Салат из солёных рыжиков с курицей

9 из 10 баллов. Очень вкусный домашний салат – хрусткие солоноватые рыжики хорошо сочетаются с курицей и яйцами, как по вкусу, так и по текстуре.

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

200 г куриного филе

30 мл растительного масла

20 г сливочного масла

2 яйца

1 красная луковица

300 г солёных рыжиков

100 г сметаны жирностью 15%

20 г укропа

свежемолотый чёрный перец

соль

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать брусочками, посолить, поперчить и обжарить на смеси растительного и сливочного масла, так, чтобы не пересушить.

2. Яйца сварить вкрутую, очистить и аккуратно нарезать дольками. Лук очистить и нарезать перьями (соломкой). Рыжики нарезать брусочками или ломтиками. Укроп мелко порубить.

3. Смешать в миске куриное филе, лук, рыжики и укроп. Заправить сметаной. При необходимости добавить соль и перец по вкусу.

4. Выложить дольки яиц, аккуратно размешать и подавать к столу.