Эмпанадас из баранины

✅ 8 из 10 баллов. Лёгкие в приготовлении, сытные и вкусные пирожки с начинкой для перекуса в любое время дня.

⏰ Подготовка 1 ч. 15 мин. Приготовление 35 мин.

🍽 10 пирожков

🛒 Ингредиенты:

• 250 г готового рагу из баранины
• 1 красный перчик чили
• 1 куриное яйцо
• оливковое масло, для смазывания

Для песочного теста:

• 300 г пшеничной муки + еще немного на подпыл
• 120-140 г холодного сливочного масла
• 1 куриное яйцо
• 1 ст.л. белого винного уксуса
• 1/2 – 1 ч.л. соли
• 80 мл ледяной воды

Бутерброд с жареной камбалой, креветками и спаржей

✅ 8 из 10 баллов. Отличный питательный и полезный бутерброд для обеденного перекуса, особенно вкусный в тёплом виде.

⏰ Приготовление 30 мин.

🍽 2 порции

🛒 Ингредиенты:

• сливочное масло + еще немного для жарки
• 2 больших ломтика тёмного ржаного хлеба с семечками (мы взяли свой датский ржаной хлеб)
• 1 яйцо
• 1 крупное филе камбалы, разрезать пополам, или 2 маленьких филе
• горсть панировочных сухарей (мы взяли сухари панко)
• немного растительного масла

Для подачи:

• 2 ст.л. майонеза
• 200 г креветок (лучше мелких, но мы взяли залежавшиеся в морозилке индийские тигровые), отварить в подсоленной воде
• 4 ростка зеленой спаржи, бланшировать 1-2 минуты
• веточки укропа для украшения
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Папутсакиа («туфельки» из баклажанов)

✅ 8 из 10 баллов. Вкусное и лёгкое в приготовлении блюдо, напоминающее мусаку, которое можно подавать как в роли тёплого основного блюда в дополнении с салатом, так и как холодную закуску.

⏰ Приготовление 40 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 4 средних баклажана (около 250 г каждый)
• оливковое масло, для жарки
• 300 г готового рагу из баранины
• 50 г пармезана, натереть на мелкой тёрке

Для соуса бешамель:

• 12 г сливочного масла
• 12 г муки
• 150 мл молока
• хорошая щепотка молотого мускатного ореха

Датский ржаной хлеб на закваске

✅ 9 из 10 баллов. Отличный питательный ржаной хлеб с семечками и лёгкой приятной кислинкой. Идеально подошел для бутербродов со сливочным маслом и другими начинками на завтрак или обеденный перекус.

⏰ Приготовление 1 неделя (с выведением закваски)

🍽 1 большая или 2 обычных буханки

🛒 Ингредиенты:

День 1:

• 100 мл воды (воду на всех этапах мы брали не кипяченную, а столовую минеральную)
• 100 г ржаной муки (мы взяли обдирную муку «Рязаночка ржаная»)

День 6:

• 150 мл воды
• 150 г ржаной муки (мы взяли обдирную муку «Рязаночка ржаная»)

День 7:

• 1 л чуть тёплой воды
• 2 ст.л. соли
• 750 г тёмной ржаной муки (мы взяли ржаную цельнозерновую муку «Твердохлеб»)
• 250 г муки из твердых сортов пшеницы (мы взяли смесь 150 г муки типа «00» из мягких сортов или 100 г муки типа «00» из твердых сортов, самого тонкого помола)

День 8:

• 500 г ржаной сечки (мы взяли дробленую ржаную крупу «Чёрный хлеб»)
• 100 г очищенных семечек подсолнечника
• 100 г семян льна
• 1 ст.л. патоки или тёмного кукурузного сиропа (мы взяли 1 ст.л. мальтозной ржаной патоки PROFFI*)
• 2 ст.л. ячменного солодового сиропа (мы взяли 2 ст.л. мальтозной ржаной патоки PROFFI*)
• 1 ч.л. порошка ячменного солода
• 300 мл чуть тёплой воды

Теплый салат с лососем и яйцом-пашот

✅ 9 из 10 баллов. Отличный сбалансированный сочный и питательный салат для воскресного обеда или ужина.

⏰ Приготовление 1 ч.

