Суп с судаком с креветками

7 из 10 баллов. Неплохой лёгкий суп для лета.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
около 600 г филе судака без кожи
4 средние картофелины
2 луковицы
1 небольшой корень петрушки
2-3 ст.л. оливкового масла
4 стакана рыбного бульона
2 стакана сухого белого вина
соль
молотый чёрный перец
щепотка шафрана
100 г очищенных креветок
1 яйцо

Приготовление:

1. Рыбное филе промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, почистить и нарезать ломтиками. Лук и корень петрушки почистить, мелко нарезать.

2. В глубокой кастрюле разогреть оливковое масло, слегка обжарить на нём лук, петрушку и картофель (около 5-6 минут).

3. Залить содержимое кастрюли рыбным бульоном и вином, положить кусочки рыбы. Варить до мягкости картофеля около 15-20 минут, после чего пюрировать суп блендером (либо протереть через дуршлаг).

4. Суп посолить, поперчить по вкусу, заправить шафраном, добавить креветки и прогреть на небольшом огне 4-5 минут.

5. Яйцо взбить венчиком до однородности. Суп снять с огня и тонкой струйкой ввести в него яичную массу, интенсивно помешивая. Подавать к столу горячим.