Чахохбили из говядины от Вильяма Похлебкина

9 из 10 баллов. Ароматное и в меру острое блюдо из говядины, тушеной в соусе из томатов и лука.

Приготовление 1 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

500 г мякоти говядины (мы взяли мякоть бедра)

4 луковицы, мелко нарезать

соль

500 г помидоров

3-4 зубчика чеснока

1 ч.л. молотого острого красного перца

1 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки

1 ст.л. мелко нарезанной зелени кинзы

1 ст.л. мелко нарезанной зелени базилика

1 ст.л. мелко нарезанной зелени чабера (мы добавили 1 ч.л. смеси прованских трав вместе с помидорами)

Приготовление:

1. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и размять их в небольшой миске.

2. Мясо нарезать небольшими кусочками, как для гуляша. Сложить в широкую сковороду и обжаривать в течение 10 минут без добавления жира/масла.

3. Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать еще 5 минут. Слегка посолить.

4. Вылить на мясо размятые помидоры и закрыть крышкой.

5. Тушить на умеренном огне 20 минут. В конце тушения досолить по вкусу.

6. Мелко нарезанную зелень перемешать с молотым красным перцем и ввести в чахохбили. Перемешать.

7. Накрыть крышкой и подержать на слабом огне еще 3-5 минут. Добавить мелко нарезанный чеснок. Снять с огня и дать настояться под закрытой крышкой еще 5 минут.