Спаржа с копченым лососем на ржаном хлебе с соусом грибиш

8 из 10 баллов. Сытная и сбалансированная закуска для завтрака или обеденного перекуса.

Приготовление 30 мин.

2 порции

Ингредиенты:

8 побегов спаржи

1 ст.л. оливкового масла extra virgin

2 крупных ломтика ржаного хлеба

100 г копченого лосося, нарезанного тонкими ломтиками

дольки лимона для подачи

Для соуса грибиш:

2 яйца, сваренных вкрутую

1 ст.л. мелких каперсов

1 ст.л. рубленых корнишонов

1 ст.л. мелко рубленной петрушки

1 ст.л. мелко рубленного сибулета

сок и цедра 1 лимона

2 ст.л. майонеза

Приготовление:

1. Бланшировать спаржу 1 минуту в кипящей воде, затем остудить в холодной воде. Воду слить, заправить спаржу оливковым маслом и солью.

2. Яйца слегка размять вилкой. 

3. Выложить яйца в миску вместе с остальными ингредиентами для соуса, посолить, поперчить и перемешать.

4. Выложить на ломтики хлеба лосось, спаржу и соус грибиш. Подавать с дольками лимона.