🍽 2 порции

🛒 Ингредиенты:

• 3 крупных сладких перца
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ч.л. ворчестерского (aka вустерского) соуса
• 2 ст.л. столового уксуса (6-9%) (мы взяли рисовый)
• 2 яйца
• большая горсть салата (корн, латук, романо, фризе) (мы взяли романо)
• 100 г лосося холодного копчения, тонко нарезать
• 1/2 красного перца чили, очистить от семян и нарезать тонкими колечками
• сок 1/4 лимона
• 3 ст.л. оливкового масла extra virgin
• 2-3 перышка шнитт-лука (мы взяли обычный зеленый)

Лосось с тыквой и пшеном

✅ 9 из 10 баллов. Отличное сбалансированное по вкусам и текстуре блюдо с фокусом на сочной и нежной рыбе, приготовленной в стиле sous-vide или на пару. Крайне интересное смешение русской пары тыквы с пшёнкой и азиатского сочетания красной рыбы с кунжутным маслом и соевым соусом.

⏰ Приготовление 1 ч. 15 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 4 порционных филе лосося без кожи, по 150 г каждый
• 4 ст.л. соевого соуса
• 4 ст.л. кунжутного масла
• 50 г пшена
• 1/2 тыквы баттернат сквош (1 кг очищенной мякоти)
• 60 г сливочного масла + еще кусочек для смазывания формы
• 150 мл молока
• соль
• зелень пары веточек укропа, измельчить, для украшения

Для голландского соуса:

• 3 яичных желтка
• 100 г сливочного масла, растопить в небольшом сотейнике и остудить
• 50 мл белого сухого вина
• 1,5 ст.л. сока лимона или белого винного уксуса (мы взяли лимонный сок)

Рагу из баранины

✅ 8 из 10 баллов. Хороший вариант «блюда с запасом», из которого получается заготовка для разных блюд на целую неделю. Само по себе это рагу в стиле простого итальянского соуса-рагу болоньезе – такое же насыщенное и сытное. Мне понравилось с гречкой.

⏰ Приготовление 1 ч. 15 мин.

🍽 Около 1 кг

🛒 Ингредиенты:

• оливковое масло
• 2 красные луковицы, мелко порубить
• 2 стебля сельдерея, мелко порубить
• 2 зубчика чеснока, мелко порубить
• 1 кг бараньего фарша
• 400 г томатов, консервированных в собственном соку
• 2 лавровых листа
• соль

Щи суточные на старинный манер

✅ 9 из 10 баллов. Отменные насыщенные щи из квашенной капусты на говяжьей грудинке, которые очень понравились и нам, и детям. Из всех приготовленных нами щей с квашенной капусты эти, пожалуй, самые вкусные и сбалансированные.

⏰ Подготовка 1 день. Приготовление 4 ч.

🍽 6 порций

🛒 Ингредиенты:

• 500 г говяжьей грудинки на кости
• 500 г квашеной капусты
• 1 морковь
• 1 репа
• 1 крупная луковица
• 1 ст.л. муки
• 4 ст.л. растительного масла
• соль
• 5 горошин чёрного перца
• сметана

Для бульона:

• 3 л воды
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 ст.л. сушеных кореньев для супа (пастернак, петрушка, сельдерей)
• 6 горошин чёрного перца
• 1 лавровый лист

Бургер «Бычье сердце» классический

✅ 8 из 10 баллов. Интересный бургер без сыра по мотивам средиземноморской кухни: вяленые томаты, маслины и базилик – весьма гармонично и сытно.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 4 булки для бургеров
• 4 котлеты для бургера (мы взяли 600 г говяжьего фарша и смешали с 1 яйцом, солью, перцем и оставили на час в холодильнике)
• 4 листа салата «Романо»
• 1 томат «Бычье сердце», разрезать вдоль доски на 4 тонких кружочка
• 1 луковица шалота, нарезать тонкими кольцами
• 8 маслин без косточек, нарезать колечками
• 2 веточки базилика, листики оборвать
• 8 вяленых томатов-черри или 4 крупных

Для соуса:

• 40 г густого майонеза
• сок и мелко натёртая цедра 1/2 небольшого лимона
• 2 зубчика чеснока
• небольшой пучок петрушки (около 30 г)

Курица, фаршированная сливочным сыром

✅ 8 из 10 баллов. Вкусная, ароматная и сочная куриная грудка с запеченным гарниром для прекрасного пятничного ужина.

⏰ Приготовление 45 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 600 г молодого картофеля
• 4 ст.л. оливкового масла
• 3 ст.л. бальзамического уксуса
• 4 ст.л. маскарпоне или другого сливочного сыра (мы взяли рикотту)
• 1 крупный зубчик чеснока, мелко порубить
• 1 ст.л. мелко рубленной петрушки
• цедра 1 лимона
• 4 куриные грудки на коже (мы взяли 2 цельных грудки на кости с кожей весом 700-800 г и с них срезали 4 грудки на коже)
• 8 ломтиков бекона или копчёного сала с мясными прожилками
• 1 веточка розмарина, листики мелко порубить
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Курица в сливках и орегано в мультиварке

