Буберт (эстонский десерт из манной крупы)

7 из 10 баллов. Быстрый десерт для завтрака или лёгкого ужина. Сам по себе буберт без выраженного вкуса, потому подавать к столу надо обязательно со сладким дополнением:  обычно это лимонный, клюквенный или смородиновый кисель или кисловатый соус.

Приготовление 30 мин.
3 порции

Ингредиенты:
2 яйца
1 ст.л. сахарного песка
1 ч.л. ванильного сахара
1 стакан молока
2 ст.л. манной крупы
соль
100 г брусничного конфитюра

Запеченные яйца с рататуем от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Отличное овощное блюдо на завтрак.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 крупная красная луковица
1 маленький баклажан
1 крупный красный перец
1 крупный зеленый перец
1 крупный цукини
3-4 ст.л. оливкового масла
морская соль
молотый чёрный перец
2 зубчика чеснока
1/4-1/2 ч.л. неострого порошка чили (по желанию)
1 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. сладкой паприки
250 г консервированных рубленых помидоров
4 крупных яйца

Запеченная рикотта с карамелизованными персиками от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Интересная праздничная альтернатива творожной запеканке.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
25 г сливочного масла + еще немного для смазывания формочек
85 г сахарной пудры + еще 2 ст.л. для посыпки формочек
500 г рикотты
2 крупных яйца
мелко натёртая цедра и сок 1 лимона
3-4 ст.л. мелкого сахарного песка
4 спелых персика

Наливка из терновых ягод

9 из 10 баллов. Очень вкусная наливка, которая может стать приятным дополнением любого праздничного стола :)

Приготовление 5 дней
около 1,5 л

Ингредиенты:
700 г терновых ягод
350 г сахара
500 мл светлого рома

Жареные утиные грудки под соусом из чёрной смородины от Гордона Рамзи

10 из 10 баллов. Отличное блюдо с изумительным соусом, которое показано приготовить для того единственного человека, с которым не жалко поделиться второй утиной грудкой:)

Приготовление 40 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 утиные грудки на коже
морская соль
свежемолотый чёрный перец
Для соуса:
150 мл сухого красного вина
2 зубчика чеснока, не чистить, слегка раздавить
несколько веточек тимьяна
150 мл утиного или куриного бульона
3 ст.л. черносмородинового джема или варенья
25 г сливочного масла, нарезать кубиками

Баранина, зажаренная с яйцами

8 из 10 баллов. Очень сытное мясное блюдо по-домашнему.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
500 г мяса молодого барашка
500 мл воды (мясного бульона)
6 ст.л. растительного масла
2 луковицы
150 г зеленого лука
6 ст.л. простокваши
2 яйца
2 ст.л. муки
соль
молотый чёрный перец

Бананово-гранатовый смузи от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Вкусный и сытный смузи на завтрак или лёгкий ужин.

Подготовка 1 ч. Приготовление 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
3 крупных спелых банана
250 мл гранатового сока
500 мл обезжиренного йогурта
1 стручок ванили
1-2 ст.л. мёда

Варенье из груш с имбирём

8 из 10 баллов. Своеобразное пряное варенье из груш, которое будет очень уместным в осенне-зимний период простудных заболеваний.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
5 кг варенья

Ингредиенты:
3,5 кг груш
3 кг сахара
125 г молотого имбиря
2 крупных лимона
1/4 ч.л. кайенского перца

Мясо, тушенное по-суздальски

8 из 10 баллов. Интересное мясное блюдо долгого тушения с выраженным вкусом хрена.

Приготовление 4 ч.
4 порции

Ингредиенты:
700 г говяжьей грудинки
1-2 морковки
1 луковица
150 г корня хрена
120 г корня петрушки
200 г сметаны
100 г сухого белого вина
1 стакан муки
1/4 стакана воды
соль
молотый чёрный перец

Суп из баранины с помидорами

8 из 10 баллов. Вкусный и сытный мясной суп в домашнем стиле.

Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч.
8-10 порций

Ингредиенты:
1 кг бараньих костей
250 г постного мяса молодого барашка
1,5 кг помидоров
2 луковицы
2 ч.л. соли
на кончике ножа тёртого мускатного ореха
на кончике ножа молотого чёрного перца
1/2 ч.л. сахара
100 г индийского риса (длиннозерного)
2 ст.л. нарубленного свежего базилика

Мясо, запеченное с яблоками

8 из 10 баллов. Хорошее домашнее мясное блюдо, которое можно подать как к повседневному, так и к праздничном столу.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г мяса без костей
2 яблока
1-2 ст.л. сливочного масла
соль
молотый чёрный перец
Для соуса:
1 ст.л. муки
100 г молока
соль

Маковый торт

9 из 10 баллов. Вкусный торт, от которого тяжело оторваться. Можно подать к праздничному столу, особенно в маковую свадьбу :)

Подготовка 8 ч. Приготовление 2 ч.
10 порций

Ингредиенты:
150 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
цедра 1/2 лимона + еще немного для подачи
20 мл тёмного рома
соль на кончике ножа
6 яиц
200 г молотого мака (мы пробили мак в кофемолке)
50 г муки
30 г пшеничного крахмала
сливочное масло, для смазывания формы
панировочные сухари, для присыпки формы
сахарная пудра, для подачи

Джем из абрикосов

8 из 10 баллов. Вкусный классический джем из абрикосов, который можно подавать к чаю или использовать при приготовлении сладкой выпечки.

Приготовление 2 дня
около 3 кг варенья

Ингредиенты:
2,5 кг абрикосов
около 1,5 кг сахара

Фенхелевый суп из Авиньона

7 из 10 баллов. Неплохой суп, который можно посоветовать кормящим мамам, измученным детскими коликами.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 кг клубней фенхеля
300 г картофеля
3 зубчика чеснока
1 луковица
1 лавровый лист
1 ч.л. соли
на кончике ножа белого молотого перца
1 л воды
1 кислое яблоко
2 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. нарубленной зелени петрушки

Варенье «Гумбо» из слив

9 из 10 баллов. Очень вкусное и ароматное сливовое варенье с невыраженной ноткой цитрусовых.

Приготовление 2 ч.
Около 3 кг варенья

Ингредиенты:
2 кг слив
2 апельсина
1 лимон
1,5 кг сахара
250 г кишмиша (светлого изюма без косточек)
125 г грецких орехов

Киллатухлид (свинина с картофелем по-эстонски)

8 из 10 баллов. Простое в приготовлении и вкусное мясное блюдо на каждый день.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
600 г постной свинины
вода
соль
4 крупных картофелины
1,5 стакана сметаны

Персиковое варенье с грецким орехом

8 из 10 баллов. Вкусное варенье из персиков, которым можно разнообразить привычные запасы варенья на зиму.

Приготовление 2 ч.
около 1 кг варенья

Ингредиенты:
40 г желфикса «2:1»
100 мл воды
800 г персиков
350 г сахара + ещё 2 ст.л.
100 г очищенных грецких орехов
1 стручок ванили, разрезать пополам и выскрести семена

Печеный чизкейк с малиной от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень вкусный и сочный чизкейк с нежным малиновым вкусом.

Приготовление 1 ч. + 1 ч. на остывание
8 порций

Ингредиенты:
сливочное масло для смазывания формы
550 г сливочного сыра комнатной температуры (в идеале нужна «Филадельфия», но можно взять «Маскарпоне»)
160 г сахарной пудры
3 яйца
2 ст.л. муки
мелко натёртая цедра 1 лимона
200 г малины

Фантастический бургер от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Очень вкусные и не сложные в приготовлении бургеры.

Приготовление 1 ч.
6 бургеров

Ингредиенты:
12 сливочных крекеров
8 веточек свежей петрушки
2 ч.л. с горкой дижонской горчицы
500 г говяжьего фарша
1 крупное яйцо
морская соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло
1 кочан кросс-салата или латука
3 помидора
1 красная луковица
3-4 корнишона
6 булочек для бургеров
6 ломтиков чеддера, по желанию
кетчуп и горчица для подачи, по желанию

Индейка с абрикосами

8 из 10 баллов. Интересное и вкусное блюдо из индейки с кисло-сладким соусом из абрикосов

Приготовление 1 ч. 20 мин.
4 порции

Ингредиенты:
600 г филе индейки
1 ст.л. сливочного масла
3 средних луковицы
1/2 стакана томатного сока
1/2 стакана сухого белого вина
1 ч.л. сахарного песка
1/4 ч.л. молотого острого красного перца
1/4 ч.л. молотой корицы
200 г спелых абрикосов
соль
1 ч.л. винного уксуса
5 зубчиков чеснока
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка укропа

Колумбийские оладьи

8 из 10 баллов. Интересная альтернатива нашим русским оладушкам.

