Кофе с шоколадом и сливками

8 из 10 баллов. Пикантный несладкий кофе с алкоголем, сочетающий шоколадную горчинку с кофейно-сливочными вкусами и апельсиновым ароматом. Понравится любителям горького шоколада.

Приготовление 25 мин.

3 порции

Ингредиенты:

500 мл черного крепкого кофе

75 мл бренди или коньяка

широкая полоска цедры 1/2 апельсина

100 г тёмного шоколада (70% какао)

100 мл сливок жирностью 35%

Спаржа с копченым лососем на ржаном хлебе с соусом грибиш

8 из 10 баллов. Сытная и сбалансированная закуска для завтрака или обеденного перекуса.

Приготовление 30 мин.

2 порции

Ингредиенты:

8 побегов спаржи

1 ст.л. оливкового масла extra virgin

2 крупных ломтика ржаного хлеба

100 г копченого лосося, нарезанного тонкими ломтиками

дольки лимона для подачи

Для соуса грибиш:

2 яйца, сваренных вкрутую

1 ст.л. мелких каперсов

1 ст.л. рубленых корнишонов

1 ст.л. мелко рубленной петрушки

1 ст.л. мелко рубленного сибулета

сок и цедра 1 лимона

2 ст.л. майонеза

Оладьи «Серебряный доллар» со сладкой начинкой

8 из 10 баллов. Хорошие универсальные оладьи с нейтральным вкусом, которые можно использовать как основу для закусок, так и со сладкой начинкой. В США их называют оладьями «серебряный доллар» из-за размера примерно с монету старой школы.

Приготовление 35 мин.

20-25 штук

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 стакан муки

1 ч.л. сахара

1,5 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соли

1 стакан цельного молока

2 ст.л. несолёного сливочного масла, растопить

1 крупное яйцо

Варианты начинки для подачи:

ванильное мороженое и шоколадный сироп

сливочный сыр и фруктовое варенье или свежие фрукты

ореховое масло и немного поджаренных орехов

Тропическое шампанское

8 из 10 баллов. Лёгкий алкогольный коктейль с освежающим вкусом цитрусовых и маракуйи.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

80 мл шампанского

5 мл сиропа из маракуйи

5 мл лимонного сока

20 мл апельсинового сока

20 мл кубинского золотого рома

Рагу из кальмара и красного перца

9 из 10 баллов. Вкуснейшее постное блюдо из кальмаров, которые отлично дополнены пикантной согревающей подливой с гармонично сочетающимися нотами тмина и апельсина.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

70 мл оливкового масла

1 луковица, нарезать толстыми кольцами шириной 1-1,5 см

1 большой красный сладкий перец, разрезать пополам, семена убрать, нарезать вдоль на полоски шириной 1 см

2 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками

2 ч.л. семян тмина

3/4 ч.л. молотого душистого перца

500 г очищенных кальмаров, нарезать полосками шириной 1,5 см

1,5 ст.л. томатной пасты

3 лавровых листа

1 ст.л. листьев тимьяна, крупно порубить

150 мл сухого красного вина

1/4 ч.л. мелко натёртой цедры апельсина

соль

свежемолотый чёрный перец

Для подачи:

готовый кускус, рис или хлеб с хрустящей корочкой

Кофе по-кубински

8 из 10 баллов. Хороший мужской коктейль, к которому действительно напрашивается прекрасная кубинская сигара

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

45 мл выдержанного кубинского рома

30 мл эспрессо (мы использовали холодной экстракции https://dzen.ru/a/ZgAFvbVL7y3Ub4XT )

7,5 мл сиропа из коричневого сахара

Для подачи:

тёртый мускатный орех

кусочек тёмного шоколада 70% какао

морская соль

сигара, по желанию

Оладьи «Серебряный доллар» с закусочной начинкой

8 из 10 баллов. Хорошие универсальные оладьи с нейтральным вкусом, которые можно использовать как основу для закусок, так и со сладкой начинкой. В США их называют оладьями «серебряный доллар» из-за размера примерно с монету старой школы.

Приготовление 35 мин.

20-25 штук

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 стакан муки

1 ч.л. сахара

1,5 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соли

1 стакан цельного молока

2 ст.л. несолёного сливочного масла, растопить

1 крупное яйцо

Варианты начинки для подачи:

тонкие ломтики ветчины и грюйера, дижонская горчица и нарезанный шнитт-лук

сметана, каперсы, ломтики копчёного лосося и нарезанный шнитт-лук или укроп

сметана и красная икра

Смузи из авокадо и банана

8 из 10 баллов. Хороший питательный смузи для завтрака.