✅ 9 из 10 баллов. Отличное горячее блюдо из курицы с притягивающим сливочно-горчичным вкусом и ароматом средиземноморской кухни.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• соль
• свежемолотый черный перец
• 150 мл сливок жирностью 33%, достать из холодильника за 1 час, чтобы были комнатной температуры
• 2 зубчика чеснока
• 20 мл рафинированного растительного масла
• 2 ч.л. с горкой зернистой горчицы
• 50 мл сухого белого вина
• 1 ч.л. сушеного орегано
• готовое картофельное пюре, вареный рис или булгур для подачи

Бутерброды с копченым лососем и яйцом

✅ 8 из 10 баллов. Копченый лосось, пожалуй, является самой популярной начинкой для бутербродов в Скандинавии. Эта версия бутерброда способна заменить полноценный прием пищи – очень сытно и сбалансировано по всем питательным веществам.

⏰ Приготовление 30 мин.

🍽 2 порции

🛒 Ингредиенты:

• 2 ломтика белого хлеба с хрустящей корочкой (мы предварительно подсушили в тостере в течение 1 минуты)
• сливочное масло
• ростки гороха или салатные листья, по желанию (мы взяли салатную смесь мангольда, шпината и руколы)
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 100-150 г хорошего копченого лосося
• 2 ломтика лимона
• 6 ломтиков огурца
• 2 веточки укропа

Для укропного соуса:

• 2 ст.л. крем-фреша или сметаны
• 1 ст.л. сливочного сыра (мы взяли рикотту)
• 1 ст.л. рубленого укропа
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 1/2 ч.л. лимонного сока
• 1/4 ч.л. тёртого хрена (мы взяли 1/2 ч.л. сливочного хрена)
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Детский суп с фрикадельками в мультиварке

✅ 8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении и сытный суп на каждый день, который дети оценили на 10 из 10 – готовы есть его снова и снова.

⏰ Приготовление 30 мин.

🍽 3-4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 100 г моркови
• 100 г картофеля
• 100 г лука-шалота
• 200 г говяжьего или куриного фарша (мы взяли полуфабрикатные фрикадельки из курицы)
• 30 г фигурных макарон или лапши (мы взяли яичную лапшу)
• 1 л воды
• соль
• мелко нарезанная зелень петрушки, для подачи, по желанию

Фаршированная дыня по-леонски

⭐️ 10 из 10 баллов. Лучший фруктовый салат, что мы делали: идеальный баланс кислинки цитрусовых, терпкости вишни, сладости медовой дыни, персиков и банана, а также пикантной горчинки вермута.

⏰ Подготовка 30 мин. Приготовление 30 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 1 зимняя белая дыня (мы взяли вот такую https://av.ru/i/259201)
• 2 персика
• 2 банана
• 200 г вишни «морель» (мы взяли 150 г замороженной вишни без косточек и оставили на пару часов в дуршлаге над миской)
• сок 2 лимонов
• сок 2 апельсинов
• 2 ст.л. сладкого белого вермута (херес массандра тоже отлично подошел)
• 4 ст.л. апельсинового ликёра (мы взяли 2 ст.л. ликёра куантро и 2 ст.л. ликёра Triple Sec)
• 3 ст.л. сахара

Бутерброды с бараниной и солёными огурцами

✅ 8 из 10 баллов. Отличные горячие бутерброды для сытного перекуса на скорую руку. 

⏰ Приготовление 20 мин.

🍽 10 штук

🛒 Ингредиенты:

• 10 ломтиков белого хлеба
• 300 г отварной или запеченной баранины (мы взяли остатки запеченной ноги https://dzen.ru/a/ZwUYm31VmnGqUrOv)
• 2 маринованных огурца
• пара щепоток хлопьев чили
• 2-3 веточки кинзы
• 100 г любого сыра (пармезан, чеддер, тильзиттер и т.д.)
• 50 г сливочного масла
• соль

Паста с панграттато от Джейми Оливера

✅ 8 из 10 баллов. Отменный способ утилизировать черствый хлеб – паста получается с лимонно-пряным, слегка обжигающим вкусом и тёплым ароматом поджаренного хлеба, что отлично подойдет к бокалу холодного хрусткого белого вина.

⏰ Приготовление 30 мин.

🍽 4-6 порций

🛒 Ингредиенты:

• 2 зубчика чеснока
• 1-2 сухих перчика чили, по вкусу (мы взяли 1 ч.л. сушеных хлопьев чили)
• 4 веточки свежего тимьяна
• 4 ломтика черствого белого хлеба (мы взяли 10 ст.л. сухарей панко)
• морская соль
• 400 г сухих фузилли
• 8 анчоусов в масле
• 1 небольшой лимон

Кростини с бри, гранатом и грецкими орехами

✅ 9 из 10 баллов. Отличная сбалансированная закуска на хрустящем хлебе со сливочным сыром, карамелизованными орехами и терпким гранатом. Идеально для выходных или к праздничному столу в паре с белыми вином.

