Сэндвич с грибами от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Великолепный сэндвич из хрустящей чиабатты с пикантной начинкой из слегка маринованных грибов, голубого сыра, грецких орехов и руколы.

Приготовление 30 мин

4 порции

Ингредиенты:

500 г смеси грибов, например, вешенок, шиитаке и шимиджи

оливковое масло extra virgin

красный винный уксус или уксус на травах

сухие хлопья чили

1/4 красной луковицы

2 стебля сельдерея, лучше с листьями

1 чиабатта

60 г голубого сыра

15 г руколы

20 г очищенных грецких орехов

Рыбный пирог от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Рыбный пирог – это британская классическая запеканка, состоящая из подрумяненного картофельного пюре, нежного сливочного соуса и сочных подкопченных кусочков рыбы. Версия от Джейми приятно удивила ароматностью и сбалансированностью вкусов, которых нет в оригинале, при этом сам пирог не кажется тяжелым из-за лимонной кислинки в соусе.

Приготовление 1 ч. 35 мин.

6 порций

Ингредиенты:

оливковое масло

2 ломтика копченого бекона, нарезать полосками по 1 см

2 больших побега лука-порея, разрезать вдоль пополам и тонко нашинковать

2 большие морковки, крупно порубить

2 кусочка сливочного масла

1/2 веточки розмарина, только листья

2 лавровых листа

1,5 кг картофеля сорта марис пайпер (или любого другого с невысоким содержанием крахмала), крупно порубить

щепотка молотого мускатного ореха

200 мл нежирных сливок

2 ч.л. английской горчицы

две большие горсти тёртого чеддера

сок и цедра 1 лимона

1 кг филе разной рыбы (прекрасно подойдут морской окунь, сайда, форель), очистить от чешуи, нарезать кусочками

соль

Свежие груши, запеченные с вином

8 из 10 баллов. Хороший способ запекания груш с минимальным использованием вина и сахара, что оставляет акцент именно на естественном вкусе фруктов.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 груши

250 мл сухого белого вина

2 ст.л. кленового сиропа

1 ст.л. сахарного песка

Напиток из шиповника

8 из 10 баллов. Простой в меру сладкий витаминный напиток.

Подготовка 24 ч. Приготовление 30 мин

4 порции

Ингредиенты:

1 л воды

100 г сушеного шиповника

1/2 стакана сахара или 2 ст.л. мёда

Котлеты с белокочанной капустой

7 из 10 баллов. Неплохие котлеты из отварного мяса для детей на каждый день.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

280 г отварного мяса (мы отварили 550 г филе из бедра индейки)

400 г белокочанной капусты

120 мл молока

20 г сливочного масла

1 крупное яйцо

40 г пшеничной муки

соль

120 мл сметанного соуса для подачи

Чайный напиток «Поздний вечер»

9 из 10 баллов. Очень приятный, сбалансированный и мягкий напиток для прохладного времени года.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 мл кипятка

2 ч.л. черного чая

1/2 стакана яблочного сока

1/2 стакана виноградного сока

4 ч.л. порубленных грецких орехов

4 ч.л. изюма

2 ст.л. сахара

1 ч.л. молотого имбиря

1 палочка корицы

5 бутончиков гвоздики

Полента с горгонзолой

7 из 10 баллов. Хороший вариант горячей закуски, который понравится любителям этого прекрасного сыра.

Приготовление 35 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

250 г муки для поленты

50 г тёртого пармезана

25 г сливочного масла

120 г горгонзолы

1/2 пучка тимьяна, только листья

50 г грецких орехов, обжарить и порубить

Свинина с беконом и курагой от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличный вариант фаршированной свиной вырезки к праздничному столу. Сладость кураги в начинке хорошо выравнена горчинкой шалфея, а ароматные соки от запекания, с которыми подается нежное мясо, делают вкус всего блюда насыщенным и ярким.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

80 г кураги

100 мл рислинга или другого сухого белого вина

оливкового масла

1/2 пучка шалфея

4 луковицы шалота, мелко нарезать

35 г панировочных сухарей

18 тонких ломтиков бекона

1,2 кг свиной вырезки

2-3 веточки розмарина

300 мл сухого красного вина

готовая полента для подачи

Традиционный датский яблочный трайфл

8 из 10 баллов. Приятный и очень сытный десерт без выпечки, который можно подать к праздничному столу.

