Жареная цесарка с чесноком и петрушкой от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Идеальное согревающее блюдо для ужина. Цесарка получается нежной и ароматной, при этом отлично дополняется чечевицей с овощами в лёгком винном соусе с лимонной кислинкой.

Приготовление 1 ч. 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1,5 ст.л. оливкового масла
1 крупная цесарка
1 луковица, нарезать кубиками
1 морковь, нарезать кубиками
2 стебля сельдерея, нарезать кубиками
1 лавровый лист
маленький пучок петрушки, листья оборвать, стебли перевязать кулинарным шпагатом
4 зубчика чеснока, очистить и нарезать пластинами
100 мл сухого хереса
500 мл куриного бульона
150 г чечевицы пуи
немного лимонного сока, по вкусу
морская соль
свежемолотый черный перец

Пицца с салями и розмарином от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Очень вкусная и ароматная тонкая пицца с пикантной салями.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.
6 пицц

Ингредиенты:
6 веточек розмарина
400-600 г мягкой салями ндуйя (мы взяли обычную сырокопченую)
150 г тертого пармезана
оливковое масло extra virgin
Для основы пиццы:
1 кг муки типа 00, плюс еще немного на подпыл
7 г сухих дрожжей
соль
оливковое масло
Для томатного соуса:
4 зубчика чеснока
оливковое масло
2 свежих красных перчика чили
1 большой пучок базилика (60 г)
4 банки (по 400 г) помидоров черри в собственном соку (мы взяли обычные помидоры)
соль
свежемолотый чёрный перец

Бурритос с курицей

8 из 10 баллов. Хороший вариант для сытного обеденного перекуса.

Подготовка 45 мин. Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 помидора, порубить
1 зеленый перец чили, нарезать кубиками
1/2 луковицы, нарезать кубиками
сок 1/2 лимона
2 ст.л. рубленой кинзы
4 куриные грудки, нарезать полосками в 1 см
1 ч.л. семян зиры (кумина)
1 ч.л. зерен кориандра
1 ст.л. масла для жарки
400 г консервированной чёрной фасоли
4 лепешки тортильи

Сэндвичи крок-месье с праздничной индейкой

8 из 10 баллов. Крайне сытные и вкусные сэндвичи, дополненные сочной и пикантной сырной начинкой. Если в холодильнике залежались остатки индейки после праздничного ужина, то однозначно стоит приготовить, особенно если есть возможность сопроводить их бокалом шампанского или вина.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
40 г сливочного масла
40 г муки
400 мл молока
2 ст.л. дижонской горчицы
100 г стилтона (или любого другого голубого сыра вроде дор блю или горгонзолы), покрошить
соль
8 крупных ломтиков белого хлеба
клюквенный соус
100 г сыра грюйер, натереть
около 400 г холодной готовой индейки

Суп из брокколи и стилтона

8 из 10 баллов. Отличный сытный суп-пюре с пикантностью голубого сыра, подчеркнутой ореховыми крутонами и семечками.

Приготовление 40 мин.
6 порций

Ингредиенты:
кусочек сливочного масла
2 луковицы, порубить
2 стебля сельдерея, порубить
500 г брокколи, порубить
250 г картофеля, нарезать кубиками 1 см
1,25 л овощного бульона
половина подсохшей чиабатты
50 г грецких орехов, порубить (мы растёрли в ступке)
оливковое масло extra virgin
пара больших щепоток молотой паприки
2 ст.л. разных семечек, например тыквы, фенхеля и подсолнуха
200 г стилтона или любого голубого сыра (горгонзола, дор блю)
2 ст.л. некислой сметаны
немного хереса, по желанию
соль
свежемолотый черный перец

Классическая «Маргарита» от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хороший классический рецепт маргариты на тонком, хрустящем и нежном тесте с ароматным томатным соусом.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.
6 пицц

Ингредиенты:
6 веточек базилика
6 шариков моцареллы (по 125 г)
150 г тертого пармезана
оливковое масло extra virgin
Для основы пиццы:
1 кг муки типа 00, плюс еще немного на подпыл
7 г сухих дрожжей
соль
оливковое масло
Для томатного соуса:
4 зубчика чеснока
оливковое масло
2 свежих красных перчика чили
1 большой пучок базилика (60 г)
4 банки (по 400 г) помидоров черри в собственном соку (мы взяли обычные помидоры)
соль
свежемолотый чёрный перец

Капонатина с изюмом и орешками пинии от Алена Дюкасса

8 из 10 баллов. Роскошное сбалансированное овощное блюдо, которое можно подавать как горячим, так и холодным.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2 красных сладких перца
2 желтых сладких перца
4 небольших кабачка
3 небольших баклажана
2 головки белого репчатого лука
большая горсть изюма
4 ст.л. оливкового масла для жарки
3 ст.л. орешков пинии (кедровых)
2 веточки базилика
20 маслин без косточек
20 помидоров черри
8 филе солёных анчоусов
4 зубчика чеснока
2 веточки тимьяна
свежемолотый черный перец
соль