⏰ Приготовление 30 мин.

🍽 12 штук

🛒 Ингредиенты:

• 1 багет
• 100 г сыра бри
• горсть грецких орехов
• горсть зернышек граната
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. коричневого сахара

Свиные котлеты под острым овощным соусом

✅ 8 из 10 баллов. Хороший и интересный способ приготовления пикантных свиных отбивных из корейки – мясо скорее тушится, а не жарится, при этом получается сочным и ароматным.

⏰ Приготовление 45 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 8 небольших свиных котлет
• соль
• молотый кайенский перец (или чили)
• 90 г бекона с прожилками жира или жирная ветчина (мы взяли варено-копченый бекон)
• 3 ст.л. нарезанной петрушки
• 1 крупная луковица шалота
• 8 листиков шалфея, мелко нарезать
• 1 ст.л. говяжьего бульона или воды
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. белого винного уксуса

Задняя нога барашка по-гречески

✅ 9 из 10 баллов. Очень сочное, нежное и ароматное блюдо из запеченного целиком куска баранины с воздушным и очень вкусным сливочно-томатным соусом. Рецепт весьма интересный, т.к. раннее никогда не доводилось мариновать баранину в пахте или мацони, да ещё в течение нескольких дней – получилось отлично как мясо, так и соус из маринада.

⏰ Подготовка 2 дня. Приготовление 1 ч. 45 мин.

🍽 6-8 порций

🛒 Ингредиенты:

• 1 зачищенное бедро барашка на кости (около 1,5 кг)
• 1 л пахты (мы взяли мацони)
• 3 лавровых листа
• 3 бутончика гвоздики
• 4 ягоды можжевельника
• 6 горошин черного перца
• 3 зубчика чеснока
• 12 ломтиков сырого бекона (260-300 г)
• 300 мл сухого красного вина
• 20 свежих листиков шалфея
• 30 г сливочного масла
• 30 г муки
• 30 г томатной пасты
• соль
• свежемолотый чёрный перец
• паприка
• 250 мл сливок для взбивания жирность 35% и выше
• 1 ч.л. сахара

Фузилли с беконом, луком и грибами

✅ 9 из 10 баллов. При кажущейся простоте приготовления и ингредиентов эта паста получилась очень гармоничной, насыщенной и понравилась всей семье. Определенно приготовим её еще раз, главное взять хороший выдержанный пармезан.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

• соль
• свежемолотый черный перец
• 3 ломтика толстого сырокопченого бекона или панчетты, нарезать кусочками около 5 мм
• 1 крупная луковица, разрезать пополам и нарезать вдоль тонкими перьями (не полукольцами!)
• 300 г шампиньонов кремини, очистить и нарезать ломтиками толщиной 5 мм (у нас были крупные грибы, поэтом сначала разрезали их пополам, а потом нарезали ломтиками)
• 350 г пасты «Фузилли» или других коротких макаронных изделий
• 1 стакан свежих листьев петрушки, мелко нарезать
• 60 г сыра пармезан, мелко натереть

Чай с пряностями

✅ 8 из 10 баллов. Простой сладкий чай с умеренным вкусом корицы и нотками цитрусовых. Отлично подойдет, чтобы согреться после зябкого и дождливого дня.

⏰ Подготовка 30 мин. Приготовление 15 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

2 ч.л. чёрного чая

6 бутончиков гвоздики

1 палочка корицы

4 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока

6 ч.л. тростникового сахара

1 л кипятка

Говядина с перцем по-кантонски

✅ 9 из 10 баллов. Очень вкусная пряная говядина в ярком ароматном и приятно обжигающем кисло-сладко-перечном соусе.

⏰ Подготовка 2 ч. Приготовление 30 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

700 г мраморной говядины (идеально подошёл нежирный отруб «Трай-тип», он же triangular tip)

4 зубчика чеснока

50 г имбиря

1 желтый сладкий перец

1 красный сладкий перец

1 красная луковица

100 г стручковой европейской фасоли (мы взяли замороженную фасоль лоби и дали ей постоять 1 час при комнатной температуре)

4 ст.л. растительного масла (мы взяли по 2 ст.л. кунжутного масла и масла авокадо)

100 г соуса «Чёрный перец»

2 перышка зеленого лука, нарезать колечками, для подачи

4 щепотки семян кунжута, для подачи

Для маринада:

