Тыква с орехами и сухофруктами

9 из 10 баллов. Это одно из первых блюд, с которого мы увлеклись кулинарией. Тогда оно удивило нас тем, как гармонично можно использовать тыкву для постного сладкого, а не для классической пшенки с тыквой. И вот, спустя почти десятилетие, это блюдо нам по-прежнему очень нравится :-)

Приготовление 50 мин.
4-6 порций.

Ингредиенты:
тыква 1 кг
темный изюм 1 небольшая горсть
светлый изюм 1 небольшая горсть
курага 10-12 штук
засахаренная груша 7-8 половинок
сушеная вишня 100 гр
грецкие орехи 1 большая горсть половинок
гречишный мёд 2 ст.л.
имбирный порошок 1/2 ч.л.
молотый душистый перец 1/2 ч.л.
молотая корица 1/2 ч.л.
растительное масло для смазывания

Креветки на хрустящих хлебцах с перчиком чили, петрушкой, имбирем и чесноком от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Быстрая, легкая и элегантная закуска из морепродуктов к бокалу белого вина.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

оливковое масло extra virgin

1 кусочек свежего имбиря размером с большой палец, очистить и мелко нарезать

2 зубчика чеснока, очистить и мелко нарезать

2 стручка свежего перчика чили, очистить от семян, мелко нарезать

16 больших тигровых креветок, полностью очищенных от панциря

1-2 лимона по вкусу

1 горсть свежей петрушки, нарезать

морская соль

свежемолотый чёрный перец

4 длинных или 8 коротких ломтиков чиабатты

Перловая каша с овощами

8 из 10 баллов. Постная и при этом сытная каша, томлённая в горшке, что придает ей особый вкус и аромат.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

1 стакан перловой крупы

3 ст.л. растительного масла

1 морковь, нарезать соломкой

2 луковицы, нарезать полукольцами

100 г очищенной тыквы, нарезать соломкой

свежемолотый черный перец

соль

5 стаканов воды

1 лавровый лист

Чизкейк из рикотты с апельсином и корицей от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хороший рецепт вкусного и нежирного печеного чизкейка с очень уместной подачей в паре с сочными апельсинами в карамельном сиропе.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

8 порций

Ингредиенты:

Для основы:

40 г слегка подсоленного сливочного масла, растопить + еще немного для смазывания формы

150 г нежирного сухого печенья

белок 1 среднего яйца, слегка взбить

Для начинки:

500 г рикотты

250 г творога

100 г мелкого сахарного песка

1 ст.л. кукурузной муки

3 крупных яйца

мелко натертая цедра 1 апельсина

2-3 ст.л. ликёра Grand Marnier или Cointreau, по вкусу

1/2 ч.л. молотой корицы

Для апельсинов в сиропе:

4 крупных апельсина

50 г мелкого сахарного песка

60 мл ликёра Grand Marnier или Cointreau, по вкусу

Спагетти из полбы с помидорами и запеченной рикоттой от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусная паста для воскресного обеда, сбалансированная запеченными помидорами, сладковатой рикоттой и пряной руколой. Спагетти из полбы – прекрасная альтернатива обычным макаронам, т.к. полба содержит много клетчатки и других полезных веществ.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

оливковое масло

1/2 пучка тимьяна (15 г)

4 зубчика чеснока

1/2-1 свежий перчик чили

1 лимон

500 г спелых помидоров черри разных цветов, на ветке

250 г рикотты

320 г спагетти из полбы

4 горсти руколы

бальзамический уксус, по желанию

морская соль

свежемолотый чёрный перец

Лечебный чай из грейпфрута, апельсина и мяты от Джейми Оливера

6 из 10 баллов. Цитрусовый чай с выраженной горчинкой грейпфрута, которая в напитке не понравилась.

Приготовление 15 мин.

1 литр

Ингредиенты:

1/2 грейпфрута (лучше розового)

1 апельсин

3 веточки мяты

1 л кипятка

Бретонский фар

9 из 10 баллов. Превосходный десерт, представляющий собой нежную, мягкую и сладкую сливочно-яичную массу с ромовыми нотками, гармонирующим черносливом и тонкой карамельной корочкой.

Подготовка 1 ч. Приготовление 30 мин.

