Суп гороховый

✅ 8 из 10 баллов. Хороший базовый гороховый суп на каждый день, который пришёлся по душе всей семье.

⏰ Подготовка 10 ч. Приготовление 1 ч.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 500 г говядины (мы взяли грудинку)
• 200 г сырокопчёной ветчины или окорока
• 2 луковицы
• 1-1,5 стакана гороха (мы взяли колотый шлифованный желтый горох)
• 3 ст.л. сливочного масла или сала
• зелень укропа, для подачи
• зелень петрушки, для подачи
• 4 ломтика чёрного хлеба
• соль

Горох со шкварками (литовская кухня)

8 из 10 баллов. Простейшая и очень вкусная закуска к пиву.

Подготовка 12 ч. Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
400 г сухого гороха
морская соль
2 средних луковицы
300 г копчёной грудинки
2 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ч.л. свежемолотого чёрного перца

Шведский гороховый суп от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусный и ароматный гороховый суп.

Подготовка 6 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
оливковое масло
500 г сухого желтого гороха (желательно колотого)
2 стебля сельдерея
2 луковицы
1/2 ч.л. сухого тимьяна
1/2 ч.л. сухого майорана или орегано
250 г копчёного свиного окорока одним куском
1,5 л куриного бульона
морская соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло экстра вирджин
Для подачи:
сладкая горчица (например, дижонская)
сухие хлебцы

Бозбаш

8 из 10 баллов.

Приготовление 2 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
1/2 стакана гороха нут
300 г жирной бараньей грудинки
2 средних луковицы
1 ст.л. топлёного масла
1 ст.л. томатной пасты
2 средних картофелины
1 крепкое зеленое яблоко
1/2 стакана чернослива
1-2 ст.л. лимонного сока
соль
молотый черный перец

Постные гороховые котлеты

8 из 10 баллов. Вкусные постные котлеты, которые хорошо подавать к любому столу со свежей зеленью.

Подготовка 6-8 часов. Приготовление 1 ч. 40 мин.
5 порции

Ингредиенты:
220 г сухого гороха
1 крупная луковица
3 зубчика чеснока
50 г пшеничной муки + еще немного для панировки
50 г мелких (!) сухарей
1/2 среднего пучка петрушки
2 ч.л. мелко нарезанной мяты (можно сушёной)
соль
молотый чёрный перец

Шведский гороховый суп со свининой

9 из 10 баллов. Очень вкусный насыщенный и сытный суп. Лучший гороховый суп, который мы ели.

Приготовление 2 ч. (без учёта времени на замачивание гороха)
4 порции

Ингредиенты:
3 стакана сухого жёлтого гороха
3 л воды
соль
5 горошин чёрного перца
1 ч.л. молотого майорана
1 ч.л. молотого тимьяна
4 бутончика гвоздики
1 средняя луковица
1 средняя морковь
400 г копчёной свиной грудинки
4 ст.л. ложки сладкой горчицы

Шведский гороховый суп

9 из 10 баллов. Отличный сбалансированный гороховый суп из минимального количества ингредиентов.

Подготовка 3-8 ч. Приготовление 2 ч.

6 порций

Ингредиенты:

250 г желтого сушеного гороха

1,8 л воды

500 г свинины, свежей или слегка прокопченной (мы взяли копчено-варёную свиную рульку)

2 ч.л. соли

1/4 ч.л. молотого имбиря

Кокосовый суп с горохом и чечевицей

8 из 10 баллов. Интересный и вкусный постный суп на каждый день.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций.

