Котлеты «Рязанские»

8 из 10 баллов. Хорошие котлеты на каждый день с нежной, пышной структурой.

Приготовление 40 мин.

8 котлет

Ингредиенты:

300 г говядины без костей

300 г свинины

50 г сливочного масла

2/3 стакана молока

3 яйца

50 г маргарина или масла для жарки

соль

свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

1. Говядину и свинину промолоть в мясорубке, если свинина постная – добавить сливочное масло. Посолить, поперчить, влить часть молока, размешать и вторично пропустить через мясорубку.

2. Яйца взбить венчиком с оставшимся молоком и добавить в фарш. Хорошенько перемешать.

3. В широкой сковороде разогреть масло для жарки. Влажными руками сформировать из полученного фарша 8 котлет, обвалять в муке, смочить в яйце и сразу же выложить в сковороду.

4. На среднем огне обжарить котлеты с обеих сторон, чтобы они хорошенько поднялись и стали золотисто-коричневого цвета, примерно по 8-10 минут.

5. Подавать с жаренным картофелем и зеленью.