10 порций

Ингредиенты:

250 г яиц

150 г сахара

150 г сливочного масла, растопить

120 г муки

500 г цельного молока

1 стручок ванили

50 г рома

200 г чернослива без косточек

горячий черный чай

Брускетта с тыквой и козьим сыром

8 из 10 баллов. Хорошая сбалансированная закуска для перекуса в обед или к бокалу вина на ужин.

Приготовление 1 ч.

8-10 порций

Ингредиенты:

400 г тыквы баттернат сквош

6 зубчиков чеснока, не очищать

3 веточки шалфея, только листья

1 ч.л. хлопьев чили

оливковое масло extra virgin

соль

свежемолотый черный перец

8-10 ломтиков ржаного хлеба

125 козьего сыра (можно также взять фету)

Обжаренные овсяные хлопья с манго, черникой и йогуртом от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличный вариант подачи овсяных хлопьев – прекрасного долгоиграющего топлива, как нельзя лучше подходящего для начала дня.

Приготовление 25 мин.

1 порция

Ингредиенты:

50 г овсяных хлопьев

1 ч.л. без горки семян фенхеля

1 ч.л. с горкой кокосовой стружки

2 ч.л. с горкой натурального йогурта

1 горсть черники (мы взяли голубику)

розовая вода, по желанию

1 небольшое спелое манго

1/2 банана

1/2 лайма

мёд манука, по желанию (мы взяли акациевый)

Лечебный чай из семян фенхеля, лимона и мёда от Джейми Оливера

7 из 10 баллов. Бодрящий чай с лимонной кислинкой и приятным послевкусием фенхеля, особо уместный после жирной пищи.

Приготовление 15 мин.

1 литр

Ингредиенты:

1 средний лимон

1 ч.л. с горкой семян фенхеля

1 л кипятка

жидкий мёд, по вкусу

Запеканка поморская из трески с творогом

8 из 10 баллов. Хорошее домашнее блюдо для холодного времени года, т.к. довольно жирное.

Приготовление 1 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

500 г трески

250 г творога

1/2 стакана растительного масла

2-3 картофелины

1 луковица

1 ст.л. панировочных сухарей

соль

Вафли

9 из 10 баллов. Идеальные классические вафли к утренней чашке кофе.

Подготовка 1 ч. Приготовление 40 мин.

8-10 вафель

Ингредиенты:

15 г сахара

1 г соли

250 г муки

400 г цельного молока

75 г растопленного сливочного масла

1 г экстракта ванили

90 г белков

сахарная пудра, для подачи

Паста для счастья от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Очень вкусная, сочная паста с соусом из сладких томатов, баклажанов и рикотты в стиле сицилийской пасты "Норма".

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

2 баклажана

1-2 свежих перчика чили

40 г кедровых орешков

2 зубчика чеснока

1 пучок базилика (30 г)

оливковое масло

2 банки по 400 г томатов в собственном соку

300 г макарон фузилли (спиралек)

200 г рикотты

кусочек (10 г) пармезана

Яйца с помидорами, сыром и базиликом от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Лёгкий вариант омлета на тосте для разнообразия завтрака.

Приготовление 30 мин.

1 порция

Ингредиенты:

1 ломтик ржаного хлеба

оливковое масло

2 спелых помидора

соль

свежемолотый чёрный перец

2 крупных яйца

8 листиков базилика

кусочек (5 г) сыра

Суп из запеченных томатов с фенхелем

8 из 10 баллов. Сбалансированный согревающий суп-пюре на каждый день.

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

8 помидоров

1 фенхель, разрезать на 8 долек, верхние листики сохранить (у нас был без листиков, потом заменил веточкой укропа)

1 красный перец чили, разрезать вдоль пополам

4 зубчика чеснока, очистить

2 ст.л. оливкового масла

горсть листьев базилика

150 мл куриного или овощного бульона

масло авокадо для подачи (мы заменили оливковым маслом extra virgin)

Яблочная бабка от Вильяма Похлебкина

8 из 10 баллов. Хорошая сладковатая, с яблочной кислинкой выпечка к чаепитию. Структура получается нежной, немного влажноватой и напоминающей суфле.

