилика
аджика
лавровый лист
молотый красный острый перец
соль
свежемолотый черный перец

Норвежский яблочный пирог

8 из 10 баллов. Отличный яблочный пирог с ароматом корицы и карамельно-ореховой корочкой, идеальный к утренней чашке кофе

Приготовление 1 ч. 15 мин.
12-14 порций

Ингредиенты:
4-5 средних яблок «гренни смит» (в зависимости от размера яблок)
немного лимонного сока
1 стручок ванили, выскрести семена
300 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы
300 г (1/2 стакана) мелкого сахара
6 яиц
300 г (2+1/4 стакана) пшеничной муки
2,5 ч.л. разрыхлителя теста
1/2 ч.л. соли
100 мл (1/2 стакана) минус 1/2 ст.л. жирных сливок
2 ч.л. молотой корицы
25 г (2,5 ст.л.) светло-коричневого мягкого сахара
50 г (3/4 стакана) хлопьев миндаля или других рубленых орехов

Настоящие шведские фрикадельки

9 из 10 баллов. Вкусные и очень привязчивые домашние фрикадельки, особенно с нежным картофельным пюре и сладким брусничным соусом.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
30 г (1/3 стакана) овсяных хлопьев или панировочных сухарей
150 мл (2/3 стакана) мясного или куриного бульона
400 г говяжьего фарша
250 г свиного фарша (минимум 10% жира)
1 крупное яйцо
2,5 ст.л. пшеничной муки
щепотка соли
1 ч.л. молотого душистого перца
1/2 ч.л. молотого чёрного перца
немного соуса ворчестер или соевого соуса
1 маленькая луковица, натереть
масло, для жарки
картофельное пюре
Для сладкой брусники:
250 г замороженной брусники
100 г (1/2 стакана) сахара
Для подливки:
мясной бульон
1 ст.л. пшеничной муки
сливки
соль
свежемолотый чёрный перец

Луковый суп с сидром и сырными крутонами от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Насыщенная по вкусу и ароматная вариация французского лукового супа, которая согреет в холодный дождливый день.

Приготовление 1 ч. 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
50 г сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла + еще немного для смазывания
1 кг белого или желтого лука, нарезать тонкими ломтиками
1 зубчик чеснока, мелко нарубить
2 веточки тимьяна
1 лавровый лист
300 мл сухого сидра
800 мл куриного бульона
4 ломтика белого дрожжевого хлеба, разрезать каждый пополам
100 г линкольнширского сыра или выдержанного чеддера, натереть
2 ст.л. жирных сливок + еще немного для подачи
морская соль
свежемолотый чёрный перец
1 ст.л. рубленого шнитт-лука для подачи

Кекс с шоколадом от Алена Дюкасса

9 из 10 баллов. Идеальный кекс с мягким шоколадным вкусом, губчатой, немного маслянистой структурой и хрустящей корочкой.

Приготовление 2 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
125 г яиц
360 г сахара
140 г арахисового масла (жидкого)
85 г горького какао-порошка
200 г муки Т55
7 г разрыхлителя
125 г двойных сливок (жирностью выше 30%)
240 мл молока