2 ст.л. кукурузного крахмала

2 ст.л. воды

2 ст.л. устричного соуса

2 ч.л. соевого соуса

2 ст.л. шаосинского поварского вина (мы взяли по 1 ст.л. рисового уксуса и саке)

Гречневая каша с тыквой в мультиварке

✅ 8 из 10 баллов. Хорошее постное блюдо на каждый день, которое можно подать как самостоятельно, так и в качестве гарнира к птице или мясу.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

(1 мерный стакан = 160 мл)

350 г очищенной тыквы, нарезать небольшими кубиками около 1,5 см

1 луковица, мелко нарезать

2 зубчика чеснока, измельчить

2 ст.л. растительного масла

2 мерных стакана гречневой крупы, промыть в холодной воде

4 мерных стакана горячей воды

соль

свежемолотый чёрный перец

зелень петрушки, для подачи, нарезать

Цыпленок табака с аджикой

✅ 9 из 10 баллов. Отличный вариант сочного и нежного цыпленка с хрустящей и в меру приятно обжигающей, пряной корочкой.

⏰ Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч.

🍽 2-4 порции

🛒 Ингредиенты:

1 цыпленок весом около 1 кг

8 щепоток приправы «Хмели-сунели»

2 щепотки молотого черного

2 щепотки молотого красного острого перца

соль

2 ч.л. мегрельской аджики (или абхазская), пастообразной

2 ст.л. сметаны жирность 25%

1 ст.л. растительного масла (мы взяли масло авокадо)

1 ст.л. топленого масла (можно заменить сливочным)

2 ст.л. куриного бульона (можно заменить водой)

2 зубчика чеснока

Слоёные булочки с шоколадом (pain au chocolat)

✅ 9 из 10 баллов. Вкусные, нежно-воздушные булочки-круассаны с хрустящей корочкой, которые отлично подойдут к чашке кофе или кружке молока для сытного завтрака и понравятся и взрослым, и детям.

⏰ Подготовка 12 ч. Приготовление 1 ч. 15 мин.

🍽 15 порций

🛒 Ингредиенты:

Для слоёного теста:

10 г свежих дрожжей

15 мл тёплой воды

25 г сахара

7 г мелкой соли

20 г сливочного масла жирностью минимум 82% (мы взяли жирностью 84%)

60 мл воды

60 мл цельного молока + 1 ст.л. для разведения сахара и соли

250 г хлебопекарной или пшеничной муки высшего сорта с высоким содержанием белка («высокой силы») (мы взяли 125 г муки высшего сорта и 125 г муки типа 55, известной в Италии как тип 00 или Manitoba, а в Германии – как тип 550) + еще немного для подпыла (мы использовали для подпыла муку муку типа 55)

Для ламинирования:

130 г сливочного масла жирностью минимум 82% (мы взяли жирностью 84%)

Для начинки:

30 шоколадных термостабильных палочек весом 5 г или 15 палочек весом 10 г каждая

1 яйцо, слегка взбить вилкой

Свиная отбивная, запеченная с карри

✅ 8 из 10 баллов. Простое, сытное и в то же время оригинальное блюдо для ужина с ароматами Индии, обыгранными классическими европейскими сочетаниями свинины, яблока и капусты.

⏰ Приготовление 2 ч.

🍽 4 порции

👨🏻‍🍳 Ингредиенты:

4 постные свиные отбивные, по 225 г каждая (лучше больше, чем меньше, иначе мясо подсохнет)

1 ч.л. соли

свежемолотый чёрный перец

2 ст.л. растительного масла

2 луковицы

2 ч.л. не очень острого порошка карри

250 мл яблочного сока без сахара

700 г картофеля

4 морковки

225 г белокочанной капусты, мелко нашинковать

4 дольки лайма (или лимона), для подачи

4 веточки кинзы или петрушки, для подачи

Каша «Дружба» из трёх круп в мультиварке

✅ 9 из 10 баллов. Лёгкая в приготовлении, полезная и очень сбалансированная каша с нежной структурой. Идеально для завтрака всей семьёй.

⏰ Приготовление 30 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

(1 стакан = 160 мл)

1/2 стакана пшенной крупы

1/4 стакана риса

1/4 стакана кукурузной крупы

2 стакана воды

2 стакана молока 3,2%

1/2 ч.л. соли

2 ст.л. сахара

сливочное масло, для подачи

Утиная грудка с соусом из манго

✅ 8 из 10 баллов. Отличный вариант приготовления сочной и нежной утиной грудки, пропитанной ароматами китайской кухни и гармонично дополненной кисло-сладким соусом, который хорошо скрадывает жирность мяса.

