Суп-пюре из корнеплодов с хрустящим беконом и петрушкой

8 из 10 баллов. Хороший согревающий суп-пюре.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
700 г ассорти из корнеплодов — корень сельдерея, морковь, корень петрушки и пастернак
1 яблоко
2 очищенных зубчика чеснока
3 веточки тимьяна
1 ст.л. обычного рапсового масла
2 л воды
50 мл жирных сливок
хлопья морской соли
свежемолотый чёрный перец
2-3 ст.л. яблочного уксуса
30 г бекона с прослойками жира
1/2 горсти петрушки

Клубнично-кокосовый смузи

8 из 10 баллов. Приятный освежающий клубничный коктейль с нотками мяты и кокоса.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
350 г клубники, удалить хвостики
200 мл кокосовой воды
1 веточка мяты, только листья
лёд для подачи, по желанию

Тост с авокадо и запеченными помидорами

8 из 10 баллов. Отличный сытный тост для завтрака или обеда из маслянистого и нежного авокадо с острым сыром и сладкими помидорами.

Подготовка 1 ч. 30 мин. Приготовление 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 сливовидных помидора или 12 черри, разрезать пополам
оливковое масло
веточка базилика, только листья
1 лимон, разрезать пополам
2 спелых авокадо
4 ломтика хлеба
150 г феты
4 горсти руколы

Овсяная каша с пряностями для яблочного пирога от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Отличный рецепт овсянки с пряностями для яблочного пирога, яблоками и финиками. Каша получается нежной и сытной, так что подав такую на завтрак, потом легко можно дотянуть до обеда.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
150 г крупных овсяных хлопьев
4 финика без косточек, измельчить
1/2 ч.л. молотой корицы
щепотка свеженатертого мускатного ореха
щепотка молотого душистого перца
2 яблока, очистить от кожуры и нарезать кусочками
400 мл молока жирностью 1,5% + дополнительное количество для подачи на стол
400 мл горячей воды
морская соль

Небольшой бланкет из курицы с тархуном

8 из 10 баллов. Отличное традиционное зимнее рагу из белого мяса в соусе с гармоничной кислинкой лимона и вкусом эстрагона.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
3 ст.л. оливкового масла
1 курица (1,4 кг), разрезать на 8 частей
1 большая морковка, крупно порубить
1 стебель сельдерея, крупно порубить
1 крупная луковица, мелко нарезать
150 г шампиньонов, нарезать на четвертинки
50 мл белого вина
пучок тимьяна, связать ниткой
5 лавровых листов
500 мл куриного бульона
40 г муки
40 г размягченного сливочного масла
сок 1 лимона
220 мл сливок для взбивания
2 яичных желтка, взбить
3-4 ст.л. рубленого тархуна
соль

Зеленый суперсмузи от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Еще один хороший коктейль на завтрак. Основа из шпината отлично дополняется сладостью банана и кислинкой лайма в послевкусии.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
1 крупный банан, желательно заранее порубленный и замороженный
200 г мелкого шпината (мы взяли замороженный)
250 мл свежевыжатого яблочного сока (мы взяли яблочный сок прямого отжима)
сок 1 небольшого лайма

Суп с нутом, чечевицей и уткой

8 из 10 баллов. Хороший овощной суп, подающийся с ароматными запеченными ломтиками утки.

Подготовка 30 мин. Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
50 г нута
50 г зеленой чечевицы
2 стебля сельдерея
100 г моркови
1/2 луковицы
4-5 ст.л. растительного масла
1-2 ст.л. томатной пасты
1,5 овощного бульона
лавровый лист
сок 1/2 лимона
2 зубчика чеснока
2 филе утки
4-5 веточек тимьяна
2 ст.л. мёда
4-5 веточек кинзы
соль
свежемолотый чёрный перец

Стейки из свинины в соусе с хересом

8 из 10 баллов. Отличный вариант приготовления свинины в праздничной подаче с яблоками и приятным хересным соусом.

