Пенне ригате с рикоттой и кедровыми орешками

✅ 9 из 10 баллов. Эта лёгкая в приготовлении паста – открытие недели. Зеленый лук хорошо сочетается с запеченной рикоттой, а пармезан и белый перец роскошно дополняют и подчеркивают сливочно-ореховый вкус соуса.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 350 г пасты Пенне Ригате (перья)
• 100 г запеченной рикотты (рецепт 👉 вот здесь)
• 2 ст.л. кедровых орешков
• 60 г пармезана, натереть на мелкой тёрке
• 4 пера шнитт-лука
• 60 г сливочного масла
• соль
• свежемолотый белый (!) перец

Запеченная рикотта

✅ 8 из 10 баллов. Вариация сочной и кремовой по структуре несладкой творожной запеканки с пармезаном и ароматными травами. Хорошая лёгкая и простая закуска, которая подойдет в качестве намазки на хрустящие тосты и крекеры или просто со свежими овощами

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 1-2 порции (4 порции, если использовать как намазку)

🛒 Ингредиенты:

250 г свежей рикотты (мы взяли творог жирностью 4%)

1 небольшой яйцо

30 г пармезана, натереть на мелкой тёрке

1/2 ч.л. сушеного орегано (или прованских трав)

1 щепотка соли

1-2 щепотки свежемолотого черного перца

1 ст.л. оливкового масла extra virgin

крекеры, тосты или свежие овощи для подачи

Спагетти карбонара

✅ 8 из 10 баллов. Одно из самых, если не самое популярное блюдо из пасты в Италии, которое можно найти в каждом ресторане Рима и Лацио. Его происхождение, вероятно, связано с шахтерами из Апеннин, которые готовили это блюдо с беконом (ит. «carbonaio» - угольщики).

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 360 г спагетти
• 50 г сыра пекорино романо
• 50 г сыра пармезан
• 150 г гуанчале (сыровяленые свиные щёки) или панчетты или бекона (мы взяли мясистое сало по-белорусски из ВкусВилл)
• 3 яйца комнатной температуры (!)
• 2 ст.л. оливкового масла extra virgin
• 2 зубчика чеснока
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Том-ям со свининой

✔️ 7 из 10 баллов. Неплохой питательный суп с бланшированными овощами на каждый день, но мне не хватило глубины вкуса, чтобы захотелось его повторить.

⏰ Приготовление 30 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 500 мл воды
• 2 ч.л. пасты том-ям
• 1 морковь
• 1 красный болгарский перец
• 150 г шампиньонов
• 150 г тонкой рисовой лапши
• 100 г вареной или жареной свинины
• 1/4 ч.л. рыбного соуса
• 4 ломтика лайма
• 2 стебля зеленого лука, крупно нарезать
• веточки кинзы, для подачи

Молочный кисель с клубникой

✅ 8 из 10 баллов. Базовый молочный десерт, который я приготовил бы еще раз – весьма лёгкий в приготовлении и понравился детям. Для большей насыщенности вкуса можно добавить в горячее молоко пакетик ванильного сахара или при подаче дополнительно полить вареньем.

⏰ Подготовка 3 ч. Приготовление 25 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 12 г листового желатина силой (мы взяли силой 160 блум) 
• 12 целых ягод из клубничного варенья
• 4-5 ч.л. сахара
• 500 мл молока жирностью 3,2%

Мясо в соевом соусе в мультиварке

✅ 8 из 10 баллов. Неплохое горячее блюдо в азиатском стиле для обеда на неделе. Мясо получается солоноватым, поэтому пресный гарнир из риса или овощей обязателен.

⏰ Приготовление 1 ч. 45 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 700 г мякоти говядины
• 1 морковь
• 2 средних луковицы
• 1 стебель лука-порея
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл соевого соуса
• 3 ст.л. растительного масла (мы взяли масло авокадо)
• 1 ст.л. сахара
• 1 лавровый лист
• 4 пера зеленого лука, крупно нарезать

Сайда в соусе корма с рассыпчатым рисом от Джейми Оливера

✅ 8 из 10 баллов. Отличное в меру острое блюдо из сочной и мясистой рыбы с корочкой, ароматами и вкусами пряностей.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 1 стакан риса басмати
• 2 ст.л. с горкой пасты корма (индийская карри-паста средней остроты) (мы взяли красную пасту карри - Red Curry Paste AROY-D)
• 4 филе сайды по 180 г, кожу не снимать
• оливковое масло
• 4 перышка зеленого лука
• 200 мл обезжиренного кокосового молока (мы взяли обычной жирности)
• несколько веточек кинзы, листья оборвать, стебли мелко порубить
• 1/2-1 свежий красный перец чили, нарезать тонкими колечками
• 1 лимон, нарезать дольками
• соль

Крученые багеты на закваске

✅ 9 из 10 баллов. Отменные багеты в простом деревенском стиле, но от этого не менее вкусные, с хрустящей корочкой и с лёгким землистым ароматом тимьяна. Они стали любимым хлебом у старшего сына и, когда я выпекаю что-то другое, он вспоминает про них чуть ли не каждый день.