Приготовление 1 ч. 20 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

500 г кисло-сладких яблок

1/2 стакана сметаны

3 яйца, отделить желтки от белков

4-5 ст.л. сахара

2,5 ст.л. пшеничной муки + еще немного для обсыпки формы

1 ч.л. молотой корицы

сливочное масло, для смазывания формы

Теплый салат из тыквы с мягким сыром

8 из 10 баллов. Вкусный салат с интересным сочетанием тыквы, феты и обжаренной мяты.

Приготовление 40 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

600 г тыквы

2 ст.л. сливочного масла

3 ст.л. кедровых орехов

200 г феты

1 ст.л. бальзамического уксуса

4 ст.л. оливкового масла extra virgin

небольшой пучок мяты, листики оборвать

Компот из яблок или груш на старинный манер

9 из 10 баллов. Отличный рецепт десерта из фруктов в сладком сиропе с приятной кислинкой лимона и белого вина.

Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

1 кг яблок или груш (мы взяли груши)

1 стакан сахара

сок и цедра 1/2 лимона

1/2 – 1 стакана сухого белого вина

2 стакана воды

корица по вкусу (мы взяли 1 палочку)

гвоздки по вкусу (мы взяли 5 бутончиков)

ягодное варенье из вишни, клубники или черной смородины (мы взяли черносмородиновое)

Говядина с чили в салатных листья от Гордона Рамзи

7 из 10 баллов. Простая и быстрая в приготовлении закуска к пиву в азиатском стиле: солоноватая и в меру пряная.

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

оливковое масло для жарки

200 г нежирного говяжьего фарша

200 г свиного фарша

кунжутное масло для жарки

2 зубчика чеснока, очистить и мелко порубить

5 см корня свежего имбиря, очистить и мелко порубить

1-2 стручка красного перца чили, очистить от семян и порубить

1 ст.л. светлого коричневого сахара

1 ст.л. рыбного соуса

цедра 1 лайма + сок четвертинки лайма

3 стебля зеленого лука, очистить и порубить

морская соль

свежемолотый черный перец

2 кочана салата «литл джем», разобрать на листья, для подачи (мы заменили листьями салата айсберг)

Для заправки:

1 ст.л. соевого соуса

сок половинки лайма

1 ч.л. кунжутного масла

1/2 стручка красного перца чили, нашинковать тонкими кольцами

небольшой пучок кинзы, порубить

1-2 ч.л. рыбного соуса, по вкусу

1 ч.л. светлого коричневого сахара

1 ст.л. оливкового масла

Запеченная цесарка с яблоками от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Цесарка – лучшая альтернатива курице, обладающая более ярким вкусом, а по этому рецепту она получается превосходно: сочной, с хрустящей корочкой и карамельным ароматом.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 цесарка весом около 1 кг

6-8 полосок копченого бекона с прожилками сала

75 г сливочного масла

4 сладких яблока, сердцевины удалить, мякоть нарезать ломтиками

200 мл самых жирных сливок

100 мл кальвадоса или английского яблочного бренди

морская соль

свежемолотый чёрный перец

Блинчики

9 из 10 баллов. Превосходные тонкие и нежные блинчики с хрустящими краями. Сливочный сладковатый вкус идеально сбалансирован свежестью и горчинкой апельсина.

Подготовка 2 ч. Приготовление 50 мин.

10 блинчиков

Ингредиенты:

100 г яиц

30 г мелкокристаллического сахара

170 г муки Т45

500 г цельного молока

50 г сливочного масла, растопить

30 г крепкого алкоголя (на ваш выбор, например коньяк)

мелко натертая цедра 1 апельсина

30 г растительного масла

сахарная пудра для подачи

Простая лапша

8 из 10 баллов. Быстрый суп в азиатском стиле, особенно хороший для обеда в будний день.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 л куриного бульона

1 кочан бок-чой

2 горсти шпината или замороженного горошка

220 г размороженных креветок

4 стебля зеленого лука, мелко нарезать

1 побег лемонграсса, нашинковать поперек (по желанию)

2 зубчика чеснока, нарезать полосками

300 г отваренной рисовой лапши

2 красных перца чили, семена удалить, мелко нарезать

горсть листьев кинзы

соевый соус

сок 1/2 лайма

Манго в имбирно-мятном сиропе

8 из 10 баллов. Хороший десерт для сладкого воскресного завтрака: нежные фруктовые ломтики в сиропе со свежим, чуть пряным вкусом.

