Пилаф из булгура

8 из 10 баллов. Гармоничное постное блюдо с ближневосточным пряным характером – горошины розового перца, изюм, семена кориандра. 

Приготовление 1 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

около 90 мл оливкового масла

4 маленькие белые луковицы, тонко нарезать

3 красных болгарских перца, нарезать тонкими полосками

2,5 ст.л. томатной пасты

1 ст.л. сахара

2 ч.л. горошин розового перца

2 ст.л. семян кориандра

100 г изюма коринки

400 г булгура среднего калибра (мы взяли 350 г цельнозернового булгура)

400 мл воды

горсть нарезанного шнитт-лука

соль

свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

1. Нагреть оливковое масло в большом сотейнике и обжаривать лук и перцы вместе на умеренно сильном огне в течение 12-15 минут или пока они не размягчатся полностью.

2. Затем добавить томатную пасту, сахар, пряности и изюм и, помешивая, готовить еще пару минут.

3. Всыпать булгур, влить воду, посолить и поперчить. Перемешать и довести до кипения.

4. Как только вода закипит, плотно накрыть сотейник крышкой, снять с огня и оставить настаиваться не менее чем на 20 минут (мы добавили к цельнозерновому булгуру 600 мл воды и после закипания готовили 20 минут под крышкой на слабом огне, а затем 10 минут дали настояться).

5. Разрыхлить готовый булгур вилкой и подмешать шнитт-лук. Если пилаф кажется вам суховатым, можно добавить еще немного оливкового масла. Попробуйте на вкус: скорее всего, его нужно будет еще раз посолить и поперчить. Подавать тёплым.