Приготовление 1 ч. 10 мин.
4 порции

Ингредиенты:
800 г мякоти свинины (корейка, окорок)
2-3 ст.л. сливочного масла
1 луковица
2 зеленых яблока
2 ст.л. сахара
рафинированное растительное масло, для смазывания противня
4 ст.л. хереса
2-3 веточки базилика
1 ст.л. пшеничной муки
3/4 стакана мясного бульона
4 ст.л. сливок жирностью 20%
100 г тёртого твердого сыра
свежемолотый чёрный перец
соль
помидоры черри, для подачи

Потапцы с помидорами

8 из 10 баллов. Хорошая и легкая в приготовлении закуска для быстрого перекуса.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
8 средних (или 4 больших) ломтиков пшеничного хлеба
2 ст.л. растительного масла
2 средних помидора
40 г твёрдого ароматного сыра (например, пармезана)
1 ст.л. рубленой зелени по вкусу
Для соуса "Саламаха":
6 зубчиков чеснока
2-3 ст.л. подсолнечного масла
соль

Милкшейк с авокадо

8 из 10 баллов. Вкусный и очень питательный шелковистый милкшейк на завтрак.

Приготовление 10 мин.
2-3 порции

Ингредиенты:
1 спелое авокадо
4-5 листиков мяты
1/2 банана
1 ст.л. мёда
500 мл молока

Сосиски в глазури от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Лёгкий вариант приготовления отличного обеда из стандартных сосисок.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
3 ст.л. кленового сиропа
оливковое масло
небольшой пучок розмарина
15 маленьких сосисок или 12 сарделек (мы взяли 12 обычных сосисок)
дижонская гочрица, для подачи

Черный фруктово-зерновой хлеб

8 из 10 баллов. Вкусный и сытный хлеб на завтрак, особенно хороший, если на ломтик намазать сливочное масло.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
1 небольшая буханка

Ингредиенты:
350 г муки грубого помола
200 г обычной муки
75 г овсяных или пшеничных отрубей либо их смесь
1 ч.л. разрыхлителя
80 г семян льна, мака, кунжута, тыквы, подсолнечника
125 г смеси сушеных фруктов (изюм без косточек, инжир, курага)
примерно 650 мл молока

Ризотто с горохом и мятой

8 из 10 баллов. Легкое в приготовлении ризотто для отличного обеда в будни.

Приготовление 45 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
кусочек сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
1 большая луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 стебля сельдерея, нарезать мелкими кубиками
400 г риса для ризотто
250 мл сухого белого вина
1,1 л горячего куриного или овощного бульона
100 г зеленого горошка, свежего или замороженного
небольшая горсть листьев мяты
100 г тертого пармезана

Кабачковый суп

8 из 10 баллов. Хороший постный суп на каждый день.

Приготовление 50 мин.
2-3 порции

Ингредиенты:
30 г корня сельдерея, нарезать мелкими кубиками
2 средних кабачка, нарезать мелкими кубиками
1 морковь, нарезать мелкими кубиками
1 луковица, нарезать мелкими кубиками
1 банка (400 г) консервированных томатов
1,5 л воды
2 зубчика чеснока, измельчить
1 лавровый лист
соль
свежемолотый чёрный перец
зелень по вкусу

Панна котта с кофе

9 из 10 баллов. Восхитительный нежный и насыщенный десерт для любителей кофе, так как панна котта по рецепту во всех смыслах с кофе - даже поливается им при подаче.

Подготовка 6 ч. Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 листа желатина (по 2 г) (либо исходя из плотности желатина согласно пропорциям, указанным на упаковке)
150 г молока
30 г кофейных зерен, измельчить в кофемолке
125 г белого шоколада
200 г сливок жирность 20%
листики мяты для подачи, по желанию

Простое рагу из кролика

8 из 10 баллов. Вкусное рагу из кролика в приятном сливочно-горчичном соусе.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 кролик, крупно порубить
1 ст.л. муки
оливковое масло
1 луковица
2 стебля сельдерея
1 морковь
6 ломтиков бекона
2 зубчика чеснока
1 л куриного бульона
1 ст.л. рубленого эстрагона
4 ст.л. нежирных сливок
1 ст.л. горчицы
соль

Каша из овсянки и киноа с ассорти из семечек от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Отличная полезная каша на завтрак.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
175 г киноа (промыть)
75 г крупных овсяных хлопьев
200 г свежих ягод — малины, ежевики, клубники и черники
4 ст.л. ассорти семян — подсолнечника, тыквы и льна
кленовый сироп, по вкусу
морская соль