Подготовка 1 ч. Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
3-4 см корня имбиря
1 стакан воды
1/3 стакана сахарного песка
1 пучок свежей мяты
2 спелых манго (около 400 г)

Чечевица с колбасками, луком и брокколи

8 из 10 баллов. Хорошее блюдо, которое можно приготовить заранее для сытных обедов в будни.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

250 г чечевицы пюи

5 веточек тимьяна, только листья

2 зубчика чеснока

оливковое масло

1 красная луковица, порубить

6 сосисок или колбасок для жарки, нарезать кусочками

1 кочан брокколи, разобрать на мелкие соцветия

1/2 пучка орегано, порубить

1/2 пучка базилика, порубить

Мисо-суп с лососем от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хороший суп для разнообразия: насыщенный и богатый по вкусу пикантный бульон, нежный и сочный пошированный лосось.

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

3 ст.л. светлой пасты мисо

750 мл рыбного бульона

2 листа каффир-лайма

1-2 стручка красного перца чили, очистить от семян и мелко порубить, по вкусу

3 см свежего корня имбиря, очистит и тонко нарезать

500 г филе лосося на коже, очистить от чешуи, кости выбрать пинцетом

1 небольшой кочан капусты бок-чой

150 г брокколи

2 небольших пучка грибов эноки, разделить на отдельные грибы

1 ч.л. темного кунжутного масла

морская соль

зелень кинзы, для украшения, по желанию

Яблочный крамбл от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Ароматный крамбл с контрастирующими текстурами начинки из фруктового пюре, нарезанных фруктов и сладкой сушеной клюквы под хрустящей корочкой гранолы.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

6 ст.л. мелкого сахарного песка

щепотка молотой корицы

1 стручок ванили, только зернышки

6 яблок, серединки удалить, но кожицу не счищать, три яблока натереть на терке, три нарезать кубиками

3 ст.л. сушеной клюквы

цедра 1 лимона и сок 1/2 лимона

Для крошки:

100 г муки

2 ст.л. сахара демерара

50 г сливочного масла, охладить и нарезать кубиками

щепотка молотой корицы

4 ст.л. гранолы с орехами или мюсли

Милкшейк из шоколада от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Отличный натуральный милкшейк на миндальном молоке с какао-бобами и финиками для идеального высокоэнергетического завтрака в будни.

Приготовление 20 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 л несладкого миндального молока

8 ст.л. какао-порошка

8-12 фиников

кленовый сироп, по желанию

Фриттата с беконом, зеленым горошком и козьим сыром от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хорошее самодостаточное, быстрое в приготовлении и красочное блюдо для завтрака.

Приготовление 30 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

оливковое масло для жарки

8 полосок копченого бекона с прожилками жира, нарезать небольшими кубиками

1 красный сладкий перец, очистить от семян и нарезать кубиками

3 стебля зеленого лука, очистить и нарезать по диагонали

150 г замороженного зеленого горошка

1 пучок базилика, листья крупно порубить

2 кружка козьего сыра (всего около 120 г)

8 яиц, взбить

3-4 ст.л. тёртого пармезана

свежемолотый чёрный перец

Испанский банановый пудинг

8 из 10 баллов. Хороший сытный пудинг на завтрак для любителей бананов.

Приготовление 50 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
3 яйца
120 г сливочного масла
3 крупных спелых банана (лучше даже переспелых, чем полузеленых)
сок половины лимона
1,5 стакана ананасового сока
200 г панировочных сухарей
100 г сахарного песка

Пряные свиные отбивные со сладким картофелем от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень вкусное, ароматное и сочное мясо с гарниром из батата, которое можно приготовить как к воскресному обеду, так и для праздничного стола.

Подготовка 30 мин. - 8 ч. Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 свиные отбивные из корейки с косточкой, примерно по 300 г каждая

1/2 – 1 ч.л. неострого молотого чили

1 ч.л. сладкой паприки

морская соль

свежемолотый чёрный перец

2 ст.л. оливкового масла

несколько веточек тимьяна

4 зубчика чеснока (не очищать), слегка раздавить

5-6 звездочек бадьяна, слегка раздавить

1 ч.л. семян кардамона, слегка растолочь

3 крупных батата, примерно 350 г

1 красный перчик чили, удалить семена и мелко порубить

пучок кинзы, порубить

Оладьи

9 из 10 баллов. Нежные и воздушные оладьи из питательных ингредиентов, что делает их отличным завтраком или перекусом перед тренировкой. Идеальный рецепт из гида Мишлен от звездного шефа.

