Курица, запеченная в кисло-сладком соусе, от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хороший вариант запеченной целиком курицы с пряным кисло-сладким соусом, придающим блюду нотки китайской кухни.

Приготовление 2 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

1 курица весом около 2 кг

морская соль

свежемолотый черный перец

большая горсть свежей петрушки, слегка измельчить

4 кусочка среднего размера (около 3 см) свежего имбиря, очистить и натереть на крупной тёрке

2 красных сладких перца, разрезать вдоль пополам и очистить от семян

2 желтых сладких перца, разрезать вдоль пополам и очистить от семян

4 красные луковицы, очистить

2 стручка свежего перчика чили, разрезать вдоль пополам и очистить от семян

1 спелый ананас, очистить, разрезать вдоль на четвертинки и вырезать жесткую сердцевину

1 ч.л. семян фенхеля, растолочь в ступке

оливковое масло

2 ст.л. сахара

6 ст.л. бальзамического уксуса

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 190 градусов. От души посолить и поперчить курицу изнутри и снаружи.

2. Петрушку смешать с натёртым имбирём и нафаршировать смесью курицу.

3. Половинки сладких перцев разрезать вдоль еще на 4 полоски. Красный лук нарезать на четвертинки. Четвертинки ананаса нарезать ломтиками. Сложить их в форму для запекания и добавить половинки чили и толченые семеня фенхеля. Сбрызнуть оливковым маслом, добавить еще немного соли и перца.

4. Сверху выложить курицу, слегка смазать оливковым маслом и поставить на полтора часа в духовку.

5. Когда курица приготовится, мясо будет легко отходить от костей, а из надреза самой толстой части бедра будет выделяться прозрачный сок.

6. Курицу переложить на тарелку. Сок, образовавшийся при готовке, слить из формы в отдельную кастрюлю. Переложить половину овощей из формы в тарелку к курице и, прикрыв фольгой, оставить на 10 минут, пока готовится соус. Оставшиеся овощи сложить в кухонный комбайн вместе с сахаром и бальзамическим уксусом, проверить на соль и перец. Хорошенько измельчить. Если желаете сделать соус более жидким, можно добавить пару столовых ложек соус от готовки или кипятка. А если хочется мягкого и однородного – его можно пропустить через сито.

7. Подавать с вареным рисом или жареной лапшой, полив кисло-сладким соусом куски курицы.