Свежее яичное тесто для пасты от Джейми Оливера

Подготовка 30 мин. Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

600 г муки сорта «00»

6 яиц или 12 желтков

Приготовление:

1. Поместить муку на рабочую поверхность или в объемную миску. Посередине соорудить «колодец» и разбить в него яйца.

2. Вилкой взбить яичную массу, она должна стать однородной. Перемешать с мукой. Тесто не должно быть слишком липким. 

3. Присыпать ладони мукой и замешивать до получения гладкого, эластичного теста.

4. Накрыть тесто пищевой плёнкой и положить на 30 минут в холодильник. После этого тесто можно раскатывать и придавать ему различные формы.

Комментарии:

Мука сорта «00» отличается очень мелким помолом и используется как раз для яичной пасты. В Италии она именуется farina di grano tenero, что означает «более мягкая мука». Если хотите сделать более насыщенную пасту желтоватого цвета, то используйте 12 яичных желтков.