Приготовление 40 мин.

14 оладий

Ингредиенты:

120 г муки

4,5 ст.л. сахарного песка

2 ч.л.  пекарского порошка (разрыхлителя)

1/2 ч.л. пищевой соды

1/2 ч.л. соли

4 ч.л. семян льна, по желанию

1 ч.л. семян чиа, по желанию

1 ч.л. молотой корицы

1 ст.л. кокосовой муки или протеинового порошка

2 ст.л. растительного масла (мы взяли кукурузное)

1 яйцо

240 мл 2% или обезжиренного молока (или воды)

1/2 ч.л. экстракта ванили, по желанию

Смузи из груши, моркови и проростков пшеницы

8 из 10 баллов. На удивление неплохой питательный смузи, с которого хорошо начать день.

Подготовка 1 ч. Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2 груши, крупно порубить, очистить от семян и кожицы

2 моркови, крупно порубить

350 мл жидкости из свежего кокоса

2 ст.л. ростков пшеницы

1 ст.л. мёда

Суп из топинамбура со сморчками от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень приятный сезонный крем-суп со сладковатым вкусом топинамбура и нежной пикантностью грибов, подчеркнутыми мускатным орехом.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

150 г мелких свежих сморчков (либо 60 г сушеных, предварительно замочить в тёплой воде)

400 г свежего топинамбура

сок одного небольшого лимона

3 ст.л. оливкового масла

2 луковицы шалота, мелко нарезать

100 мл сухого белого вина

1 л куриного или овощного бульона 

150 мл сливок жирностью 48%

25 г сливочного масла

небольшое количество свеженатертого мускатного ореха

морская соль

свежемолотый чёрный перец

Медовый торт с фруктами

10 из 10 баллов. Очень вкусный, приятно медовый и в меру сладкий домашний торт к чаепитию, который мы делали уже неоднократно и каждый раз - высший балл.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 45 мин.
8 порций

Ингредиенты:
2 яйца
1 стакан сахарного песка
2 ст.л. мёда
1 ч.л. уксуса
1 ч.л. соды
1,5 стакана пшеничной муки
2 ст.л. растительного масла
1 киви
1 банан
Для крема:
200 г чернослива без косточек
200 г сливочного масла
1,5 стакана жирной сметаны (30-35%)
1 стакан сахарного песка (по своему вкусу можно уменьшить до 1/2 стакана)

Стейк от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Базовый рецепт приготовления стейков, по которому я готовил и рибай, и бараньи котлеты на косточке — получалось всегда отменно.

Подготовка 20 мин. Приготовление 30 мин. 

1 порция

Ингредиенты:

1 стейк по вкусу

соль

свежемолотый чёрный перец

масло для жарки без запаха, например арахисовое или рапсовое

1,5 ст.л. сливочного масла

Рагу с фрикадельками из кролика от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошее сытное рагу для уютного обеда или ужина.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

500 г свиного фарша

500 г фарша из мяса кролика

1 яйцо, слегка взболтать

пучок базилика, стебли мелко порубить, листья оставить целиком

75 г панировочных сухарей

оливковое масло

2 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками

12 ломтиков салями, крупно порубить

2 луковицы, мелко порубить

2 морковки, мелко порубить

2 стебля сельдерея, мелко порубить

1 ч.л. семян фенхеля

800 г рубленых томатов в собственном соку (2 банки по 400 г)

порция бальзамического уксуса

1 букет гарни (я взял лавровый лист, розмарин, тимьян, петрушку и зелень сельдерея)

500 г любой сухой пасты (я взял паппарделле)

пармезан для подачи

Смузи из ягод, мёда и банана

8 из 10 баллов. Хороший в меру сладкий смузи для бодрого утра.

Приготовление 15 мин. 

2 порции

Ингредиенты:

250 г вишни и/или разных ягод (мы взяли малину)

250 г натурального йогурта

1 банан

мёд по вкусу

Солнечная паста от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошая и легкая в приготовлении паста на каждый день со сладким соусом из желтого перца, фисташками и пармезаном.

Приготовление 30 мин. 

