Постный ореховый пирог с изюмом

9 из 10 баллов. Этот ароматный и сытный пирог пожалуй самый вкусный из постных.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
10-12 порций

Ингредиенты:
(под чашкой имеется в виду чайная чашка объемом 150 мл)
7 чашек пшеничной муки
5 ч.л. разрыхлителя теста
1 чашка рафинированного кукурузного масла + еще немного для смазывания
1,5 чашки сахара
400 мл тёплой воды
4 ч.л. молотой корицы
3 бутончика гвоздики
200 г грецких орехов
200 г чёрного изюма
тёртая цедра 1 апельсина
молотая корица и сахарная пудра для посыпки

Тарталетки с нутом и креветками

8 из 10 баллов. Интересное блюдо в азиатском стиле, которое можно подать к постному праздничному столу.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
8 тарталеток

Ингредиенты:
160 г пшеничной муки
100 мл воды
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сахарной пудры
1 ч.л. куркумы
240 г консервированного нута
молотый чёрный перец
1 ст.л. мелко нарезанной зелени кинзы
8 крупных креветок
растительное масло для смазывания

Винегрет

8 из 10 баллов. Классическая версия салата на квашеной капусте.

Подготовка 2-3 ч. Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 картофелины
1 свекла
1-2 соленых огурца
1-2 моркови
100 г квашеной капусты
1 луковица
растительное масло для заправки
соль

Макароны с овощами

8 из 10 баллов. Очень вкусное и быстрое в приготовлении постное блюдо.

Приготовление 35 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
400 г макарон (или спагетти)
1 средний сладкий перец
1 средний кочан брокколи
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
оливковое масло экстра вирджин
молотый черный перец
соль

Афелия

8 из 10 баллов. Интересное мясо с приятным винным привкусом. Можно гарнировать отваренным рисом и подавать с густым греческим йогуртом.

Подготовка 8-10 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 кг нежирной мякоти свинины
250 мл сухого красного вина (желательно не сильно танинного)
1,5 ст.л. молотого кориандра
оливковое масло экстра вирджин
морская соль
свежемолотый чёрный перец

Кисель из вишни с шиповником

9 из 10 баллов. Очень хороший кисель: насыщенный, в меру сладкий и с приятным послевкусием шиповника.

Приготовление 1 ч.
5 порций

Ингредиенты:
100 г сушеного шиповника
300 г вишни (можно замороженной)
50 г сахарного песка
3 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. ликера «Егермейстер» (можно заменить другим биттером на травах, например рижским бальзамом)

Куриный суп с грибами шиитаке

8 из 10 баллов. Легкий ароматный суп с киселеобразным бульоном.

Приготовление 1 ч.
3 порции

Ингредиенты:
200 г куриного филе
1 л крепкого куриного бульона
20-25 г сушеных грибов шиитаке
3-4 ст.л. кукурузного крахмала
соль
1/2 пучка зеленого лука
1/2 пучка кинзы

Постный чечевичный суп без масла

8 из 10 баллов. Вкусный суп с хорошим сочетанием продуктов. Идеально для тех дней поста, когда нельзя использовать масло.

Подготовка 2 ч. Приготовление 2 ч.
8 порций

Ингредиенты:
500 г чечевицы
1 средняя морковь
2 средних луковицы
3 зубчика чеснока
2 ст.л. сушеного корня сельдерея
2 сладких зеленых перца
2 картофелины
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка укропа
соль
молотый чёрный перец

Говяжье сердце с перловкой в томатном соусе

8 из 10 баллов. Вкусное и сытное домашнее блюдо к зимнему обеду или ужину.

Приготовление 2 ч.
5 порции

Ингредиенты:
500 г говяжьего сердца, очищенного от пленок и излишков жира
1 крупная луковица
1 крупный сладкий перец (либо 2 небольших)
300 г томатов, маринованных в собственном соку (вес с учетом сока)
1/3 ч.л. порошка горчицы
1/3 ч.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. молотого острого красного перца
1 ч.л. чёрного перца горошком
2 лавровых листа
1 стакан перловки
4 ст.л. растительного масла
соль

Пирог с яблоками по-белорусски

9 из 10 баллов. Очень вкусный и воздушный сдобный пирог с яблоками.