Подготовка 1 ч. 30 мин. Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
100 г сливочного масла
200 мл воды
30 г сахара
соль
200 г муки
5 крупных яиц
растительное масло, для фритюра
сахарная пудра, для подачи

Курица с мятным соусом по-ливански

8 из 10 баллов. Вкусная курица с выраженным ароматом специй, дополненная гармоничным кисло-сладким мятным соусом.

Подготовка 3-4 ч. Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2 ст.л. кумина (зиры)
2 ст.л. зёрен кориандра
1 ст.л. молотой корицы
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. молотого острого красного перца
соль
сок 1 лимона
2 ст.л. оливкового масла
1 средняя курица
Для мятного соуса:
1,5 стакана натурального йогурта без добавок
3 ст.л. мелко нарезанной кинзы
3 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука
3 ст.л. мелко нарезанных листьев мяты
2 ст.л. светлого мёда
сок 1 лимона
2 ч.л. оливкового масла

Морковный торт от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. Вкусный ароматный торт с плотной структурой. Морковь при этом не чувствуется, а скорее дополняет общий вкус.

Приготовление 2 ч.
8 порций

Ингредиенты:
200 г моркови
175 г тёмного коричневого сахара
2 крупных яйца
150 мл рафинированного оливкового масла (мы заменили рафинированным кукурузным)
200 г самоподнимающейся муки
1 ст.л. смеси пряностей (мы взяли молотую корицу, щепотку ванили и щепотку мускатного ореха)
1 ч.л. пищевой соды
80 г орехов пекан
тёртая цедра 1 лимона
110 г кишмиша (светлого изюма)
25 г тёмного изюма
50 г кокосовой стружки + еще немного для подачи
Для глазури:
250 г маскарпоне
250 мл жирных сливок
2 ст.л. сахарной пудры

Холодный борщ по-литовски

8 из 10 баллов. Отличный овощной суп для жаркого лета.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 большая свекла
2 средних огурца + еще 1 для украшения
1 пучок зеленого лука
1 пучок укропа
1 стакан молока
2 стакана кефира
1 ст.л. сахарного песка
1 ст.л. столового уксуса
соль
4 сваренных вкрутую яйца
4 ст.л. сметаны
3-4 средних картофелины

Рагу из телятины по-иракски

9 из 10 баллов. Очень вкусное арабское блюдо из телятины с яблоками.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
1 кг телятины
3 ст.л. пшеничной муки
2 ст.л. сливочного масла
соль
4 средних луковицы
3-4 зубчика чеснока
3 средних крепких кисло-сладких яблока
цедра 1 лимона
1-2 ч.л. порошка карри

Кабачки, тушенные в сметане

8 из 10 баллов. Хороший и лёгкий в приготовлении овощной гарнир из кабачков.

Приготовление 40 мин.
2-3 порции

Ингредиенты:
1 кабачок (600-700 г)
1/4 пучка петрушки
1/4 пучка укропа
растительное масло
соль
молотый белый перец
400 г сметаны

Оладьи из кабачков с овсянкой

8 из 10 баллов. Интересная версия приготовления вкусных оладий из кабачков

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
600-700 г очищенных кабачков
5 ст.л. с горкой овсяной крупы типа «экстра»
5 ст.л. самоподнимающейся муки
1 яйцо
1 зубчик чеснока
растительное масло, для жарки
соль
молотый чёрный перец
сметана, для подачи

Завиванцы по-черниговски

8 из 10 баллов. Вкусное мясное блюдо по-домашнему, которое можно подавать даже на праздничный стол.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 кг телятины, баранины или свинины
соль
молотый чёрный перец
растительное масло
сметана (или майонез) по вкусу
Для фарша:
1 луковица
200 г шпика
40 г чернослива
соль