⏰ Подготовка 2-3 ч. Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

4 филе утиной грудки с кожей

2 манго (мы взяли китайский)

2 луковицы шалота

150 мл белого вина

150 мл куриного бульона

4 ст.л. апельсинового джема

1 ч.л. кукурузного крахмала

2 ст.л. сливочного масла

пара щепоток молотого мускатного ореха

10 горошин душистого перца

20 горошин черного перца

4 бутона гвоздики

соль

свежемолотый чёрный перец

Омлет с кабачками

✅ 8 из 10 баллов. Интересный рецепт двухслойного омлета из книги «Моё меню», выпущенной в 1936 году и содержащей новые, своеобразные для своего времени кулинарные произведения, которые в том числе определили развитие современной французской кухни. Один из её авторов - Пропер Монтань – является создателем культовой Larousse Gastronomique.

 

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

6 яиц

180 г небольшого очищенного кабачка, половину нарезать кубиками со стороной около 1 см, половину тонкими кружками

4 ст.л. рафинированного растительного масла

2 ч.л. рубленой петрушки

1 зубчик чеснока, мелко нарезать

соль

свежемолотый чёрный перец

150 мл томатного соуса

Рэсол (студень из петуха) от Вильяма Похлебкина

✔️ 7 из 10 баллов. Неплохая альтернатива холодцу – нежный, питательный, с довольно мягким вкусом и лёгкой остротой.

⏰ Подготовка 8 ч. Приготовление 4 ч. 30 мин.

🍽 8-10 порций

🛒 Ингредиенты:

1 петушок, около 1 кг

1-1,5 ст.л. желатина (мы взяли 6 листов желатина по 2 г, 160 блум)

1 морковь

1 корень петрушки (мы взяли 2 ст.л. смеси сушеных кореньев)

2 луковицы

1/2 головки чеснока (4-5 зубчиков)

3-4 лавровых листа

щепотка красного перца

6 горошин чёрного перца

Суп-пюре из кабачков с беконом

9 из 10 баллов. Отличный питательный суп на каждый день с лёгкой, слабожгучей пряностью куркумы.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2 кабачка по 300-400 г

4 полоски бекона

1 луковица

2 зубчика чеснока

500 мл овощного, куриного или мясного бульона

4 щепотки куркумы

2 ст.л. оливкового масла

2 веточки свежей кинзы

соль

свежемолотый чёрный перец

Великолепные вафли с лососем для завтрака от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Лёгкий и быстрый в приготовлении вариант несладких вафель с красной рыбой.

Приготовление 30 мин.

5-6 порций

Ингредиенты:

150 г муки с разрыхлителем (самоподнимающейся)

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. сахара

1 крупное яйцо

240 мл молока

растительное масло, для смазывания

Для подачи:

10-12 ломтиков лосося

сливочный сыр

сибулет (шнитт-лук), нарезать

ломтики лимона

Апельсиновый чай

8 из 10 баллов. Пожалуй, это лучший апельсиновый чай, что доводилось готовить – хорошо тонизирует и согревает, идеально для вечерних расслабляющих посиделок или во время простуды.

Приготовление 30 мин.

1 литр (4 порции)

Ингредиенты:

1 л крепкого чёрного чая

1 ч.л. бутончиков гвоздики

2 палочки корицы

120 мл апельсинового сока

30 мл лимонного сока

80 мл мёда

ломтики апельсина или лимона, для подачи

Чарльстонский красный рис с форелью

8 из 10 баллов. Вкусное и сытное блюдо на каждый день, популярное вдоль юго-восточного побережья Джорджии и Южной Каролины, известное коренным жителям региона просто как красный рис и попавшее туда вместе с рабами с западного побережья Африки.

Приготовление 1 ч.

6 порций

Ингредиенты:

1 ст.л. оливкового масла

100 г сырокопченого бекона, нарезать квадратиками в 1 см

3 стебля сельдерея, разрезать вдоль пополам и нарезать тонкими ломтиками

1 зеленый сладкий перец, мелко нарезать

1 луковица, мелко нарезать

200 г длиннозёрного белого риса

400 г консервированных очищенных томатов, размять

400 г рыбного или овощного бульона

2 ст.л. белого винного уксуса

2 ст.л. бальзамического уксуса, настоянного на травах

1/2 ч.л. молотой корицы

1/8 ч.л. молотой гвоздики (из 4 бутончиков)

1/2 ч.л. острого соуса Tabasco («Табаско»)

700 г филе форели без кожи, нарезать мелкими кусочками размера около 1 см

веточки петрушки, для подачи

соль

Сырники с бананами

9 из 10 баллов. Отличные сладкие сырники на завтрак, которые понравятся и взрослым, и детям. Именно такие сырники Юлия должна была показывать на ТВ, тогда люди были бы немного счастливее и добрее:)

Приготовление 1 ч.

