Зеленый гаспачо в азиатском стиле

7 из 10 баллов. Интересная витаминная интерпретация летнего супа, которую нужно подавать как лёгкую закуску в небольших ёмкостях, т.к. полноценную порцию супа такого гаспачо съесть будет довольно тяжело.

Приготовление 20 мин.
4 порции

Ингредиенты:
100 г шпината, промыть
пучок кинзы, только листья
100 г огурцов
2 небольших стебля сельдерея
5 г душистого перца
2 ст.л. оливкового масла
8 кубиков льда
100 мл воды
1 ч.л. соли
50 г мякиша белого хлеба, нарезать кубиками

Открытый пирог с малиной от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Вкусный пирог с малиной в ванильном креме.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч.
8-10 порций

Ингредиенты:
Для сладкого песочного теста:
125 г сливочного масла комнатной температуры
90 г мелкого сахара
1 крупной яйцо
250 г пшеничной муки + еще немного для посыпания
1 ст.л. ледяной воды (при необходимости)
Для ванильного крема:
250 мл цельного молока
1/2 стручка ванили, разрезать вдоль и выскрести семена
50 г мелкого сахара
20 г кукурузного крахмала
3 желтка от крупных яиц
100 мл жирных сливок (не менее 33%)
Для верхнего слоя:
примерно 700 г малины, протереть или почистить кисточкой (но не мыть) (у нас ушло 400 г)
2-3 ст.л. малинового джема без косточек, для глазирования
1 ст.л. горячей воды (при необходимости)

Быстрый клубничный пирог

8 из 10 баллов. Вкусный и сладкий бисквитный пирог с ягодами.

Приготовление 1 ч.
6 порции

Ингредиенты:
75 г сливочного масла комнатной температуры + еще немного для смазывания
1 стакан сахара
1 стакан пшеничной муки
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного экстракта
300 г свежей клубники

Тоюг шорбасы (куриный суп)

8 из 10 баллов. Вкусный куриный суп с лёгкой кислинкой алычи.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 небольшая курица (1-1,2 кг)
соль
1/2 стакана риса
1 средняя луковица
2 ст.л. топлёного масла
1 пучок кинзы
10-15 шт. алычи
свежемолотый чёрный перец
щепотка куркумы

Фламмекюхе (эльзасский огненный пирог)

8 из 10 баллов. Отличные хрустящие лепёшки с топпингом к пиву или вину.

Подготовка 1 ч. Приготовление 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
Для теста: 
400 г муки + еще немного для подпыла
8 г свежих живых дрожжей или 3 г сухих
5 г соли
1/2 ч.л. сахара
1 ст.л. растительного масла
Для начинки:
3 луковицы
250 г бекона
250 г сметаны жирностью 25% (она должна быть густой)
100 мл сливок
свежемолотый чёрный перец
соль

Пёркёльт (тушёная говядина в соусе из паприки)

8 из 10 баллов. Хорошая пряная альтернатива гуляшу.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 кг мякоти говядины
2-3 ст.л. топлёного свиного жира
2 крупных луковицы
1 маленький перчик чили
2 зубчика чеснока
1 стакан белого сухого вина
2 ст.л. молотой паприки
1 ч.л. сушёного майорана
свежемолотый чёрный перец
2 крупный сладких перца
2 средних помидора
соль

Свинина с арманьяком и черносливом от Джеймса Мартина

9 из 10 баллов. Отличное блюдо с превосходным классическим сочетанием свинины, арманьяка и чернослива.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
200 г чернослива без косточек
75 мл арманьяка
600 г свиной вырезки
300 г зеленой фасоли
300 г готового картофельного пюре
75 г сливочного масла
150 мл сливок жирностью 48%
морская соль
свежемолотый чёрный перец

Грейпфрутовый смузи

8 из 10 баллов. Вкусный в меру сладкий напиток, один стакан которого может заменить ужин.

Приготовление 15 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
200 мл свежего сока грейпфрута (с одного крупного)
1 большая банка (800 г) ананаса кусочками
400 г натурального йогурта
2 ч.л. ванильного сахара

Слоёные корзиночки с клубникой и кремом шантильи

8 из 10 баллов. Лёгкая в приготовлении летняя выпечка на небольшую компанию.

Приготовление 1ч. 15 мин.
10 корзиночек

Ингредиенты:
500 г слоёного бездрожжевого теста
200 г клубники
300 мл сливок для взбивания
3 ст.л. сахарной пудры + еще немного для украшения
1/2 ч.л. ванильной эссенции
Для сиропа:
80 г сахара
сок и цедра 1/2 лимона

Смузи «С добрым утром»

8 из 10 баллов. Отличный витаминный напиток на завтрак.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 большие спелые груши
горсть замороженной (!) брусники
1,5 стакана свежего яблочного сока
свежевыжатый сок 1 лимона

Пилав с курицей

10 из 10 баллов. Удивительно вкусное и сбалансированное блюдо: есть и лёгкая острота, и сладость, и моё любимое сочетание сливочного вкуса и карри.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 средняя курица (около 1,2 кг)
2 л воды
2 лавровых листа
3 бутончика гвоздики
1 ч.л. молотого красного острого перца
2 стакана риса
150 г сливочного масла
соль
свежемолотый чёрный перец
1 ч.л. порошка карри
2 ст.л. изюма без косточек (я взял светлый)
2 ст.л. рубленого миндаля

Клубничный милкшейк

8 из 10 баллов. Вкусный и насыщенный холодный ягодный коктейль.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
200 г замороженной(!) клубники
200 мл молока
300 г клубничного мороженого

Летний овощной суп а-ля гаспачо

9 из 10 баллов. Очень вкусный и легкий холодный летний суп из овощей.

Подготовка 2 ч. Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 стакана томатного или овощного сока
300 г помидоров
400 г сельдерея
4 средних огурца
400 г сладкого перца
8 перышек зеленого лука
4 ст.л. белого винного уксуса
2 зубчика чеснока
200 г зерненого творога
4 ч.л. оливкового масла
зелень петрушки, кинзы
соль
свежемолотый чёрный перец

Паприкаш из курицы

8 из 10 баллов. Хорошее домашнее блюдо из курицы с вкусным сметанным соусом

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 средняя курица (около 1 кг)
2 крупных луковицы
1 большой красный сладкий перец
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. молотой паприки
2 стакана сметаны
соль
1 ст.л. с горкой пшеничной муки

Свиная вырезка с инжиром

8 из 10 баллов. Интересное сочетание жареной свинины с сладковатой начинкой из инжира и орехов.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г свиной вырезки
70 г сушеного инжира
70 г грецких орехов
10-12 полосок копчёного бекона
соль
свежемолотый чёрный перец
3 ст.л. растительного масла