Ингредиенты:
1 банка (400 г) кокосового молока
400 г очищенного колотого желтого гороха
100 г рыжей чечевицы
1 средняя морковь
небольшая горсть золотистого изюма
небольшой пучок зеленого лука
3 ст.л. томатного соуса
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. порошка карри
соль

Гороховый суп с картофелем

8 из 10 баллов. Очень лёгкий в приготовлении домашний суп и в то же время очень знакомо вкусный :)

Подготовка 3-4 ч. Приготовление 45 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
1 стакан лущеного гороха
3 ст.л. овсяной крупы
4-5 картофелин
2 средние луковицы
соль
молотый чёрный перец
сметана или растительное масло для подачи
зелень для подачи

Гороховый суп с ветчиной

9 из 10 баллов. Ароматный и лёгкий в приготовлении суп, которым можно накормить целую орду :)

Приготовление 2 ч.
8-10 порций

Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла + еще немного для подачи
150 г корня сельдерея (или 4 стебля сельдерея)
2 луковицы
2 лавровых листа
2 ч.л. сушеного тимьяна
1 ч.л. сушеного орегано
600 г желтого лущёного гороха
400 г готового окорока
1 л куриного бульона

Гороховица с горбушей и лисичками

⭐️ 10 из 10 баллов. Тот случай, когда правильно подобранные друг к другу качественные ингредиенты нужно просто приготовить без усложнений. Нежнейшая рыба со сливочным пюре из горошка, дополненные сезонными лисичками и освежающим зеленым мятным маслом, – удивившее нас блюдо, которое подойдет и к воскресному ужину семьей, и к праздничному столу.

Готовил в рамках учебного курса Novikov School по мотивам рецепта от Андрея Аникиева, бренд-шефа ресторана северной кухни Roomi Restaurant в Архангельске

⏰ Подготовка 1 ч. Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты

• горбуша филе – 320 г
• соль – 30 г
• вода питьевая – 1 л
• масло сливочное – 100 г
• лисички очищенные – 200 г
• гороховица (п/ф, см. ниже) – 300 г
• масло растительное – 40 г
• зелень укропа и петрушки, крупно нарезать – 12 г
• масло зеленое мятное (п/ф, см. ниже) – 50 г

🔪 Гороховица

• горох зеленый c/м – 200 г
• овощной бульон – 80 г
• соль – 3 г
• сливочное масло 82,5% – 10 г

🔪 Масло зеленое мятное (выход 200 г)

• мята – 15 г
• шпинат – 50 г
• растительное масло – 150 г

Суп карри

8 из 10 баллов. Хорошая альтернатива привычному гороховому супу.

Подготовка 6-8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
100 г сушёного гороха
1 л воды или овощного бульона
2 средних картофелины
2 средние моркови
1 средняя луковица
4-5 зубчиков чеснока
2 средних помидора
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. порошка карри (или 2 ст.л. средней по остроте пасты карри)
соль
1 лимон
1 пучок кинзы

Гороховый суп с чоризо

8 из 10 баллов. Ароматный и насыщенный гороховый суп на каждый день.

Подготовка 2-4 ч. Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
400 г гороха
200-250 г чоризо
1 красная луковица
4 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. молотого острого красного перца
1 красный сладкий перец
1-2 ч.л. молотой паприки (желательно копчёной)
1 ст.л. листиков тимьяна (можно сушёных)
1,5 л куриного бульона
сок 1/2 лимона

Суп гороховый с копчёной грудинкой в мультиварке

8 из 10 баллов. Хороший домашний суп на каждый день.

Подготовка 12 ч. Приготовление 1 ч. 20 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

250 г лущеного гороха

200 г копчёной свиной грудинку

50 г сельдерея

100 г лука

100 г моркови

2 зубчика чеснока

20 мл растительного масла

20 г сливочного масла

1 л воды

5 г горчицы

1 лавровый лист

5 горошин чёрного перца

соль

Для подачи:

сметана, по желанию

нарезанная зелень, по вкусу

Суп гороховый по-южнорусски

8 из 10 баллов. Очень хороший сытный гороховый суп на каждый день.

Подготовка 2-3 ч. Приготовление 1 ч.
5 порций.