5-6 порций (18 сырников)

Ингредиенты:

500 г творога

1 яйцо

2 крупных банана, спелых, но не мягких

100 г муки + еще немного для панировки

1 ч.л. разрыхлителя

100 г сахара

50 мл растительного масла

сметана, для подачи, по желанию

Творожный омлет в мультиварке

6 из 10 баллов. Идеальное блюдо для здорового питания – быстро, полезно и не вкусно, поэтому добавки не захочется :D

Приготовление 25 мин.

4 порции

Ингредиенты:

3 яйца

150 г творога средней жирности

1 морковь

1/2 стакана молока

1 ст.л. сливочного масла

Ванильное суфле

8 из 10 баллов. Нежное, немного влажноватое сладкое суфле с приятным ванильным вкусом и ароматом. Отличный вариант для позднего завтрака к чашке крепкого кофе.

Приготовление 1 ч.

3 порции

Ингредиенты:

Для формы:

25 г сливочного масла

сахар

Для смеси 1:

250 мл молока

1 стручок ванили, разрезать вдоль

65 г сахара

45 г пшеничной муки

20 г сливочного масла

Для смеси 2:

3 желтка крупных яиц категории C0

3 белка крупных яиц категории C0

20 г сахара

сахарная пудра, для посыпки

Яичница по-испански

8 из 10 баллов. Отличный вариант яичницы для полноценного завтрака.

Приготовление 50 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 яйца

125 мл оливкового масла

1 крупная луковица, порубить

500 г спелых помидоров, ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семечек и порубить

3 сладких перца, очистить от семян и порубить

соль

поджаренный хлеб в форме треугольников, по желанию

Курица, тушенная в мультиварке

8 из 10 баллов. Очень лёгкое в приготовлении и ароматное блюдо с насыщенным вкусом, которое хорошо подойдет для обедов на каждый день.

Приготовление 50 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 цыпленок весом около 1 кг

1 помидор

1 морковь

1 луковица

300 мл воды

2 зубчика чеснока

1 лавровый лист

свежемолотый чёрный перец

соль

маленький пучок петрушки

специи для курицы по вкусу (мы взяли 1 ч.л. смеси специй «Тандури»)

Паста со шпинатом, беконом и тыквой

8 из 10 баллов. Хороший вариант пасты для полноценного обеда или ужина.

Приготовление 40 мин.

6 порций

Ингредиенты:

1 ст.л. оливкового масла

1 луковица, нашинковать

1 ч.л. семян фенхеля

щепотка сушеного чили в хлопьях

4-5 ломтиков копченого бекона, порубить

1 небольшая тыква (около 1 кг), очистить и нарезать крупными кубиками

100 мл нежирный сливок, достать заранее, чтобы нагрелись до комнатной температуры

горсть шпината

400 г пасты спагетти или лингвини

2 ст.л. кедровых орешков, обжарить, для подачи

Тортилья с индейкой

8 из 10 баллов. Хороший и сытный вариант закуски, которую удобно брать с собой на пикник или в школу – нашему особенно нравится еда, которую можно есть руками :-)

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 лепешки тортильи

300 г филе индейки

2 сладких болгарских перца

100-150 г сыра (гауда, чеддер, эдам)

2 ст.л. сметаны

маленький пучок кинзы

1/2 ч.л. молотой зиры

соль

свежемолотый чёрный перец

оливковое масло

Тыквенно-творожные оладьи

9 из 10 баллов. Ароматные, нежные, в меру упругие и сладкие оладьи, которые станут прекрасным дополнением к чашке кофе или какао на завтрак.

Приготовление 40 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

1,5 стакана муки

2 ст.л. коричневого сахара

2 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. молотой корицы

1/4 ч.л. молотого мускатного ореха

1 ч.л. соли

2 яйца

300 мл молока

3/4 стакана пюре из тыквы (мы сделали из половины тыквы запеканием как в рецепте https://dzen.ru/a/Zb6OiBOUjW-sEmhr на несколько блюд)

1/2 стакана мягкого творога или рикотты

оливковое масло

Для подачи:

жидкий мёд

сливочное масло

Яичница по-баскски

8 из 10 баллов. Вкусный и сытный вариант яичницы с овощным соусом в стиле лечо, придающим вместе с беконом гармоничные нотки копчености.

Приготовление 50 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 яйца

6 ст.л. растительного масла + еще немного для смазывания

100 г копченого бекона

250 г помидоров

2 сладких болгарских перца

соль

свежемолотый чёрный перец

3 ст.л. свежих хлебных крошек

Тыквенный хлеб

9 из 10 баллов. Отличный сладкий и ароматный кекс для завтрака или школьных перекусов. Хлеб получается с тонкой корочкой и влажноватой, нежной структурой внутри.

