Салат с лососем

9 из 10 баллов. Отличный сбалансированный салат с кисло-сладкой заправкой винегрет. Идеально для воскресного ужина.

Приготовление 35 мин.

2 порции

Ингредиенты:

150 г лосося холодного копчения

8 редисок

200 г отварного картофеля

1/2 красной луковицы

2 яйца

8-10 стеблей зеленой спаржи

2 пера зеленого лука

соль

Для заправки:

3 ст.л. оливкового масла

2 ч.л. дижонской горчицы

1/2 ч.л. жидкого мёда

1 ст.л. белого винного уксуса

соль

свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле довести воду до кипения, аккуратно выложить яйца шумовкой, убавить огонь до слабого (до пузырькового кипения) и варить 6 минут. Затем яйца поместить под холодную проточную воду, очистить и разрезать вдоль пополам.

2. В высокой кастрюле довести воду до кипения, немного посолить. Поставить в кипящую воду спаржу так, чтобы верхняя часть побега, около 3 см, находилась над водой. Варить 2-3 минуты в зависимости от толщины спаржи. Затем достать и обдать холодной водой. Готовую спаржу нарезать кусочками длиной 2,5-3 см.

3. Отварной картофель нарезать крупными дольками, редиску – тонкими кружочками, красный лук – полукольцами. Рыбу нарезать тонкими ломтиками.

4. Поместить все ингредиенты для заправки в банку с крышкой и хорошо потрясти до образования эмульсии (мы просто интенсивно взбили венчиком в высоком мерном стакане). Посолить и поперчить по вкусу.

5. Выложить на блюдо все ингредиенты салата, кроме яиц и зеленого лука, и немного перемешать. Выложить на сала яйца и полить заправкой. Тонко нарезать зеленый лук и посыпать им салат.