Приготовление 10 мин.

2 порции

Ингредиенты:

1 авокадо

2 банана

150 г йогурта

сок 1 лимона

сок 1 апельсина

1-2 ст.л. мёда

1 стакан воды

щепотка соли

Стейки из лосося с глазурью из соуса хойсин

10 из 10 баллов. Крайне лёгкий и быстрый способ приготовления сочного и ароматного лосося. Пожалуй, один из самых удачных рецептов за последнее время.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока

2 ст.л. соуса хойсин

2 ч.л. мёда

4 стейка лосося (около 250 каждый и толщиной до 3 см)

соль

свежемолотый чёрный перец

Салат с тунцом, авокадо и красной икрой

8 из 10 баллов. Сытный и безопасный для фигуры салат, который хорошо подойдет для праздничного стола.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2 авокадо

400 г огурцов

1/2 красной луковицы

80 г черешкового сельдерея

200 г тунца (нетто), консервированного в собственном соку

100 мл йогурта 3,2%

30 г дижонской горчицы

20 г кинзы (можно заменить укропом, петрушкой или тархуном)

соль

салатная зелень, для подачи

красная икра, для подачи (можно заменить любой другой, а также помидорами, оливками или солёной красной рыбой)

Коктейль из лилле с базиликом

9 из 10 баллов. Очень гармоничный алкогольный коктейль: освежающая пряность базилика, нотки огурца, лёгкий аромат корицы и сладковатое апельсиновое послевкусие отлично сочетаются с горчинкой тоника и лилле, также добавляющего ароматику белых фруктов.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1/2 стакана ликёра "Лилле Блан"

30 мл джина

2 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока

15 мл сахарного сиропа

1/4 стакана неплотно сложенных свежих листьев базилика

немного тоника

Для подачи:

1 палочка корицы

длинная четвертинка огурца

Яблочный безалкогольный мохито

9 из 10 баллов. Отличный освежающий коктейль с богатым вкусом – в меру сладкий, с приятной горчинкой имбиря и лаймовой кислинкой.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

12 листиков мяты

15 мл сока лайма

50 мл яблочного сока

20 мл сахарного сиропа (мы развели 15 г сахара в 15 мл воды)

имбирный эль

Рассольник мясной от Вильяма Похлебкина

8 из 10 баллов. Хороший домашний рассольник по традиционному рецепту с перловкой и почками, раскрывающими аромат солёных огурцов и дающими более насыщенный, особенный, немного сладковатый вкус.

Подготовка 6-8 ч. Приготовление 1 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

250-300 г говяжьих или телячьих почек (мы взяли бараньи почки)

3 солёных огурца

1/2 стакана огуречного рассола

2-3 картофелины

1 морковь

1 луковица

2 ст.л. перловой крупы

1 ст.л. нарезанного свежего укропа

1 небольшой корень сельдерея

1 петрушка (корень и зелень) (мы взяли 1 ст.л. смеси сушеных кореньев для супа и 1 ст.л. нарезанной свежей зелени петрушки)

3 лавровых листа

6 горошин чёрного перца

2 горошины душистого перца

100 г сметаны

соль

Омлет по-деревенски

8 из 10 баллов. Хороший вариант омлета в стиле испанской тортильи для сытного завтрака.

Приготовление 45 мин.

2 порции

Ингредиенты:

60 г бекона, нарезать кубиками

1 небольшая картофелина (60 г)

1 небольшая луковица (60 г)

4 яйца

1/4 ч.л. соли

щепотка молотого белого перца

Кофе холодной экстракции методом настаивания

8 из 10 баллов. Отличный способ получения кофе, соответствующего по крепости эспрессо, но с меньшей кислотностью и горечью, что поможет создавать напитки с более гармоничным вкусом.

Подготовка 16-18 ч. Приготовление 15 мин.

100 мл

Ингредиенты:

100 мл минеральной воды без газа

10-15 г кофе крупного помола

Утиная грудка с соусом из вишни и портвейна от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Мягкая и сочная утиная грудка, гармонично дополненная насыщенным сливочно-вишневым соусом и гарниром из китайской капусты в азиатском стиле.