Приготовление 2 ч.

6 порций

Ингредиенты:

225 г муки

1/2 ч.л. (1,5 г) пекарского порошка (разрыхлителя)

5 г пищевой соды

1 ч.л. (2,5 г) соли

1 ч.л. (1 г) молотой корицы

92 г растительного масла (мы взяли рафинированное оливковое масло) + еще немного для смазывания формы

300 г сахара

225 г тыквенного пюре (мы сделали из половины тыквы запеканием как в рецепте https://maxoness.blogspot.com/2024/02/blog-post_90.html)

2 яйца

92 г воды

50 г орехов пекан, обжарить и растолочь

Мавританский суп

8 из 10 баллов. Лёгкий, вкусный и питательный суп из тыквы и фасоли в старомодном стиле, отсылающем к эпохе французского колониализма.

Приготовление 45 мин.

6-8 порций

Ингредиенты:

250 г очищенной мякоти тыквы

30 г сливочного масла

1 крупная луковица, мелко нарезать

2 л говяжьего бульона или бульона от потофе или навара из-под зерновой фасоли

150 г отваренной белой зерновой фасоли (мы взяли белую консервированную фасоль)

100 г крупной вермишели (мы взяли орзо)

Котлеты с тыквой

8 из 10 баллов. Сочные и нежные котлеты на каждый день, которые понравятся и взрослым, и детям.

Подготовка 1 ч. 30 мин. Приготовление 40 мин.

5-6 порций

Ингредиенты:

500 г мяса для фарша или готовый фарш (смешанный, свиной или телячий)

200 г очищенной мякоти тыквы

1 луковица

2 зубчика чеснока

50 г ржаного хлеба

150 мл воды

50 г сметаны жирностью 20%

1-2 желтка

1 ч.л. соли

свежемолотый чёрный перец

топленое масло, для жарки

Тыквенное мороженое

9 из 10 баллов. Сладкое сливочное мороженное с гармонирующими сбалансированными вкусами тыквы и кардамона, удачно дополненными карамельным соусом. Мне, как любителю мороженого крем-брюле, крайне понравилось.

Подготовка 12 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

300 г мякоти тыквы

300 мл сливок жирностью 22%

150 г сахара

1 ч.л. молотого кардамона

4-5 желтков

3 ст.л. тыквенных семечек

4 ст.л. орехов пекан

Для карамельного соуса:

100 мл сливок 33%

112 г сахара

35 мл воды

щепотка соли

Индейка, тушенная в яблоках

8 из 10 баллов. Вкусное, сытное и несложное блюдо на каждый день – индейка получается мягкой, а сбалансированный яблочный соус прекрасно сочетается как с белым хлебом, так и с картофельным пюре. 

Приготовление 3 ч.

4-6 порции

Ингредиенты:

1 ст.л. оливкового масла extra virgin

900 г филе бедра индейки

соль

свежемолотый чёрный перец

2 небольшие луковицы, нарезать тонкими полукольцами

4 яблока сорта «Гренни Смит», очистить от кожуры и сердцевин, разрезать на четвертинки

330 мл сухого яблочного сидра

500 мл куриного бульона

2 ч.л. яблочного уксуса

Рассольник с индейкой в мультиварке

9 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении и очень вкусный рассольник на каждый день.

Приготовление 50 мин.

4 порции

Ингредиенты:

100 г лука

50 г моркови

150 г филе бедра индейки

150 г картофеля

150 г солёных огурцов

40 г перловой крупы

40 мл растительного масла

1 лавровый лист

5 горошин черного перца

3 зубчика чеснока

соль

1 л воды

Для подачи:

рубленая зелень петрушки

сметана

Рагу из говядины по-сицилийски в мультиварке

8 из 10 баллов. Сытное мясное рагу со средиземноморскими ароматами цитрусовых, розмарина и насыщенной томатной подливкой.

Приготовление 5 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

около 1,3 кг мякоти говяжьей лопатки, срезать лишний жир, нарезать на кусочки толщиной 4 см

соль

свежемолотый чёрный перец

2 ст.л. оливкового масла extra virgin

6 луковиц шалота, нарезать тонкими перьями (около 2 стаканов)

1/2 стакана сухого красного вина, например, Каберне Совиньон

1 банка (800 г) целых очищенных томатов, нарезать небольшими кубиками

1 луковица фенхеля (около 340 г), нарезать ломтиками толщиной около 1 см

1 веточка розмарина

2 полоски апельсиновой цедры (каждая размером 3х8 см) + дольки апельсина для подачи

1 стакан (около 200 г) зеленых оливок без косточек

полента или картофельное пюре, для подачи