Вафли с шоколадно-ореховой пастой от Алена Дюкасса

8 из 10 баллов. Хорошие несладкие вафли из заварного теста, которые отлично подойдут на завтрак со сладкой нутеллой или более полезной домашней пастой.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
Для вафель:
50 мл сливок жирность 20%
200 мл молока жирность 1,5-1,8%
30 г сливочного масла
3 щепотки соли
75 г муки
3 яйца
5 ст.л. флёрдоранжевой воды (мы взяли тёртую цедру 1 апельсина и 5 ст.л. лёгкого розового ликёра)
Для шоколадно-ореховой пасты:
200 г тёмного шоколада (70% какао)
250 мл сливок жирность 20%
150 мл сгущенного молока с сахаром
60 г толченых лесных орехов

Бургер с голубым сыром и яблоком

9 из 10 баллов. Отличный бургер с тонкой пикантностью голубого сыра и сочностью яблок.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
750 г говяжьего фарша
1 кочан латука, только листья
1 упаковка кресс-салата (мы взяли горсть руколы)
2 кисло-сладких яблока
120 г голубого сыра
оливковое масло
6 булочек для бургеров
горчица (мы взяли дижонскую)
релиш из огурца с чили для подачи (мы взяли томатный соус для бургеров с кусочками солёных огурцов и чатни из манго)

Рыбный суп

8 из 10 баллов. Хороший рыбный суп на каждый день.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 фенхель, мелко нарезать
1 лук-порей, мелко нарезать
3 стебля сельдерея, мелко нарезать
4 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 красных перчика чили, очистить от семян и мелко нарезать
оливковое масло extra virgin
150 мл сухого белого вина
3-4 небольших помидора, нарезать
пучок тимьяна, только листья
440 г филе белой рыбы, крупно нарезать
400 г креветок, мидий или моллюсков

Кекс орехово-ежевичный от Алена Дюкасса

8 из 10 баллов. На гречневой муке кекс делали впервые и эксперимент удался — выраженный гречичный вкус хорошо сочетается с орехами и ежевикой. Этот кекс будет великолепен со сладким фруктовым салатом. Он также будет хорош к завтраку: минеральные вещества, омега-3 и медленные углеводы, которые позволят не испытывать чувство голода до обеда.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
100 г гречневой муки
120 г пшеничной муки
3 яйца
1 стаканчик натурального йогурта
100 г каштанового мёда (мы взяли обычный цветочный)
1 пакетик пекарского порошка
80 г слабосоленого сливочного масла (мы взяли обычное масло + щепотку соли) + еще 1 ст.л. для смазывания
100 г лесных орехов (фундука)
150 г ежевики

Салат из белокочанной капусты с яйцами в мешочек от Алена Дюкасса

8 из 10 баллов. Крайне интересный и полезный салат для ужина из припущенной в уксусе капусты с гармонирующими ароматными травами.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 кочан белокочанной капусты
4 ст.л. винного уксуса
4 ст.л. оливкового масла extra virgin
соль
свежемолотый чёрный перец
3 яйца
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка кервеля
1/4 пучка эстрагона
8 тонких ломтиков цельнозернового хлеба

Спагетти путанеска

9 из 10 баллов. Отличная паста с плотным и жгучим неаполитанским соусом. Название этого соуса не случайно: по одной из версий происхождения хозяйка борделя в Испанском квартале Неаполя завлекала клиентов не только жрицами любви, но и быстро приготовленными вкусными спагетти. Эта паста имеет очень ярко выраженный запах, который манил моряков, изголодавшихся по женскому телу и по вкусной еде.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
3 ст.л. оливкового масла
4 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками
750 г помидоров, снять кожицу, очистить от семян, нарезать
1 ч.л. сушеного орегано
70 г каперсов, промыть от лишней соли
80 г маслин
1 свежий перчик чили, очистить от семян, мелко нарезать, или 1/2 ч.л. молотого чили
500 г спагетти

Куриные палочки с копченым кленовым соусом

10 из 10 баллов. Наисочнейшие и наивкуснейшие куриные палочки с восхитительным соусом в стиле барбекю.