4 порции

Ингредиенты:

1 луковица

2 зубчика чеснока

оливковое масло

2 ст.л. белого винного уксуса

2 желтых сладких перца

20 г очищенных несоленых фисташек

300 г макарон фузилли («спиралек»)

30 г пармезана + еще немного для подачи

соль

свежемолотый черный перец

Несладкие мюсли от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хорошая альтернатива овсяной каше на завтрак.

Подготовка 1-8 ч. Приготовление 15 мин. 

4 порции

Ингредиенты:

200 г овсяных хлопьев

400 мл нежирного молока

1 крупное яблоко

1 ст.л. жидкого мёда

150 мл натурального йогурта

Для подачи:

жидкий мёд

свежие ягоды

обжаренные грецкие орехи

Пирог с яблоками от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Восхитительно ароматный, плотный и сочный пирог с приятным яблочно-карамельным вкусом.

Приготовление 1 ч. 45 мин. 

8 порций

Ингредиенты:

1 кг яблок (5-6 шт.)

50 г мелкого сахарного песка

30 г сливочного масла

2 спелых яблока сорта Брамли или Кокс

сок 1 лимона

225 г цельнозерновой муки

1,5 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)

1/2 ч.л. соды

1/4 ч.л. мелкой морской соли

175 г коричневого сахара

1 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. молотого имбиря

1/2 ч.л. свеженатертого мускатного ореха

1/2 ч.л. молотой гвоздики

1 крупное яйцо, слегка взбить

50 мл оливкового масла

2 ст.л. абрикосового джема

1-2 ст.л. воды

Горячая закуска из скумбрии

8 из 10 баллов. Хорошая горячая закуска из сочных ломтиков скумбрии с хрустящей кожицей в паре с припущенными  ароматными помидорами.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г филе скумбрии с кожей

3 ст.л. растительного масла

4 средних помидора

сок 1/2 лимона + еще 4 ломтика для подачи

4 зубчика чеснока, мелко порубить

петрушка, порубить

соль

свежемолотый чёрный перец

Турлу (запеченные овощи)

8 из 10 баллов. Турецкая версия рататуя, особенно вкусная и ароматная на следующий день, особенно к бокалу белого вина.

Приготовление 2 ч.

6-8 порций

Ингредиенты:

2 крупных баклажана (500 г), нарезать тонкими кружочками

1 крупная луковица, нарезать тонкими кольцами

4 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками

2 крупные картофелины, крупно нарезать

4 крупных помидора, крупно нарезать

4 зеленых сладких перца, семена удалить, нарезать кольцами

6 небольших кабачков, нарезать кружочками

1 ст.л. сушеного орегано

1 ст.л. сушеной мяты

3 ст.л. рубленой петрушки

3 ст.л. томатной пасты

6 ст.л. оливкового масла extra virgin + еще немного

сыр фета для подачи

сушеный орегано для подачи

морская соль

свежемолотый чёрный перец

Котлеты по-киевски

8 из 10 баллов. Базовый рецепт сочных котлет по-киевски.

Подготовка 5 ч. Приготовление 40 мин.
2 порции

Ингредиенты:
1 небольшой белый батон (я заменил сухарями панко)
2 куриных филе (по 200-250 г каждое)
соль
свежемолотый чёрный перец
4 ст.л. сливочного масла
1-2 крупных яйца
1-2 стакана растительного масла или масла для фритюра

Суп из репы

8 из 10 баллов. Интересный суп-пюре с приятной остротой репы, сладостью батата и пряностью шалфея.

Приготовление 1 ч. 15 мин. 

4 порции

Ингредиенты:

2 ст.л. оливкового масла

1 лук-порей, крупно нарезать

3 зубчика чеснока, порубить

4 веточки шалфея, только листья

500 г репы, нарезать ломтиками в 2 см

1 сладкий картофель, нарезать ломтиками в 2 см

1,2 л овощного бульона (я сделал из моркови, мясистой зеленой части лука-порея, пары горошин душистого перца, луковицы и корня петрушки, ну и не забыть посолить)

соль

сметана для подачи

Оладьи из сладкого картофеля

8 из 10 баллов. Хороший вариант быстрых овощных оладий на второй завтрак, дополненных остротой соуса-дип и свежестью мяты.

Приготовление 35 мин. 