Приготовление 4 ч.
8 порций

Ингредиенты:
1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
1/2 стакана тёплого молока
1 ст.л. сливочного масла + еще немного для смазывания (по желанию)
2 яйца
1/2 стакана сахарного песка
соль
3,5 стакана пшеничной муки + еще немного для присыпки яблок
1/2 кг яблок
1-2 ст.л. растительного масла

Постные шоколадные маффины

9 из 10 баллов. Очень вкусные и ароматные шоколадные маффины.

Приготовление 1 ч.
около 12 штук

Ингредиенты:
1 стакан тёплой воды
1 стакан сахара
1-2 ст.л. какао-порошка
50 г рафинированного растительного масла + еще немного для смазывания (при необходимости)
2 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого кардамона
1 пакетик (10 г) ванильного сахара
тёртая цедра 1 апельсина
около 250-300 мл шоколадного крема для глазури по рецепту http://maxoness.blogspot.ru/2013/03/blog-post_24.html

Фокачча с шалфеем

7 из 10 баллов. Неплохая постная лепешка: ароматная, с хрустящей корочкой и легкая в приготовлении.

Приготовление 3 ч.
3-4 порции.

Ингредиенты:
375 г пшеничной муки грубого помола + еще немного для присыпки
1 пакетик быстрых дрожжей
небольшой пучок свежего шалфея, нужны только листья (можно заменить на 2-3 ч.л. молотого сушеного)
3 ст.л. оливкового масла + еще немного для смазывания
соль

Постные монастырские щи с грибами

8 из 10 баллов. Сытные и насыщенные по вкусу постные щи с грибами и квашеной капустой.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
200 г квашеной капусты
50 г сушеных грибов
2-3 средние луковицы
1/2 стакана растительного масла
1 ст.л. муки
соль

Постный торт с шоколадным кремом

8 из 10 баллов. Вкусный и очень сытный постный торт с плотной структурой.

Приготовление 3-4 ч.
12 порций

Ингредиенты:
(под чашкой имеется в виду чайная чашка объемом 150 мл)
150 мл рафинированного оливкового масла
75 г сахара
3,5 чашки пшеничной муки
1 чашка кукурузной муки
75 мл коньяка
1 чашка измельченных грецких орехов или миндаля
2 чашки апельсинового сока
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. молотой корицы
1 ст.л. тёртой апельсиновой цедры
около 300 мл шоколадного крема для глазировки по рецепту http://maxoness.blogspot.ru/2013/03/blog-post_24.html
миндальные хлопья для украшения (по желанию)

Постный шоколадный крем для глазури

Универсальный постный шоколадный крем для глазировки, с которым легко работать.

Приготовление 25 мин.
Около 500 мл крема

Ингредиенты:
1 стакан (200 мл) воды
1,5 стакана сахара
1 пакетик (10 г) ванильного сахара
110 г какао-порошка

Омлет по-французски

8 из 10 баллов. Простой, быстрый и вкусный вариант сочного омлета на завтрак.

Приготовление 20 мин.
2 порции

Ингредиенты:
4 яйца
2 ст.л. холодной воды
1 ст.л. сливочного масла
1-2 ст.л. мелко нарезанной зелени по вкусу (например, по 1 ст.л. укропа и зеленого базилика)
молотый чёрный перец
соль

Лук-порей с бурым рисом

7 из 10 баллов. Хорошее постное блюдо с насыщенным и интересным вкусом.

Приготовление 1 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
3 средних стебля лука-порея
3 репчатых луковицы
1 небольшой пучок зелени сельдерея
200 г оливкового масла
250 г бурого риса
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. молотого красного сладкого перца
соль
чёрный молотый перец
сок 1 лимона (по желанию)

Куриные грудки по-каталонски

8 из 10 баллов. Красочное, ароматное и вкусное блюдо из птицы.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 крупных куриных грудки без кожи и костей
3-4 ст.л. оливкового масла
2 небольших луковицы
1 сладкий красный перец
3 зубчика чеснока
400 г консервированных томатов в собственном соку (вес с учетом сока)
250 мл куриного бульона
1 лавровый лист
1 ст.л. мелко нарезанного свежего зеленого базилика + еще немного целых листьев для подачи
150 г белого риса
300 г замороженного зеленого горошка (можно также и консервированного)
120 г маслин без косточек
соль
молотый чёрный перец

Плов с морепродуктами

8 из 10 баллов. Вкусное постное блюдо с морепродуктами.