Подготовка 2-8 ч. Приготовление 35 мин.
15-18 палочек

Ингредиенты:
3 крупные куриные грудки без кожи
1/2 ч.л. кайенского перца
1/2 ч.л. копченой паприки
1/2 ч.л. сушеного орегано
1/4 ч.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. молотого сушеного чеснока
щепотка молотого душистого перца
50 мл пахты (мы заменили густым натуральным йогуртом)
150 г мелко молотых белых сухарей
100 г муки
2 крупных яйца, взбить
15 г сливочного масла
3 ст.л. подсолнечного масла
Для копченого кленового соуса:
4 ст.л. томатного кетчупа
4 ст.л. кленового сиропа
1 ст.л. соевого соуса с низким содержанием соли
2 ч.л. копченой паприки
2 ст.л. сладкого соуса чили

Белый суперсмузи от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хороший питательный и в меру сладкий смузи с бананом на завтрак.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
1 крупный очищенный банан (желательно заранее порубленный и замороженный)
3 ст.л. молотого миндаля (мы взяли горсть целого)
250 мл нежирного молока
1 ст.л. жидкого мёда

Лимонная утка с руколой

8 из 10 баллов. Лёгкое в приготовлении блюдо к обеду. Выраженный вкус лимона хорошо дополняется горчинкой руколы и ароматами перцев.

Подготовка 30 мин. Приготовление 30 мин.
1 порция

Ингредиенты:
1 утиная грудка
щепотка молотого душистого перца
щепотка молотого белого перца
сок 1 небольшого лимона
большая горсть руколы
1/4 белой луковицы, мелко нарезать
1/4 лимона, очистить и нарезать
оливковое масло extra virgin

Миндальный кофе по-турински

8 из 10 баллов. Хороший питательный шоколадно-кофейный напиток в качестве альтернативы кружке какао.

Приготовление 20 мин.
1 порция

Ингредиенты:
100 мл эспрессо
175 мл молока
1/2 плитки горького шоколада
взбитые сливки, для подачи
миндальные лепестки, для подачи

Салат с гребешками и перепелиными яйцами

8 из 10 баллов. Хороший и быстрый зеленый салат на ужин Вкус гребешков и перепелиных яиц гармонично дополняется лимонной кислинкой и горчинкой цикория.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
6 ст.л. оливкового масла
200 г мелких морских гребешков
1 ч.л. молотой паприки
сок 1 лимона
1 маленький красный цикорий
горсть любого салата
горсть руколы
8 перепелиных яиц, сварить и нарезать половинками

Плов с курицей, лимоном и корицей

8 из 10 баллов. Хороший нежирный и рассыпчатый плов с лимонной кислинкой в дуэте с сочной курицей, который можно есть всю неделю.

Подготовка 30 мин. Приготовление 45 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
6 ст.л. молочного йогурта
сок 1/2 лимона
6-8 куриных грудок, нарезать большими кусками
около 3 ст.л. арахисового масла
кусочек сливочного масла
500 г риса басмати
2 палочки корицы
4 коробочки кардамона
1 л горячего куриного бульона
цедра и сок 1 лимона
горсть кедровых орешков, миндальных лепестков, кешью, фисташек (или их смесь)
небольшой пучок свежей петрушки, только листья, нарезать

Аквакотта

8 из 10 баллов. Хороший овощной суп на каждый день.
Это тосканское блюдо, название которого переводится как «вареная вода». Традиционный рецепт таков: утром крестьянин ставил на очаг большой котёл с водой и в течение дня собирал в него всё, что попадется под руку. К вечеру суп был готов.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 ст. л. оливкового масла
4 стебля сельдерея, мелко нарезать
2 небольшие моркови, мелко нарезать
1 красная луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, 1 мелко нарезать, 1 разрезать пополам
1 ч.л. тимьяна
200 г свежих свежих белых грибов, нарезать тонкими ломтиками (мы использовали 30 г сушеных, предварительно вымоченных 30 минут в кипятке)
250 г свежих сливовидных помидоров, снять кожицу, удалить семена, мелко нарезать
500 мл воды
пара веточек петрушки, порубить
4 ломтика чиабатты
4 яйца

Спагетти, запеченные в пергаменте

8 из 10 баллов. Отличный вариант обеда, особенно если его можно дополнить бокалом белого вина. Запекание в пергаменте смешивает ароматы морепродуктов и пряностей, а также дает спагетти лёгкую хрусткость.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
80 мл оливкового масла extra virgin
400 г креветок, очистить, оставив хвосты
300 г некрупных кальмаров, промыть, нарезать кольцами, щупальца сохранить
2 зубчика чеснока
1 перчик чили, очистить от семян, нарезать ломтиками
200 г помидоров черри
4 ст.л. каперсов, промыть
180 мл белого сухого вина
соль
свежемолотый чёрный перец
400 г спагетти
петрушка для подачи, мелко нарезать

Кофе со сливками и «Амаретто»

9 из 10 баллов. Отличное гармоничное сочетание для хорошего начала дня.