Клубничный трайфл

10 из 10 баллов. Восхитительный идеальный десерт из слоёв клубничного желе с приятной горчинкой просекко, нежного сладкого заварного крема и воздушных сливок.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
12 порций

Ингредиенты:
600 г клубники + еще пара ягод для украшения
4 листика желатина (или 7 г)
250 мл просекко или шампанского
110 г мелкого сахара
50 г сахарной пудры
5 печений савоярди
500 мл жирных сливок для взбивания
Заварной крем:
50 мл молока
570 мл сливок жирностью 20%
1 стручок ванили, расщепить вдоль пополам
6 яичных желтков
40 г мелкого сахара
6 ч.л. кукурузной муки

Овсянка с ржаными хлопьями и брусникой

8 из 10 баллов. Отличный способ начать день с утренней дозы витаминов. Со ржаными хлопьями каша готовится чуть дольше, но результат получается вкуснее и интереснее.

Подготовка 2 ч. Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
80 г (1 стакан минус 1 ст.л.) овсяных хлопьев (лучше цельнозерновых, но имейте в виду, что они варятся дольше)
20 г (1 ст.л.) ржаных хлопьев
225 мл (1 стакан минус 1 ст.л.) воды
225 мл (1 стакан минус 1 ст.л.) молока
щепотка соли
немного сливочного масла, по желанию
семечки подсолнечника или тыквы для подачи
Для сладкой брусники:
125 г замороженной брусники
50 г (1/4 стакана) сахара
щепотка корицы или несколько капель ванильного экстракта, по желанию

Хлебцы с копченым лососем и хреном

8 из 10 баллов. Быстрый вариант пикантных канапе на небольшую компанию или даже самостоятельного завтрака.

Приготовление 10 мин.
10 порций как канапе или 5 порций как самостоятельное блюдо

Ингредиенты:
1 ст.л. сливочного хрена
2 ст.л. некислой сметаны
сок 1/2 лимона
120 г копченого лосося
10 небольших сухих хлебцев продолговатой формы (мы взяли 5 скандинавских ржаных хлебцев для завтрака)
половина пучка шнитт-лука
свежемолотый чёрный перец

Банановое печенье

8 из 10 баллов. Вкусное и лёгкое в приготовлении печенье с приятным медово-банановым вкусом

Приготовление 40 мин.
2 порции.

Ингредиенты:
1 банан
2 ст. ложки мёда
1 стакан сахара
1-2 стакана муки
1 ч. ложка соды

Тушеная баранина с нутом

8 из 10 баллов. Хороший вариант тушения баранины для обеда на каждый день в марокканском стиле.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица, нарезать кубиками
2 зубчика чеснока, порубить
500 г мякоти бараньей лопатки, нарезать кубиками
2 ч.л. зиры (кумина), растолочь в ступке
2-4 тонких ломтика апельсина
800 г консервированных томатов
1-2 ч.л. пасты харисса
400 г консервированного нута
соль
80 г шпината
1/2 небольшого пучка кинзы, порубить
йогурт для подачи

Острый горячий шоколад

9 из 10 баллов. Идеально сбалансированный пряный какао.

Приготовление 20 мин.
1 порция

Ингредиенты:
250-300 мл молока
4-5 гвоздичек
1 палочка корицы
мускатный орех, натереть
2 ст.л. какао-порошка
2-3 ст.л. сахарной пудры или ванильного сахара

Простая пицца из спельты

8 из 10 баллов. Интересная и здоровая альтернатива классической пицце: сладковатая, немного ореховая основа с хрустящей корочкой, хорошо подходящая к классическому сочетанию копченой рыбы и творожного сыра.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
400 г цельнозерновой муки из спельты + еще немного на подпыл
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. сахара
100 мл пахты или молока
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
1 яйцо
копчёный лосось, нарезать тонкими ломтиками
1 небольшая луковица шалота, нарезать мелкими кубиками
150 г рикотты, разломать на небольшие кусочки
50 г руколы
1 долька лимона
2 ч.л. каперсов

Шакшука с нутом и маслинами

8 из 10 баллов. Лёгкий приготовлении и богатый по вкусу завтрак, которым можно отлично порадовать самых близких.

Приготовление 35 мин.
2 порций

Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла
1 крупная луковица, нарезать мелкими кубиками
1 крупный красный сладкий перец, нарезать средники кубиками
2 зубчика чеснока, нарезать мелкими кубиками
1/2 красного перчика чили, мелко нарезать
1 ст.л. томатной пасты
щепотка молотого кумина (зиры)
щепотка молотого кориандра
щепотка молотой копченой паприки
щепотка смеси специй бахарат (мы взяли смесь рас эль ханут)
200 г консервированных рубленых томатов
1 ст.л. нарезанной зелени петрушки
1/2 ст.л. нарезанной зелени мяты
свежемолотый чёрный перец
4 яйца
50 г феты, разломать руками на кусочки
50 г консервированного нута
25 г черных оливок без косточек