4 порции

Ингредиенты:

600 г сладкого картофеля (батата), очистить

2 средних яйца, взбить

50 г пармезана, натереть

1 ст.л. густого йогурта

2 ч.л. семян зиры (кумина), обжарить и растолочь

2-3 ст.л. муки

подсолнечное масло для жарки

горсть рубленой мяты для подачи

Для сладкого соуса-дип чили:

150 г натурального йогурта

3 ст.л. обычного, имбирного или сладкого соуса чили

Мясные котлеты

8 из 10 баллов. Вкусные и очень сочные котлеты с выраженной сливочно-чесночной начинкой.

Приготовление 1 ч.
5-6 порции

Ингредиенты:
600 г смешанного мясного фарша (говяжьего и свиного)
80 г сливочного масла
1 средняя луковица
1 яйцо
4 зубчика чеснока
1 средний пучок петрушки
1 средний пучок укропа
200 г белого хлеба без корки
2 стакана молока
1 ч.л. молотого кориандра
растительное масло для обжаривания
соль
свежемолотый черный перец

Говядина под соусом ругай

8 из 10 баллов. Хорошее пряное блюдо, которое можно приготовить без спешки к воскресному обеду. Соус ругай считается национальным мавриканским блюдом, которое принято подавать с мясом или рыбой.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

оливковое масло

100 г лука, нашинковать

2-3 веточки тимьяна

3 дольки чеснока, мелко нарезать

15 г свежего имбиря, мелко нарезать или натереть

1 стручок перца чили, мелко нарезать

150 г рубленых помидоров в собственном соку

небольшой пучок петрушки, мелко порубить

2 веточки кинзы, мелко порубить

400 г помидоров, очистить от кожи и семян, мелко нарезать

600 г говяжьей вырезки, нарезать ломтиками

Паппарделле с говядиной

8 из 10 баллов. Вкусный рецепт для хорошего обеда, который под силу каждому.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 небольшая красная луковица

2 стебля сельдерея

1 зубчик чеснока

2 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. рубленого розмарина

150 г говяжьей вырезки, нарезать тонкими полосками

150 мл красного вина (кьянти)

400 г рубленых томатов в собственном соку

250 г свежих паппарделле (мы использовали 150 г сухих)

50 г сливочного масла

Чикен-бургеры с дольками батата от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хороший нежирный бургер в паре с полезной альтернативой картофелю фри.

Подготовка 1 ч. Приготовление 45 мин. 

6 небольших бургеров

Ингредиенты:

3 ст.л. оливкового масла

1 средняя сладкая луковица, очистить и мелко порубить

2 зубчика чеснока, очистить и мелко потолочь

морская соль

свежемолотый черный перец

350 г фарша из куриных грудок

1 крупное яйцо

горсть трав, например петрушки и шнитт-лука, порубить

Для долек батата:

3 средних батата, очистить

оливковое масло

мёд, по желанию

Для подачи:

6 маленьких булочек, разрезать вдоль пополам

1 крупное спелое авокадо

немного лимонного сока

1 крупный помидор, тонко нарезать

кетчуп

Тот самый морковный торт

9 из 10 баллов. Действительно тот самый морковный торт, как назвал его автор, который хочется приготовить еще раз. В меру рыхлые, влажные и ароматные бисквиты смазаны сливочно-сырным кремом, вкус которого очень уместно дополнен кислинкой лайма — идеально к чаю или кофе.

Приготовление 1 ч.

8 порций

Ингредиенты:

150 г (3/4 стакана) мелкого сахара

150 г (3/4 стакана) светло-коричневого сахара

3 яйца

300 мл (1+1/4 стакана) рафинированного подсолнечного масла

300 г (2+1/3 стакана) самоподнимающейся муки или 2 стакана обычной муки + 4 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соли

1 ч.л. ванильного сахара

2 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. смеси специй для яблочного пирога

300 г (3 стакана) тёртой моркови

70 г (1/2 стакана) кедровых орешков

сливочное масло, для смазывания форм

Для крема:

300 г (1+1/2 стакана) сливочного сыра (мы использовали маскарпоне)

100 г (3/4 стакана) сахарной пудры, просеять

50 г (3+1/2 ст.л.) размягченного сливочного масла

сок 1 большого лайма

тёртая цедра лайма, для украшения