Приготовление 5 мин.
1 порция

Ингредиенты:
60 мл эспрессо
1 ч.л. ликера «Амаретто»
1 ст.л. сливок 10%

Жареная картошка с анчоусами и помидорами от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. Отличный быстрый вариант обеда на рабочей неделе.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 крупные картофелины
6 крупных помидоров
50 мл оливкового масла
2 банки анчоусов, обсушить (нужны белые анчоусы в слабом маринаде или свежие, можно заменить сардинами)
1 маленький пучок базилика
морская соль
свежемолотый черный перец

Маффины с отрубями и изюмом от Алена Дюкасса

9 из 10 баллов. Хорошие маффины для полезного солнечного завтрака.

Приготовление 1 ч.
12 шт.

Ингредиенты:
90 г ядер грецких орехов
150 г сахара рападуры (мы использовали тростниковый сахар демерара)
190 г пшеничной муки (тип 55) + еще немного для присыпки формы
15 г пекарского порошка
2 щепотки соли
100 г изюма
45 г овсяных хлопьев + еще 1 большая щепотка (мы использовали хлопья быстрой варки)
55 г отрубей
400 г фромаж-блан (мы использовали густую сметану)
2 яйца
7 ст.л. подсолнечного масла (мы использовали кукурузное рафинированное)
сливочное масло, для смазывания формы

Жаркое по-грибановски

8 из 10 баллов. Хорошее мясное блюдо в горшочках на каждый день.

Приготовление 1 ч. 45 мин.
6 порций

Ингредиенты:
300 г мякоти говядины
300 г говяжьей печени
400 г свежих грибов
3 луковицы
6-7 картофелин
50 г сливочного масла
соль
свежемолотый чёрный перец
сметана по вкусу

Крем-брюле с зеленым чаем и каштанами от Пьера Эрме

9 из 10 баллов. Очень гармоничный шоколадно-сливочный десерт с лёгкой травянистостью зеленого чая и сладостью хрустящих каштанов.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
Для крема-брюле:
250 мл цельного молока
1,5 ч.л. японского зеленого чая мат-тя
4 яичных желтка
75 г мелкокристаллического сахарного песка
250 мл кулинарных сливок
Для обсыпки из каштанов:
200 г цельных консервированных каштанов (в банке или вакуумной упаковке)
1/2 стручка ванили
30 г сливочного масла
30 г коричневого тростникового сахара
1 щепотка соли флёр-де-сель
свежемолотый чёрный перец
Для сливочно-шоколадного крема:
4 яичных желтка
85 г мелкокристаллического сахарного песка
170 мл цельного молока
170 мл кулинарных сливок
115 г темного шоколада (70% какао)

Ризотто с индейкой и каштанами

8 из 10 баллов. Хороший сочный и кремовый ризотто со сладковатыми каштанами к обеду в выходной.

Приготовление 3 ч.
6 порций

Ингредиенты:
80 г сливочного масла
1 луковица, мелко порубить
450 г риса для ризотто
1 стакан сухого белого вина
200 г приготовленного мяса для индейки, нарезать кубиками
2 ст.л. приготовленных каштанов
немного свежевыжатого лимонного сока
100 г тёртого пармезана, для подачи
Для бульона из индейки:
каркас от индейки
1 луковица, нашинковать
1 морковь, нарезать ломтиками
1 лук-порей, только наружные листья
1 лавровый лист
несколько веточек тимьяна
соль

Горячий ромовый лимонад от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Очень приятная пряная тёплая композиция на большую компанию в качестве аналога глинтвейна.

Приготовление 40 мин.
15 порций

Ингредиенты:
300 г корня имбиря
2 литра воды
сок 6 лимонов
1,5 л неосветленного яблочного сока
4-5 ст.л. жидкого мёда
15 рюмок золотого рома (по 25 мл)