Яблочно-овсяные маффины

9 из 10 баллов. Очень вкусные и питательные маффины с хрустящей карамельной корочкой. Хорошо подойдут на завтрак к кружке чая или какао.

Приготовление 45 мин.

12 маффинов

Ингредиенты:

1,5 стакана универсальной муки

1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления

2+1/4 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. крупной соли

1/2 ч.л. молотой корицы

3/4 стакана сахара

2 крупных яйца

160 г несоленого сливочного масла, растопить и охладить

1/2 стакана цельного молока

1-2 кисло-сладких яблока, например, сорта Макинтош, очистить от кожуры и нарезать кубиками размером 5-7 мм (надо около 1+1/4 стакана)

Для посыпки из крошки:

1/2 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовление

1/4 стакан универсальной муки

1/4 ч.л. крупной соли

1/4 стакана тёмного или светло-коричневого сахара

4 ст.л. (60 г) несоленого сливочного масла, растопить

Глинтвейн с коньяком

9 из 10 баллов. Насыщенный, в меру сладкий глинтвейн, которому коньяк даёт согревающую полнотелость. Пожалуй, это моя любимая около-классическая версия напитка, идеального для прохладного времени года.

Подготовка 10 мин. Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 бутылка (750 мл) лёгкого красного вина

90 мл коньяка или другого бренди

1/2 стакана сахара

6 бутончиков гвоздики

4 полоски лимонной цедры (мы использовали всю цедру 1 небольшого лимона)

2 палочки корицы

2 звездочки аниса

полоски лимонной цедры для подачи, по желанию

Гречка с грибами

8 из 10 баллов. Отличный домашний рецепт рассыпчатой гречки с овощами.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

1 стакан гречневой крупы

2 стакана воды

200 г шампиньонов (можно замороженных)

2 луковицы

1 морковь

3 ст.л. растительного масла

1 ч.л. сливочного масла

1/2 ч.л. соли

специи и зелень по вкусу

Пряное тыквенное латте

9 из 10 баллов. Вкусный сладкий кофейный напиток, приготовленный на ароматной смеси осенних пряностей для тыквенного пирога (корица, мускат и имбирь). С 2015 года в сети кафе Starbucks в это латте также добавляется небольшое количество тыквенного пюре.

Подготовка 30 мин. Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 стакан молока

1 палочка корицы

1 целый мускатный орех

кусочек имбиря в 1,5 см, очистить и нарезать тонкими ломтиками

1/4 стакана (45 г) сахарного песка

1 стакан эспрессо или очень крепкого кофе

взбитый сливки, для подачи

молотая корица, для украшения

Классический французский тост

8 из 10 баллов. Хороший вариант несладких гренок на завтрак, которые можно дополнить любой начинкой по вкусу – от сладких фруктов и ягод с мёдом до обжаренного бекона.

Приготовление 45 мин.

6 порций

Ингредиенты:

6 больших яиц

1,5 стакана жирных сливок, или молока, или смеси 1к1 молока и жирных сливок

2 ст.л. чистого ванильного экстракта

1/2 ч.л. молотой корицы

щепотка молотого мускатного ореха

щепотка соли

6 ломтиков (толщиной около 2 см) белого хлеба (в идеале бриоши), желательно вчерашнего, немного черствого

4 ст.л. несолёного сливочного масла

4 ст.л. растительного масла

сливочное масло, кленовый сироп и обжаренный бекон, для подачи, по желанию

Котлеты

8 из 10 баллов. Хороший базовый рецепт котлет, которые можно и запечь, и приготовить на пару, и просто обжарить.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г домашнего фарша (свинина и говядина)

4 куска белого хлеба

1/2 стакана воды или молока

небольшой пучок зелени (укроп, петрушка)

1 маленькая луковица

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. свежемолотого черного перца, по желанию

Яйца по-клементински

8 из 10 баллов. Хороший вариант подачи яиц на тостах для сытного завтрака.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 яйца

4 ломтиков белого хлеба для тостов

60 г тёртого сыра «Грюйер»

4 ст.л. сухого белого вина

соль

кайенский перец, растолочь

90 г сливочного масла

Паэлья с курицей и чоризо

8 из 10 баллов. Очень сытная и ароматная паэлья с приятной остротой и лёгким вкусом копчёностей.

Подготовка 30 мин. Приготовление 50 мин.

