Блины

9 из 10 баллов. Наш любимый базовый рецепт тонких блинов на молоке, которые при желании можно фаршировать любой начинкой, но они вкусны сами по себе.

Подготовка 20 мин. Приготовление 40 мин.

12-15 блинов

Ингредиенты:

3 стакана молока

2 стакана муки

2 яйца

1 ст.л. сахара

50-70 г сливочного масла

щепотка соли

растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Влить половину молока в муку и перемешать до однородности. Затем добавить оставшееся молоко и снова перемешать. Так тесто получится без комочков. Затем добавить яйца, соль и сахар и размешать еще раз. Тесто должно быть по густоте похожим на жидкую сметану.

2. Отставить тесто на 10-20 минут. За это время мука хорошо растворится.

3. Налить масло для жарки в блюдце. Масло лучше наносить на сковороду специальной кисточкой или половинкой сырого картофеля, которую нужно насадить на вилку.

4. Разогреть сковороду с невысокими бортиками. Смазать её маслом так, чтобы оно плавало, а блестело на сковороде. Половником вылить порцию теста на середину сковороды. Приподнять сковороду и наклонять её в разные стороны, чтобы тесто растеклось. Жарить на среднем огне, пока края не начнут отходить и не подрумянятся.

5. Лопаткой перевернуть блин на другую сторону и также подрумянить его.

6. Если блин рвётся при переворачивании, добавить в тесто еще чуть-чуть муки. Если слишком толстый – подлить молоко. Если блины прилипают, значит, сковорода недостаточно разогрелась или на ней мало масла. Можно добавить 1 ст.л. растительного масла в тесто и размешать, тогда блины будут лучше отставать от сковороды.

7. Готовые блины складывать в тарелку и на каждый выкладывать кусочек сливочного масла.

8. Подавать к столу горячими с вареньем, мёдом или сметаной.

Комментарии:

Для мясной начинки на 12-15 блинов понадобится:

1 луковица

300 г некрупного фарша

соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Луковицу мелко нарезать и обжарить на сковороде до прозрачности. Добавить фарш и обжаривать еще 2-3 минуты, а затем влить 2-3 ст.л. воды и тушить 7 минут под крышкой. Посолить и поперчить по вкусу.

2. Завернуть начинку в блины.