Манго в имбирно-мятном сиропе

8 из 10 баллов. Хороший десерт для сладкого воскресного завтрака: нежные фруктовые ломтики в сиропе со свежим, чуть пряным вкусом.

Подготовка 1 ч. Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
3-4 см корня имбиря
1 стакан воды
1/3 стакана сахарного песка
1 пучок свежей мяты
2 спелых манго (около 400 г)

Чечевица с колбасками, луком и брокколи

8 из 10 баллов. Хорошее блюдо, которое можно приготовить заранее для сытных обедов в будни.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

250 г чечевицы пюи

5 веточек тимьяна, только листья

2 зубчика чеснока

оливковое масло

1 красная луковица, порубить

6 сосисок или колбасок для жарки, нарезать кусочками

1 кочан брокколи, разобрать на мелкие соцветия

1/2 пучка орегано, порубить

1/2 пучка базилика, порубить

Мисо-суп с лососем от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хороший суп для разнообразия: насыщенный и богатый по вкусу пикантный бульон, нежный и сочный пошированный лосось.

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

3 ст.л. светлой пасты мисо

750 мл рыбного бульона

2 листа каффир-лайма

1-2 стручка красного перца чили, очистить от семян и мелко порубить, по вкусу

3 см свежего корня имбиря, очистит и тонко нарезать

500 г филе лосося на коже, очистить от чешуи, кости выбрать пинцетом

1 небольшой кочан капусты бок-чой

150 г брокколи

2 небольших пучка грибов эноки, разделить на отдельные грибы

1 ч.л. темного кунжутного масла

морская соль

зелень кинзы, для украшения, по желанию

Яблочный крамбл от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Ароматный крамбл с контрастирующими текстурами начинки из фруктового пюре, нарезанных фруктов и сладкой сушеной клюквы под хрустящей корочкой гранолы.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

6 ст.л. мелкого сахарного песка

щепотка молотой корицы

1 стручок ванили, только зернышки

6 яблок, серединки удалить, но кожицу не счищать, три яблока натереть на терке, три нарезать кубиками

3 ст.л. сушеной клюквы

цедра 1 лимона и сок 1/2 лимона

Для крошки:

100 г муки

2 ст.л. сахара демерара

50 г сливочного масла, охладить и нарезать кубиками

щепотка молотой корицы

4 ст.л. гранолы с орехами или мюсли

Милкшейк из шоколада от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Отличный натуральный милкшейк на миндальном молоке с какао-бобами и финиками для идеального высокоэнергетического завтрака в будни.

Приготовление 20 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 л несладкого миндального молока

8 ст.л. какао-порошка

8-12 фиников

кленовый сироп, по желанию

Фриттата с беконом, зеленым горошком и козьим сыром от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хорошее самодостаточное, быстрое в приготовлении и красочное блюдо для завтрака.

Приготовление 30 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

оливковое масло для жарки

8 полосок копченого бекона с прожилками жира, нарезать небольшими кубиками

1 красный сладкий перец, очистить от семян и нарезать кубиками

3 стебля зеленого лука, очистить и нарезать по диагонали

150 г замороженного зеленого горошка

1 пучок базилика, листья крупно порубить

2 кружка козьего сыра (всего около 120 г)

8 яиц, взбить

3-4 ст.л. тёртого пармезана

свежемолотый чёрный перец

Испанский банановый пудинг

8 из 10 баллов. Хороший сытный пудинг на завтрак для любителей бананов.

Приготовление 50 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
3 яйца
120 г сливочного масла
3 крупных спелых банана (лучше даже переспелых, чем полузеленых)
сок половины лимона
1,5 стакана ананасового сока
200 г панировочных сухарей
100 г сахарного песка

Пряные свиные отбивные со сладким картофелем от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень вкусное, ароматное и сочное мясо с гарниром из батата, которое можно приготовить как к воскресному обеду, так и для праздничного стола.

