Сырное суфле

8 из 10 баллов. Отличное суфле с нежной влажноватой структурой и тонкой корочкой, идеально подходящее для воскресного завтрака.

Приготовление 45 мин.

1 порция

Ингредиенты:

6-8 помидоров черри на ветке

оливковое масло

бальзамический уксус

6 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы

6 г муки + еще немного на подпыл

75 мл молока

35 г сыра эмменталь или грюйер, натереть на мелкой тёрке

1 яйцо, отделить белок от желтка

небольшая щепотка молотого мускатного ореха

соль

свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Сложить помидоры в небольшой лоток, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолить и отставить в сторону, чтобы заняться суфле.

2. Хорошенько смазать маслом небольшую формочку для суфле объемом 200 мл. Слегка присыпать мукой и стряхнуть излишек.

3. Приготовить соус бешамель. Для этого растопить сливочное масло в сковороде и вмешивать муку, пока смесь не превратится в гладкое тесто. Влить молоко, довести до кипения и готовить на среднем огне, постоянно помешивая, 2-3 минуты до загустения.

4. Вмешать сыр, мускатный орех, щепотку соли и перца. Снять с огня и остудить.

5. Взбить белок в крепкую пену.

6. Добавить желток в соус бешамель и перемешать до однородности.

7. Вмешать ложку взбитого белка, затем аккуратно ввести оставшийся.

8. Переложить получившуюся массу в подготовленную форму.

9. Поставить форму на противень, убрать в духовку вместе с томатами на 15-20 минут. Суфле должно подняться и подрумяниться.