Ингредиенты:
1,5 л мясного бульона (см. ниже)
2/3 стакана гороха
4 картофелины
1 луковица
1 помидор или 2 ст.л. томатной пасты
100 г вермишели
соль
растительное масло для жарки
4-5 зубчиков чеснока для подачи
рубленая зелень кинзы или петрушки для подачи
Для мясного бульона:
500-600 г мяса или костей
2 л воды
1 луковица
1 морковь
корень петрушки или сельдерея (можно сушёные)
соль
1/2 ч.л. чёрного перца горошком
1 лавровый лист

Блинчики «Нэм» со свининой

8 из 10 баллов. Вкусные и сытные блинчики, но очень трудоемкие. Вряд ли я решусь приготовить их еще раз :)

Подготовка 4 ч. Приготовление 4 ч.
6 порций

Ингредиенты:
50 г сушеных чёрных древесных грибов
100 г рисовой лапши
400 г свинины
100 г очищенных креветок
100 г ростков сои (можно заменить на ростки других бобовых: маш, нут, горох и т.д.)
1 средняя морковь
1 небольшой пучок кинзы
2-3 пёрышка зелёного лука
2 средних куриных яйца
соль
молотый чёрный перец
30-40 листов рисовой бумаги (в зависимости от размера листов)
1-2 стакана растительного масла для фритюра
4 ст.л. пшеничной муки (необязательно)
5-6 ст.л. мелких панировочных сухарей (необязательно)
Для соуса:
1 зубчик чеснока
1 красный перчик чили
1 ст.л. сахарного песка
150 мл горячей кипяченой воды
1 ч.л. рисового уксуса
1 ст.л. рыбного соуса

Лувана (гороховый суп)

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении питательный суп, гармонично сочетающий и лимонную кислинку, и пикантную горчинку оливок. Отлично подойдет к постному столу.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

10 стаканов воды или бульона

2 стакана жёлтого гороха

1 стакан мелко нарезанного лука

5-6 горошин чёрного перца

1/2 стакана риса

1/4 стакана оливкового масла (рафинированного)

1/4 стакана кукурузного масла

1/2 стакана лимонного сока

соль

Для подачи:

5-6 чёрных оливок на порцию (например, сорта «Каламата»)

Торт с крыжовником

10 из 10 баллов. Вкуснейший нежный торт с приятной кислинкой крыжовника. Безе получается воздушным, с тонкой хрустящей корочкой, а песочный корж — рассыпчатым и тающим во рту.

Приготовление 4 ч.
8 порций

Ингредиенты:
Для песочного теста:
150 г муки
100 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
1 яичный желток
1/2 стручка ванили
Для начинки:
700 г свежего крыжовника
125 мл воды
200 г сахара
60 г крахмала
40 г очищенного тертого миндаля
Для безе:
3 яичных белка
150 г сахара
Для подачи:
сахарная пудра

Малиновое пирожное

10 из 10 баллов. Удивительно вкусное пирожное со свежей малиной и марципановым кремом.

Подготовка 2 ч. Приготовление 2 ч.
10-12 пирожных (диаметром 10 см)

Ингредиенты:
Для теста:
400 г муки
200 г сливочного масла
110 г сахарной пудры
1 яйцо
1/4 ч.л. соли
Для крема:
300 мл молока
60 г сахара
соль на кончике ножа
2 яичных желтка
30 г крахмала (желательно кукурузного)
2 яичных белка
150 г марципановой массы
80 г неочищенного тёртого (или измельченного) миндаля
Для начинки:
400 г свежей малины
Для подачи:
сахарная пудра

Сливочный гороховый суп с курицей

8 из 10 баллов. Простой домашний суп.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
5-6 порций

Ингредиенты:
1 стакан гороха
1,5 л воды
300 г филе курицы (или индейки)
2 крупные картофелины
2 луковицы
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
2 ст.л. сливочного масла
сливки жирностью 20%, по вкусу