Витаминный салат

✅ 7 из 10 баллов. Классический холодный салат из советской кухни, который называют «витаминным» из-за сохранения витаминов в свежих овощах.

⏰ Приготовление 30 мин.

🍽 3-4 порции

🛒 Ингредиенты

• капуста белокочанная – 250 г
• морковь – 100 г
• лук – 50 г
• петрушка – 5 г
• базилик – 5 г
• масло ароматное нерафинированное (я использовал оливковое масло extra virgin) – 30 мл
• уксус белый винный (можно взять свежий сок лимона) – 10 мл
• соль – по вкусу
• свежемолотый чёрный перец – по вкусу
• сахар – по вкусу

👨🏻‍🍳 Приготовление

1. Морковь нарезать тонкой соломкой (я сначала нарезал тонкими пластинками на тёрке-мандолине, а затем уже их нарезал соломкой). Лук нарезать мелким кубиком.

2. Капусту тонко нашинковать, не задевая кочерыжку.

3. Зелень петрушки измельчить. Листики базилика сложить стопкой, свернуть в плотную длинную трубочку и нарезать полосками (стебли от зелени можно заморозить и использовать позднее при приготовлении бульонов), либо порвать их руками. Несколько листиков базилика оставить целыми для подачи.

4. Смешать все ингредиенты, заправить салат маслом и уксусом (или лимонным соком), добавить щепотку сахара, посолить и поперчить (соль и сахар в одном блюде – натуральный усилитель вкуса).

5. Салат помять руками, чтобы овощи дали сок, разложить по порционным тарелкам, украсить отложенными листиками базилика (для более живого, блестящего вида их можно смазать каплей растительного масла) и подавать к столу.

⤴️ Проверенные рецепты в Telegram