Приготовление 45 мин.

2 порции

Ингредиенты:

2 филе утиной грудки с кожей, примерно по 225 г

2 кочана китайской капусты бой-чой (или пак-чой), разобрать на листья и промыть

2 зубчика чеснока, очистить и раздавить

1 ст.л. соевого соуса

немного оливкового масла

соль

свежемолотый чёрный перец

картофельное пюре, для подачи

Для вишневого соуса с портвейном:

200 мл портвейна

50 г сушеной вишни

несколько веточек тимьяна

200 мл куриного бульона

20 г холодного сливочного масла, нарезать кубиками

Коктейль «Яблоко-корица»

9 из 10 баллов. Крепкий алкогольный коктейль с очень гармонирующими кисло-сладкими вкусами на базе классического сочетания яблока и корицы.

Приготовление 25 мин.

1 порция

Ингредиенты:

15 мл сиропа «Корица»

10 мл яблочного сока

50 мл рома

15 мл лимонного сока

Для подачи:

4 кубика льда

палочка корицы

ломтики яблока

Овсянка с бананами, виски и мускатным орехом от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хороший вариант овсянки на завтрак для взрослых. Виски подчеркивает банановый вкус и придает лёгкую горчинку, сочетающуюся с мускатных орехом.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

200 г овсяных хлопьев

750 мл молока, обычного или соевого, или воды

морская соль

2 спелых банана, размять вилкой

50 мл виски

1/4 мускатного ореха, мелко натереть

жидкий мёд по вкусу

Чай с корицей и молоком

8 из 10 баллов. Отличный молочный чай с выраженным коричным вкусом и умеренной сладостью. Очень хорошо, чтобы согреться в начале прохладного дня.

Приготовление 25 мин.

3-4 порции

Ингредиенты:

400 мл воды

3 палочки корицы

3 пакетика чёрного чая

300 мл молока

1 ст.л. мёда

1 ч.л. экстракта ванили

Сазерак от Марты Стюарт

8 из 10 баллов. Авторская вариация классического алкогольного коктейля на основе бурбона с выраженным апельсиновым оттенком, ароматом аниса и гармоничными лимонными нотками.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

1 кубик сахара

60 мл бурбона или ржаного виски

4 дэша апельсинового биттера

1/4 ч.л. ликёра со вкусом аниса (абсент, самбука, Pernod)

4-5 кубиков льда

Для подачи:

полоска цедры лимона

Гренки с сыром

7 из 10 баллов. Пикантные и сытные бутерброды в стиле гренок по-уэльски, которые хорошо подойдут в качестве закуски к пиву.

Приготовление 20 мин.

4 порции

Ингредиенты:

250 г тёртого чеддера

1 ст.л. вустерского (или вустерширского) соуса

2 ст.л. дижонской горчицы

1/2 ч.л. кайенского перца

8 ломтиков чиабатты (или другого белого хлеба)

Малиновые квадратики

8 из 10 баллов. Лёгкие в приготовлении песочные пирожные, которые понравятся всем сладкоежкам – мы убедились, когда готовили на детский праздник.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч.

12-16 штук

Ингредиенты:

200 г (1/2 стакана) качественного малинового варенья (мы взяли густой малиновый конфитюр, протерли через сито от косточек)

300 г (2,5 стакана) сахарной пудры

1-3 ст.л. горячей воды

сливочное масло, для смазывания

кондитерская посыпка, для украшения

Для сладкого песочного теста:

200 г холодного сливочного масла, нарезать кубиками

350 г (2 2/3 стакана) пшеничной муки

125 г (1 стакан) + 1 ст.л. сахарной пудры (мы взяли обычный сахар)

1 ч.л. ванильного экстракта или семена из половины стручка ванили

1 яйцо

Нормандский хлеб

8 из 10 баллов. Вкусный и привязчивый сырный хлеб на завтрак, хорошо подойдет к стакану молока. Сам хлеб очень сытный и маслянисто-плотный по текстуре, из-за чего лучше его отламывать, чем нарезать. 

Приготовление 1 ч. 30 мин.

10-12 порций

Ингредиенты:

350 г муки

400 мл молока

400 г сыра Фоль Эпи (мы взяли тильзитер)

1 ч.л. разрыхлителя

4 яйца

160 г сливочного масла + еще для смазывания

соль

свежемолотый чёрный перец

Коктейль «Вождь Лапу-Лапу»

9 из 10 баллов. Очень сбалансированный освежающий коктейль с тропическими вкусами, ассоциирующийся с жарким летом и пляжным отдыхом. Пьется легко, но при этом достаточно крепкий.