Приготовление 1 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
500 г риса
500 г кальмаров (целых или нарезанных кольцами)
500 г замороженных очищенных креветок
500 г замороженных мидий (по желанию)
8-9 перышек зелёного лука (либо 2 луковицы репчатого)
1 пучок укропа
около 200 г оливкового масла
1-2 щепотки тмина
соль
сок 2-3 лимонов

Татарский пирог «Сметанник»

8 из 10 баллов. Вкусный домашний пирог. Хорошая и лёгкая альтернатива чизкейку.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки
1/2 ч.л. соли
1/2 ст.л. сахарного песка
1/2 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. рафинированного растительного масла
1/2 стакана молока
1/2 яйца
1/2 ст.л. сливочного масла для смазывания
Для начинки:
1 стакан сметаны жирностью 30%
2 яйца
3 ст.л. сахарного песка

Тыквенный суп с апельсиновым соком

7 из 10 баллов. Лёгкий сладковатый тыквенный суп с выраженным апельсиновым вкусом.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г мякоти тыквы
600 мл воды
2 средних луковицы
400 мл свежевыжатого апельсинового сока (из 5-7 апельсинов)
2 ч.л. порошка карри
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. фруктозы (или 2 ч.л. сахарного песка)
щепотка морской соли
1-2 ст.л. оливкового масла extra virgin
100 мл жирных сливок

Шварцвальдский вишневый торт («Чёрный лес»)

10 из 10 баллов. Непростой в приготовлении торт, но он действительно того стоит: шоколадный торт получается воздушным, с лёгкой алкогольно-вишневой ноткой и сливочным послевкусием.

Приготовление 12 ч.
10 порций

Ингредиенты:
Вишня:
300 г вишни без косточек (можно взять замороженную)
125 мл красного вина
2 горошины черного перца, измельченные
полоски цедры 1 лимона
2 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока
1 палочка корицы
Шоколадный бисквит:
5 яичных белков
9 яичных желтков
150 г сахара
75 г сливочного масла, растопленного
45 г какао-порошка
35 г муки
3,5 ст.л. картофельного крахмала
Крем «Кирш»:
370 г сливок жирностью 33-35%
1 стручок ванили
1-2 ст.л. кирша (спиртной напиток на основе черешни) или вишневой настойки
1,5 ст.л. порошкового желатина (либо 6 г листового желатина)
180 г сахарной пудры
Пропитка:
5 ст.л. кирша
3-4 ст.л. бейлиса (не обязательно)
Шоколадные взбитые сливки:
50 г горького тёмного шоколада (не менее 75% какао)
2 ст.л. сахара
300 г сливок 33%-35%
1 упаковка (10 г) загустителя сливок
Украшение:
150 г горького темного шоколада

Рыбные галки (клёцки)

8 из 10 баллов. Вкусные и воздушные рыбные котлетки.

Приготовление 40 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
600 г филе судака
1 средняя луковица
1 ст.л. крахмала
соль
молотый чёрный перец
1/2 стакана молока
столовый хрен для подачи (необязательно)

Диетическая тыквенная запеканка

7 из 10 баллов. Неплохое легкое и диетическое блюдо на ужин или завтрак.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
330 г мякоти тыквы
4 белка
1 ч.л. фруктозы
1 щепотка соли
50 г твёрдого сыра для подачи

Грибной суп с перловой крупой

8 из 10 баллов. Неплохой и доступный грибной суп.

Подготовка 2-3 часа. Приготовление 1 ч. 15 мин.
5 порций

Ингредиенты:
4 ст.л. перловой крупы
40 г сушёных грибов
1 крупная луковица
1 средняя морковь
4 средних картофелины
1 ст.л. смальца (жира, вытопленного из сала)
1-2 лавровых листа
соль
молотый чёрный перец
4-5 ст.л. сливок жирностью 10%