6 порций

Ингредиенты:

8 куриных бёдрышек без костей, нарезать кусочками в 2-3 см

5 ст.л. хереса фино

1 ч.л. копчёной паприки

1 л горячего куриного бульона

2 щепотки шафрана

4 ст.л. оливкового масла

1 стебель сельдерея, мелко нарезать

1 луковица, мелко нарезать

1 морковка, мелко нарезать

3 зубчика чеснока, мелко нарезать

200 г чоризо или копченого бекона, тонко нарезать

400 г круглозерного риса

2 горсти замороженного горошка, разморозить

горсть петрушки, порубить

дольки лимона, для подачи

Кофе с коньяком и кардамоном

9 из 10 баллов. Отличный кофейный напиток с умеренной сладостью и алкогольностью для размеренного воскресного утра.

Подготовка 30 мин. Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2/3 стакана воды

2/3 стакана тростникового сахара турбинадо или демерара

6 коробочек кардамона, слегка раздавить плоской стороной ножа

1,5 стакана жирных сливок

2/3 стакана коньяка или другого бренди

2 стакана свежесваренного кофе

Бананово-черничные маффины из кукурузной муки

8 из 10 баллов. Интересные маффины – слегка влажноватые внутри, с естественной сладостью, похожие на банановый хлеб для завтрака.

Приготовление 50 мин.

12 маффинов

Ингредиенты:

кулинарный спрей на растительное масле (мы использовали просто растительное масло)

1/2 стакана желтой кукурузной муки

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. пищевой соды

1 стакан + 2 ч.л. универсальной муки

1,5 стакана пюре из спелых бананов (из 3 больших бананов)

1/2 стакана нежирной пахты (мы использовали кефир)

1 ст.л. рисового сиропа или мёда (мы использовали финиковый сироп)

1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

1 крупное яйцо

1 ч.л. ванильного экстракта

1 стакан свежей или замороженной черники или голубики

1,5 ч.л. сахарной пудры или песка

сливочное масло для подачи, по желанию

Ломтики хлеба с беконом и сыром

8 из 10 баллов. Сытная альтернатива горячим бутербродам в качестве закуски.

Приготовление 35 мин.

8 порций, как закуска

Ингредиенты:

75 г сыра грюйер, мелко натереть

75 г копченого бекона, нарезать небольшими кубиками

8 ломтиков хлеба (мы взяли для тостов)

40 г сливочного масла

2 луковицы, крупно порубить

2 небольших яйца

50 мл жирных сливок

соль

свежемолотый чёрный перец

Тирамису сандэй

8 из 10 баллов. Хорошая версия популярного американского десерта из мороженого в стиле другого любимого многими десерта.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 стакан жирных сливок

1,5 чашки крепкого эспрессо (около 50 мл), охладить

3 ст.л. коньяка, по желанию

8 готовых печений «Дамские пальчики» (савоярди) (около 100 г)

500 г мороженого или джелато (мы взяли было шоколадно-вишневое)

шоколадная стружка, для подачи

Летняя фруктовая сангрия

9 из 10 баллов. Очень вкусная и сбалансированная белая сангрия для жаркого времени года.

Подготовка 3-8 ч. Приготовление 30 мин.

8 порций

Ингредиенты:

6 чашек различных фруктов (манго, ананас, дыня, абрикос и т.д.), нарезать ломтиками или кусочками (мы взяли 3 нектарина, 3 небольших персика, 3 абрикоса, 1 манго, 1 стакан кубиков ананаса и 2 стакана кубиков дыни)

1/4 стакана тонко нарезанного очищенного свежего имбиря

горсть листьев свежего базилика или мяты (мы взяли мяту)

1/2 стакана апельсинового ликера, например, Cointreau

1 бутылка хрустящего белого вина, например Совиньон Блан или Пино Гриджио

3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока (из 1 лимона)

кубики льда для подачи

Творожные оладьи

9 из 10 баллов. Отличные оладьи на завтрак – пышные, хрустящие по краям, в меру сладкие и с приятным сливочным вкусом и ароматом.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

3/4 стакана универсальной муки

1 ст.л. сахара

3/4 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. пищевой соды

3/4 стакана нежирного (1%) творога

2/3 стакана молока

2 больших яичных белка

1/2 ч.л. ванильного экстракта

5 ч.л. растительного масла

кленовый сироп или варенье, для подачи

Коктейль «Коньячный спарклер»

9 из 10 баллов. Этот коктейль, к которому я сначала был настроен скептично, неожиданно удивил – горчинка биттера даёт миксу с сидром широту вкуса, а коньяк добавляет пару градусов и еще больше насыщает букет, не утяжеляя его, что делает напиток универсальным и подходящим для вечера с любимым человеком :)

Приготовление 15 мин.

2 порции

Ингредиенты:

2 ст.л. коньяка

1 стакан охлажденного газированного яблочного сидра (мы взяли полусухой)

2 ч.л. биттера (мы взяли травяной ликёр «Егермейстер»)