Котлетки из батата

9 из 10 баллов. Вкусные котлетки из сладковатого батата, сбалансированные пряностью чили и освежающей кислинкой йогуртового соуса.

Подготовка 1 ч. Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 кг очищенного батата, крупно нарезать

2 ч.л. соевого соуса

100 г муки

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. сахарного песка

3 ст.л. рубленого зеленого лука

1/2 ч.л. мелко нарезанного свежего красного перца чили (или больше, если любите поострее)

сливочное масло, для жарки

Для соуса:

50 г греческого йогурта

50 г сметаны

2 ст.л. оливкового масла extra virgin

1 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. рубленой петрушки

соль

свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

1. Крупно нарезанный батат выложить в небольшую кастрюлю и залить водой.

2. Отварить до полного размягчения, откинуть на дуршлаг и оставить в нём как минимум на час, чтобы избавиться от лишней влаги.

3. Тем временем смешать венчиком все ингредиенты для соуса до однородности. Отставить в сторону.

4. Когда большая часть жидкости из-под бататов стечет, переложить их в большую миску и добавить остальные ингредиенты, кроме сливочного масла. Перемешать руками до полной однородности. Не вымешивать слишком долго Масса должна получиться клейкой; если жидковата, добавить чуть больше муки.

5. Растопить немного сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием. Для каждой котлетки столовой ложкой выложить немного овощной массы на сковороду и разровнять тыльной стороной ложки, чтобы получился не слишком идеальный кружок примерно 5 см в диаметре и 1 см толщиной. Жарить котлетки на среднем огне около 6 минут с каждой стороны или до образования красивой румяной корочки.

6. Готовые котлетки выкладывать между двумя бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего масла.

7. Подавать котлетки горячими или тёплыми с соусом в отдельной посуде.