Приготовление 20 мин.

1 порции

Ингредиенты:

15 мл сиропа из маракуйи

25 мл лимонного сока

50 мл апельсинового сока

25 мл ямайского золотистого рома

25 мл белого пуэрториканского рома

8 кубиков льда

Для подачи:

1 длинная полоская цедры апельсина

3-4 кубика льда

Банановый смузи

8 из 10 баллов. Хороший питательный и в меру сладкий смузи на завтрак, который понравился и взрослым, и детям.

Приготовление 20 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 крупный банан

300 мл молока

2 ч.л. мёда

10 ядер фундука

Гуляш с тыквой и индейкой

9 из 10 баллов. Очень вкусное мясное блюдо в стиле гуляша, с ощущающейся остротой и копченостью паприки, приятным ароматом тимьяна и лёгкой сладостью тыквы, отлично сочетающимися с красным мясом.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

500 г мякоти бедра индейки

500 г мякоти тыквы

2 крупные картофелины

2 крупные луковицы

4 зубчика чеснока

400 мл куриного бульона

1 лавровый лист

2 веточки свежего тимьяна

1 ст.л. молотой сладкой паприки

1 ст.л. молотой острой паприки

3 ст.л. растительного масла

соль

Творожный мусс с финиками

8 из 10 баллов. Сладковатый шоколадно-творожный десерт для завтрака в выходные.

Подготовка 2 ч. Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

400 г творога жирностью 5%

200 г фиников сорта «Меджул»

3 ст.л. несладкого какао-порошка

2 пластинки (по 2 г) желатина

200 мл молока жирностью 3,2%

40 г кокосовой стружки + еще немного для подачи

Тоник «Орхидея»

9 из 10 баллов. Медово-цветочный вкус и сладко-ванильный аромат орхидеи превращают обычный напиток в изысканный – отличный освежающий алкогольный коктейль с яркими тропическими нотами.

Приготовление 10 мин.

1 порция

Ингредиенты:

15 мл сиропа «Орхидея»

50 мл джина

130 мл тоника

10 мл лимонного сока

кубики льда

ломтик лайма, для подачи, по желанию

Чахохбили

Чахохбили — это блюдо грузинской кухни, которое готовится из мяса и овощей. Оно может быть приготовлено из говядины, баранины или курицы. Лучше всего подходит молодое мясо с жирком, которое нарезают на небольшие кусочки, как для гуляша.

Чахохбили из говядины от Вильяма Похлебкина

9 из 10 баллов. Ароматное и в меру острое блюдо из говядины, тушеной в соусе из томатов и лука.

Приготовление 1 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

500 г мякоти говядины (мы взяли мякоть бедра)

4 луковицы, мелко нарезать

соль

500 г помидоров

3-4 зубчика чеснока

1 ч.л. молотого острого красного перца

1 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки

1 ст.л. мелко нарезанной зелени кинзы

1 ст.л. мелко нарезанной зелени базилика

1 ст.л. мелко нарезанной зелени чабера (мы добавили 1 ч.л. смеси прованских трав вместе с помидорами)

Смузи «Банановый кофе»

8 из 10 баллов. Питательный и бодрящий овсяный смузи на завтрак, сладковатый, с ореховым привкусом геркулеса и семян льна.

Приготовление 15 мин.

2 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

4 ч.л. качественного растворимого кофе

1 банан

1/4 стакана геркулеса (мы взяли геркулес с временем варки 15 минут)

1 ст.л. натурального какао-порошка

1 ст.л. семян льна

пара щепоток молотой корицы

1 стакан молока

6 кубиков льда

2-3 ч.л. мёда

Пшенная каша на кокосовом молоке

8 из 10 баллов. В меру сладкая пшенная каша с фруктами – хороший вариант для разнообразия на завтрак.

Приготовление 45 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1/2 стакана пшена

270 мл кокосового молока

1 банан

3-4 шт. кураги

соль

сахар

листики мяты, для подачи, по желанию

Шот «Серебряная пуля»

8 из 10 баллов. Отличный кофейный шот, одновременно и бодрящий, и коварно пьянящий.

Приготовление 5 мин.

