Кофе «Неро»

8 из 10 баллов. Хороший вариант напитка для выходных, похожий на ирландский кофе без сливок с тонким вкусом цитрусовых и ароматом гвоздики. 

Приготовление 20 мин.

3 порции

Ингредиенты:

400 мл горячего крепкого черного кофе

4 кусочка сахара

100 мл коньяка

цедра с небольшой дольки лимона

цедра с небольшой дольки апельсина

кожура с четвертинки яблока

8 гвоздичек

1/2 палочки корицы, разломанной на кусочки

Булочка с горячими сосисками, расплавленным сыром и коричневым соусом от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Отличные бутерброды с сосисками для быстрого перекуса.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

8 обычных сосисок

4 булки (мы использовали булочки для хот-догов)

4 горсти тёртого сыра чеддер или грюйер

кусочек сливочного масла

8 ст.л. английского коричневого соуса (мы взяли соус для стейков A1)

Рис с капустой

8 из 10 баллов. Вкусное и сытное домашнее блюдо на каждый день, похожее на ризотто.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

300 г овального риса для ризотто

маленький кочан капусты (около 750 г)

оливковое масло

125 г копченой грудинки, нарезать маленькими кубиками

2 луковицы, крупно нарезать

соль

свежемолотый чёрный перец

60 г сыра грюйер, натереть

Сырное суфле

8 из 10 баллов. Отличное суфле с нежной влажноватой структурой и тонкой корочкой, идеально подходящее для воскресного завтрака.

Приготовление 45 мин.

1 порция

Ингредиенты:

6-8 помидоров черри на ветке

оливковое масло

бальзамический уксус

6 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы

6 г муки + еще немного на подпыл

75 мл молока

35 г сыра эмменталь или грюйер, натереть на мелкой тёрке

1 яйцо, отделить белок от желтка

небольшая щепотка молотого мускатного ореха

соль

свежемолотый чёрный перец

Печенье флэпджек с ржаной мукой и голубикой

8 из 10 баллов. Вязкие батончики мюсли для завтрака или быстрого перекуса, представляющие собой разновидность британского овсяного печенья флэпджек, отличающуюся использованием северных ягод и глубоким ореховым вкусом из-за добавления ржаных хлопьев.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций (12 печений)

Ингредиенты:

175 г сливочного масла

2 ст.л. золотого сахарного сиропа

1 ст.л. кленового сиропа

50 г тёмно-коричневого мягкого сахара

100 г светло-коричневого мягкого сахара

1/2 ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. ванильного сахара или ванильного экстракта или семена из 1 стручка ванили

100 г овсяных хлопьев (обычных, не быстрого приготовления)

200 г ржаных хлопьев

100 г сушеной голубики (можно заменить клюквой, брусникой или ягодами годжи)

Омлет с тёртым картофелем и сыром (La râpée)

8 из 10 баллов. Традиционное блюдо в землях французского региона Рона-Альпы, напоминающее что-то среднее между тортильей и большим картофельным драником. Это простое и ароматное блюдо с румяной хрустящей корочкой популярно в ресторанах как среди небогатых студентов, так и среди гурманов.

Приготовление 30 мин.

2 порции

Ингредиенты:

2 яйца

175 г картофеля

соль

свежемолотый чёрный перец

1 ст.л. мелко рубленного лука

1 мелко рубленные зубчик чеснока

2 ст.л. тёртого сыра грюйер

30 г сливочного масла

Творожные пряженцы

8 из 10 баллов. Небольшие жареные пирожки на завтрак, похожие на нечто среднее между сырниками, оладьями и хворостом.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г творога

2 яйца

2 неполных стакана муки

30 г сливочного масла

соль

топленое масло, для жарки

сметана по вкусу

Брускетта с помидорами и ветчиной от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Отличная сбалансированная закуска с классической подачей пармской ветчины.

Приготовление 25 мин.

4 порции

Ингредиенты:

3 спелых ароматных помидора-сливки или 8 штук черри

несколько листиков базилика, порвать руками

1 ч.л. красного винного уксуса

1/2 ст.л. оливкового масла extra virgin

морская соль

свежемолотый чёрный перец

4 толстых ломтика чиабатты

1 крупный зубчик чеснока, разрезать пополам

8 ломтиков пармской ветчины

Тефтели из свинины с зеленью

8 из 10 баллов. Хорошие домашние тефтели на каждый день.

Приготовление 45 мин.

5-6 порций

Ингредиенты:

400 г свиного фарша

1 луковица

1 яйцо

3 ст.л. риса

3 ст.л. свиного жира

1 пучок укропа

2 ст.л. томатной пасты

свежемолотый чёрный перец

соль

Блин «Голландская крошка» (Dutch baby)

8 из 10 баллов. Этот сладкий блин является фирменным блюдом некоторых американских закусочных и сетей фаст-фуда, которые специализируются на блюдах для завтрака. Его также можно подать на бранч, ланч или в качестве десерта.

Приготовление 35 мин.

2 порции

Ингредиенты:

3 яйца

щепотка соли

50 г сахара

пара капель ванильного экстракта

170 г молока

100 г муки

1 ст.л. сливочного масла

сахарная пудра, мороженое или свежие ягоды для подачи, по желанию

Салат из помидоров с тахиной и заатаром

8 из 10 баллов. Отличный овощной салат для воскресного ужина. Тахина очень гармонично дополняет салат ореховым вкусом, подчеркнутым прекрасной ближневосточной смесью специй.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

6 шт. спелых сливовидных помидоров (или любых других красных сладких) (650 г)

2 небольших или 1 обычный огурец (300 г)

1 красный сладкий перец (150 г)

5 перьев зеленого лука (50 г)

15 г кинзы

2 ст.л. лимонного сока

3 ст.л. оливкового масла

200 г феты

4 ст.л. тахины (желательно ближневосточную)

2 ч.л. заатара

соль

Ажурные блинчики на кефире

9 из 10 баллов. Лучший вариант тонких и нежных сладких блинчиков на кефире к чаепитию. Их также можно использовать для сладких блинных тортов.

Подготовка 30 мин. Приготовление 45 мин.

24 блинчика

Ингредиенты:

4 яйца

240 г муки

400 г кефира

400 г воды (кипятка)

70 г сахара

60 г растительного масла

1/2 ч.л. соды

1 ч.л. соли

Ризотто с помидорами и базиликом от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хороший вариант ризотто для семейного обеда в выходные.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 л овощного бульона

оливковое масло

1/2 луковицы, мелко порубить

1 стебель сельдерея, мелко порубить

300 г риса для ризотто (арборио или карнароли)

морская соль

свежемолотый чёрный перец

125 мл сухого белого вина

2 зубчика чеснока, тонко нарезать

300 г помидоров черри, разрезать пополам

пара веточек базилика, листья оборвать

кусочек сливочного масла

большая горсть свеженатёртого пармезана

Творожники по-суздальски со сметаной и мёдом

8 из 10 баллов. Быстрое и сытное блюдо из творога на завтрак, напоминающее более крупные ленивые вареники в сладком сметанно-медовом соусе.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

400 г творога

4 яйца

1 стакан сметаны

4 ст.л. мёда

соль, по вкусу

Форель на сковороде от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хороший быстрый рецепт приготовления жареного филе с хрустящей кожицей и нежной мякотью.

Приготовление 30 мин.

2 порции

Ингредиенты:

2 филе форели с кожей, примерно по 200 г каждое, удалить чешую и кости

морская соль

свежемолотый чёрный перец

оливковое масло

кусочек сливочного масла

несколько горстей листьев шпината

1 маленький лимон