Подготовка 30 мин. - 8 ч. Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 свиные отбивные из корейки с косточкой, примерно по 300 г каждая

1/2 – 1 ч.л. неострого молотого чили

1 ч.л. сладкой паприки

морская соль

свежемолотый чёрный перец

2 ст.л. оливкового масла

несколько веточек тимьяна

4 зубчика чеснока (не очищать), слегка раздавить

5-6 звездочек бадьяна, слегка раздавить

1 ч.л. семян кардамона, слегка растолочь

3 крупных батата, примерно 350 г

1 красный перчик чили, удалить семена и мелко порубить

пучок кинзы, порубить

Оладьи

9 из 10 баллов. Нежные и воздушные оладьи из питательных ингредиентов, что делает их отличным завтраком или перекусом перед тренировкой. Идеальный рецепт из гида Мишлен от звездного шефа.

Приготовление 40 мин.

14 оладий

Ингредиенты:

120 г муки

4,5 ст.л. сахарного песка

2 ч.л.  пекарского порошка (разрыхлителя)

1/2 ч.л. пищевой соды

1/2 ч.л. соли

4 ч.л. семян льна, по желанию

1 ч.л. семян чиа, по желанию

1 ч.л. молотой корицы

1 ст.л. кокосовой муки или протеинового порошка

2 ст.л. растительного масла (мы взяли кукурузное)

1 яйцо

240 мл 2% или обезжиренного молока (или воды)

1/2 ч.л. экстракта ванили, по желанию

Смузи из груши, моркови и проростков пшеницы

8 из 10 баллов. На удивление неплохой питательный смузи, с которого хорошо начать день.

Подготовка 1 ч. Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2 груши, крупно порубить, очистить от семян и кожицы

2 моркови, крупно порубить

350 мл жидкости из свежего кокоса

2 ст.л. ростков пшеницы

1 ст.л. мёда

Суп из топинамбура со сморчками от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень приятный сезонный крем-суп со сладковатым вкусом топинамбура и нежной пикантностью грибов, подчеркнутыми мускатным орехом.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

150 г мелких свежих сморчков (либо 60 г сушеных, предварительно замочить в тёплой воде)

400 г свежего топинамбура

сок одного небольшого лимона

3 ст.л. оливкового масла

2 луковицы шалота, мелко нарезать

100 мл сухого белого вина

1 л куриного или овощного бульона 

150 мл сливок жирностью 48%

25 г сливочного масла

небольшое количество свеженатертого мускатного ореха

морская соль

свежемолотый чёрный перец

Медовый торт с фруктами

10 из 10 баллов. Очень вкусный, приятно медовый и в меру сладкий домашний торт к чаепитию, который мы делали уже неоднократно и каждый раз - высший балл.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 45 мин.
8 порций

Ингредиенты:
2 яйца
1 стакан сахарного песка
2 ст.л. мёда
1 ч.л. уксуса
1 ч.л. соды
1,5 стакана пшеничной муки
2 ст.л. растительного масла
1 киви
1 банан
Для крема:
200 г чернослива без косточек
200 г сливочного масла
1,5 стакана жирной сметаны (30-35%)
1 стакан сахарного песка (по своему вкусу можно уменьшить до 1/2 стакана)

Стейк от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Базовый рецепт приготовления стейков, по которому я готовил и рибай, и бараньи котлеты на косточке — получалось всегда отменно.

Подготовка 20 мин. Приготовление 30 мин. 

1 порция

Ингредиенты:

1 стейк по вкусу

соль

свежемолотый чёрный перец

масло для жарки без запаха, например арахисовое или рапсовое

1,5 ст.л. сливочного масла

Рагу с фрикадельками из кролика от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошее сытное рагу для уютного обеда или ужина.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

500 г свиного фарша

500 г фарша из мяса кролика

1 яйцо, слегка взболтать

пучок базилика, стебли мелко порубить, листья оставить целиком

75 г панировочных сухарей

оливковое масло

2 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками

12 ломтиков салями, крупно порубить

2 луковицы, мелко порубить

2 морковки, мелко порубить

2 стебля сельдерея, мелко порубить

1 ч.л. семян фенхеля

800 г рубленых томатов в собственном соку (2 банки по 400 г)

порция бальзамического уксуса

1 букет гарни (я взял лавровый лист, розмарин, тимьян, петрушку и зелень сельдерея)

500 г любой сухой пасты (я взял паппарделле)

пармезан для подачи

Смузи из ягод, мёда и банана

8 из 10 баллов. Хороший в меру сладкий смузи для бодрого утра.