⏰ Подготовка 14 ч. Приготовление 1 ч.

🍽 3 средних багета

🛒 Ингредиенты:

• 50 г пузырящейся активной закваски (мы взяли ржаную закваску 100% влажности от датского ржаного хлеба )
• 360 г холодной воды
• 400 г универсальной муки
• 40 г белой цельнозерновой пшеничной муки
• 9 г мелкой морской соли
• листики с 6 веточек тимьяна

«Лазанья» с голубым сыром, шпинатом и ветчиной

✔️ 7 из 10 баллов. Интересный, вкусный, но слишком затратный по времени вариант горячего закусочного блюда без запекания

⏰ Приготовление 1 ч. 15 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты

• 1 ст.л. оливкового масла + еще немного для смазывания
• 1 луковица, порубить
• 420 очищенных консервированных томатов в собственном соку
• 1 ст.л. томатного пюре
• сахар
• молоко
• 300 г шпината, удалить жесткие стебли
• 8 листов теста для лазаньи
• 100 г сметаны
• 100 г запеченного окорока (мы взяли готовую буженину), разобрать на волокна
• 150 г голубого сыра
• чесночный хлеб для подачи, по желанию

Красный тайский суп-лапша с морепродуктами

✅ 9 из 10 баллов. Отличный ароматный тайский суп, мягко согревающий и питательный – то, что надо в холодное время года.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 600 мл овощного бульона
• 2 побега лемонграсса
• 2-3 ч.л. пасты карри (мы взяли красную пасту карри - Red Curry Paste AROY-D)
• 400 мл консервированного кокосового молока
• 125 г тонкой рисовой лапши
• 500 г филе морской форели без кожи
• 8 крупных очищенных креветок
• веточки кинзы, для подачи
• дольки лайма, для подачи

Перепела с каштанами и трюфелем

✅ 9 из 10 баллов. Отличное питательное праздничное блюдо с осенне-зимним настроением, лесными итальянскими ароматами и гармоничной насыщенностью вкуса.

⏰ Приготовление 1 ч. 40 мин.

🍽 3 порции

🛒 Ингредиенты:

• 50 г трюфелей (мы взяли 40 мл трюфельного масла и 6 тонких слайсов консервированного трюфеля)
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло extra virgin
• 3 очищенных перепела
• 200 г консервированных или предварительно отваренных в солёной воде, очищенных сладких каштанов
• 70 г подкопченного бекона
• 3 листика шалфея
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 1 небольшая луковица
• тёртый мускатный орех
• сухое красное вино (столовое, в меру танинное и кислотное)
• 3 куска хлеба для тостов
• 1 небольшой анчоус в масле (мы не использовали)
• 3 перепелиный яйца
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Хлеб на закваске из теста высокой влажности

✅ 8 из 10 баллов. Отличный домашний хлеб на каждый день с крупными открытыми порами.

⏰ Подготовка 11 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

🍽 1 буханка (6-8 порций)

🛒 Ингредиенты:

• 50 г пузырящейся активной закваски (мы взяли ржаную закваску 100% влажности от датского ржаного хлеба )
• 375 г тёплой воды
• 500 г хлебопекарной муки
• 9 г мелкой морской соли

Antico peposo, или «Древний перец» (говядина, тушеная в вине с черным перцем)

✅ 9 из 10 баллов. Очень вкусное, с мужским характером, простое блюдо долгого приготовления, которое идеально подойдет под бокал хорошего тосканского красного Fontalloro della Fattoria di Felsina или Brunello di Montalcino.

⏰ Приготовление 4-5 ч.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 800 г говядины (мы взяли толстый край, или рибай, но лучше найти мышцу с голени на оссобуко)
• 8 зубчиков чеснока
• мясной или овощной бульон
• 500 мл сухого красного вина (конечно же Кьянти, самого простого столового)
• томатная паста, по желанию (мы не использовали)
• 2-4 ч.л. свежемолотого черного перца
• соль
• спелые помидоры и пшеничный хлеб, для подачи

Цыпленок с лимонно-имбирной корочкой

✅ 8 из 10 баллов. Отличный рецепт нежного куриного мяса, который можно неспешно готовить и параллельно заниматься своими делами.

⏰ Подготовка 3 ч. Приготовление 1 ч.

🍽 4-6 порций

🛒 Ингредиенты:

• 1 цыпленок весом 1,2 кг
• 2 ст.л. соевого соуса
• тёртая цедра и сок 1 лимона
• 2 см свежего корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 1 стакан муки
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1/2 ч.л. молотого чили
• 1/4 стакана (50 мл) растительного масла
• соль
• свежемолотый чёрный перец