1 порция

Ингредиенты:

30 мл серебряной текилы

20 мл кофейного ликёра

10 г лимона (буквально 1 сегмент дольки)

Суюк-ош

8 из 10 баллов. Хороший питательный домашний суп на каждый день.

Приготовление 45 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

400 г мякоти говядины (мы взяли мякоть бедра)

1 луковица

1 морковь

3 ст.л. кукурузного масла

2 картофелины

1,5 литра говяжьего бульона

соль

свежемолотый чёрный перец

домашняя лапша по вкусу (мы взяли крупную горсть магазинной яичной лапши)

Шоколадные пирожные без чувства вины

8 из 10 баллов. Нежные и немного влажноватые, в меру сладкие пирожные в стиле брауни, которые хорошо подойдут к кружке какао или кофе с молоком. Для меньше калорийности часть яиц и сливочного масла заменена на пюре из чернослива, но чувство вины всё равно останется :)

Приготовление 1 ч.

16 пирожных

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

115 г полусладкого шоколада (55% какао), разломать на кусочки

60 г несолёного сливочного масла

1 стакан сахара

1 крупное яйцо + 1 крупный белок

70 г чернослива без косточки

2 ч.л. ванильного экстракта

1/2 ч.л. соли

3/4 стакана муки

1/3 стакана несладкого порошка какао

Жаркое из говядины в мультиварке

8 из 10 баллов. Отличный способ медленного томления куска говядины с овощами. Мясо получается мягким, но не разваливающимся, и хорошо подойдет для обеденных перекусов в будни, а его остатки – как основа для бутербродов.

Приготовление 8 ч.

6 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 ст.л. с горкой кукурузного крахмала

3/4 стакана куриного бульона

2 ст.л. томатной пасты

2 ст.л. вустерского (или вустерширского) соуса

500 г небольшого картофеля, очистить и разрезать на половинки

2 крупные моркови, разрезать на части по 5 см

1 луковица, нарезать дольками толщиной 1,5 см

соль

свежемолотый чёрный перец

1 кг говядины для жаркого, желательно лопаточная часть, очистить от лишнего жира (мы взяли огузок весом 800 г)

4 зубчика чеснока, растолочь в пасту

Арахисово-банановый смузи с эспрессо

9 из 10 баллов. Вкусный бодрящий и питательный эндорфинный напиток, в котором все ингредиенты хорошо сочетаются без выраженного доминирующего вкуса. Высокое содержание белка и кофеин делают его идеально подходящим для начала дня.

Приготовление 15 мин.

2 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 стакан нежирного молока

1 ст.л. растворимого порошка эспрессо (мы взяли качественный растворимый кофе)

1/4 стакана натуральной арахисовой пасты

1 спелый банан, разрезать на 3 части

1 стакан кубиков льда

Салат «Старорусский»

8 из 10 баллов. Хороший сочный салат с удачным сочетанием горчичной заправки, яблок и питательной рыбы. Идеально для воскресного обеда или ужина.

Приготовление 30 мин.

2-4 порции

Ингредиенты:

125 г отварной осетрины или горбуши (мы взяли консервированную осетрину в собственном соку)

1 яблоко

1 свежий или 1 солёный огурец

1 помидор

зеленый лук

соль

свежемолотый чёрный перец

1 ст.л. белого винного уксуса

1 ст.л. столовой горчицы

3 ст.л. рафинированного растительного масла (мы взяли оливковое)

Хот-шот B52

8 из 10 баллов. Хорошая смесь согревающего кофейного хот-шота Galliano и расслабляющего B52 с апельсиновыми нотками.

Приготовление 10 мин.

1 порция

Ингредиенты:

15 мл ликёра “Baileys Irish Cream”

10 мл апельсинового ликёра “Grand Marnier”

15 мл свежесваренного горячего эспрессо

5 мл коньяка VS

Баранья корейка с горчичным соусом

9 из 10 баллов. Лёгкое в приготовлении и очень вкусное блюдо из жареной баранины с ароматным и сбалансированным кисло-сладким соусом.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 кг котлет из бараньей корейки на косточках

1/2 стакана куриного бульона

1/2 стакана сухого белого вина

1 ст.л. дижонской горчицы

2 ч.л. лимонного сока

2 ст.л. сливочного масла

3 стебля зеленого лука

10 листочков свежего розмарина

1 ст.л. оливкового масла

соль

свежемолотый чёрный перец