Приготовление 15 мин. 

2 порции

Ингредиенты:

250 г вишни и/или разных ягод (мы взяли малину)

250 г натурального йогурта

1 банан

мёд по вкусу

Солнечная паста от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошая и легкая в приготовлении паста на каждый день со сладким соусом из желтого перца, фисташками и пармезаном.

Приготовление 30 мин. 

4 порции

Ингредиенты:

1 луковица

2 зубчика чеснока

оливковое масло

2 ст.л. белого винного уксуса

2 желтых сладких перца

20 г очищенных несоленых фисташек

300 г макарон фузилли («спиралек»)

30 г пармезана + еще немного для подачи

соль

свежемолотый черный перец

Несладкие мюсли от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хорошая альтернатива овсяной каше на завтрак.

Подготовка 1-8 ч. Приготовление 15 мин. 

4 порции

Ингредиенты:

200 г овсяных хлопьев

400 мл нежирного молока

1 крупное яблоко

1 ст.л. жидкого мёда

150 мл натурального йогурта

Для подачи:

жидкий мёд

свежие ягоды

обжаренные грецкие орехи

Пирог с яблоками от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Восхитительно ароматный, плотный и сочный пирог с приятным яблочно-карамельным вкусом.

Приготовление 1 ч. 45 мин. 

8 порций

Ингредиенты:

1 кг яблок (5-6 шт.)

50 г мелкого сахарного песка

30 г сливочного масла

2 спелых яблока сорта Брамли или Кокс

сок 1 лимона

225 г цельнозерновой муки

1,5 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)

1/2 ч.л. соды

1/4 ч.л. мелкой морской соли

175 г коричневого сахара

1 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. молотого имбиря

1/2 ч.л. свеженатертого мускатного ореха

1/2 ч.л. молотой гвоздики

1 крупное яйцо, слегка взбить

50 мл оливкового масла

2 ст.л. абрикосового джема

1-2 ст.л. воды

Горячая закуска из скумбрии

8 из 10 баллов. Хорошая горячая закуска из сочных ломтиков скумбрии с хрустящей кожицей в паре с припущенными  ароматными помидорами.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г филе скумбрии с кожей

3 ст.л. растительного масла

4 средних помидора

сок 1/2 лимона + еще 4 ломтика для подачи

4 зубчика чеснока, мелко порубить

петрушка, порубить

соль

свежемолотый чёрный перец

Турлу (запеченные овощи)

8 из 10 баллов. Турецкая версия рататуя, особенно вкусная и ароматная на следующий день, особенно к бокалу белого вина.

Приготовление 2 ч.

6-8 порций

Ингредиенты:

2 крупных баклажана (500 г), нарезать тонкими кружочками

1 крупная луковица, нарезать тонкими кольцами

4 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками

2 крупные картофелины, крупно нарезать

4 крупных помидора, крупно нарезать

4 зеленых сладких перца, семена удалить, нарезать кольцами

6 небольших кабачков, нарезать кружочками

1 ст.л. сушеного орегано

1 ст.л. сушеной мяты

3 ст.л. рубленой петрушки

3 ст.л. томатной пасты

6 ст.л. оливкового масла extra virgin + еще немного

сыр фета для подачи

сушеный орегано для подачи

морская соль

свежемолотый чёрный перец

Котлеты по-киевски

8 из 10 баллов. Базовый рецепт сочных котлет по-киевски.

Подготовка 5 ч. Приготовление 40 мин.
2 порции

Ингредиенты:
1 небольшой белый батон (я заменил сухарями панко)
2 куриных филе (по 200-250 г каждое)
соль
свежемолотый чёрный перец
4 ст.л. сливочного масла
1-2 крупных яйца
1-2 стакана растительного масла или масла для фритюра