Приготовление 1 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

1 кг кислых яблок (например «гренни смит»), очистить от кожуры и сердцевины

140 г (3/4 стакана) мелкого сахара

200 мл (3/4 стакана) + 1 ст.л. воды

семена из 1 стручка ванили

100 г сливочного масла

120 г панировочных сухарей

300 мл жирных сливок

Глёгг из белого вина (Hvidvinsgløgg)

9 из 10 баллов. Отличный напиток, который нас приятно удивил: ароматы специй прекрасно сбалансированы и хорошо выражены на фоне белого вина, а сахара ровно столько, чтобы выровнять кислотность. Для нас, предпочитающих белое вино, это пожалуй лучший из опробованных глёгов и глинтвейнов.

Подготовка 1-8 ч. Приготовление 20 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 палочка корицы

1/2 стручка ванили, расщепить вдоль пополам

2-3 звездочки бадьяна (аниса)

6 целых коробочек зеленого кардамона, слегка раздавить

8 бутончиков гвоздики

80 г сахара

100 мл яблочного сока

Для подачи:

1 бутылка белого сухого вина (можно недорогого)

Яйцо в горшке по-суздальски

7 из 10 баллов. Неплохая альтернатива омлету или яичнице для приготовления яиц на завтрак.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

8 яиц

40 г сливочного масла

соль

Мясные тефтельки с мятой в чесночном соусе от Вильяма Похлебкина

8 из 10 баллов. Вкусные ароматные тефтельки со свежим мятным вкусом в остром чесночно-сметанном соусе. Очень понравилась идея использования рисовой муки для обвалки, так как она не такая клейкая как пшеничная. 

Приготовление 1 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

500 г мясного фарша (мы использовали говяжий)

1 яйцо

100-150 г белого хлеба, срезать корки

50 мл молока

2 ч.л. молотой сушеной мяты

10-15 горошин черного перца, растолочь в ступке

1-2 луковицы, мелко нарезать

1/2 ч.л. сушеного майорана

5 зубчиков чеснока

2-3 ст.л. рисовой муки

4-5 ст.л. рафинированного подсолнечного масла

3-4 ст.л. сметаны

1 ч.л. аджики или 1/2 ч.л. красного перца чили (мы использовали абхазскую аджику «Амца»)

соль

Яблочно-рисовый пудинг

9 из 10 баллов. Еще один отличный десерт для сезона высокого урожая яблок: в меру сладкий слой сливочного рисового пудинга, покрытый мягкой яблочной прослойкой и воздушной меренгой.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

6 порции

Ингредиенты:

100 г риса с длинными или короткими зернами

1 кг яблок (очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками)

300 мл молока

1/2 ч.л. натёртой лимонной цедры

100 г сахара

1/2 ч.л. соли

30 г сливочного масла

100 мл сладкого сидра или яблочного сока

2 яичных белка

2 ст.л. сахарной пудры

Омлет с кашей

7 из 10 баллов. Неплохой вариант сытного завтрака для разнообразия, особенно если с прошлого дня осталась готовая каша.

Приготовление 30 мин.

4 порций

Ингредиенты:

4 яйца

1/3 стакана молока

150 г готовой рассыпчатой пшенной или рисовой каши

соль

сливочное масло по вкусу

Кисло-сладкая свинина

8 из 10 баллов. Простая, но довольно вкусная версия блюда, которое можно быстро приготовить, когда хочется чего-то такого :)

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

600 г свинины

150 мл соевого соуса

1-2 ст.л. пшеничной муки

1 ст.л. крахмала

1 средняя морковь

1 небольшой зелёный перец

150 г сладких консервированных ананасов

2-3 ст.л. растительного масла

150 мл стакана томатного сока

2-3 ст.л. сахарного песка

2 ст.л. столового уксуса

соль