Фрикадельки из индейки и сладкой кукурузы с соусом из запеченного перца

9 из 10 баллов. Хорошие фрикадельки с очень вкусным кисло-сладким и в меру пряным соусом.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

100 г зерен сладкой кукурузы (свежей или замороженной)

3 кусочка черствого белого хлеба без корок

500 г фарша из грудки индейки

1 яйцо

4 измельченных стебля зеленого лука

2 ст.л. измельченной петрушки

2,5 ч.л. молотой кумина (зиры)

1 раздавленный зубчик чеснока

подсолнечное масло, для жарки

соль

свежемолотый чёрный перец

Для соуса из запеченных перцев:

4 красных сладких перца

3 ст.л. оливкового масла

25 г свежей кинзы, листья и стебли

1 очищенный зубчик чеснока

1 маленький неострый чили без семян

2 ст.л. сладкого соуса чили

2 ст.л. яблочного или белого винного уксуса

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 220 градусов (200 градусов с конвекцией). Острым ножом разрезать перцы на четвертинки, удалить белые части и семена. Положить на противень и перемешать с 2 ст.л. оливкового масла и 1/2 ч.л. соли.

2. Поставить в духовку и запекать до мягкости около 35 минут.

3. Переложить готовые горячие перцы в миску и закрыть пищевой плёнкой (мы завернули в пакет). После того как они немного остынут, можно снять с них кожицу, но для этого соуса чистить их необязательно. Переложить перцы вместе с соком, который они выделили при жарке, в также остальные ингредиенты соуса в ёмкость блендера. 

4. Взбивать, пока соус не станет однородным, попробовать и при необходимости добавить соль. Отставить в сторону.

5. Для приготовления фрикаделек взять широкую сковороду с антипригарным покрытием и хорошо разогреть её. Выложить в неё семена кукурузы и жарить 2-3 минуты, пока они слегка не подрумянятся. Снять с огня и оставить остывать.

6. На 1 минуту замочить хлеб в холодной воде, хорошо отжать и раскрошить его в большую миску. Добавить все остальные ингредиенты, кроме подсолнечного масла, и как следует перемешать руками.

7. Налить в ту же сковороду, где жарилась кукуруза, подсолнечное масло слоем 5 мм. Дать ему хорошо разогреться и обжарить в нём чайную ложку смеси фарша. Вынуть, остудить и попробовать. Добавить в сырой фарш столько соли и перца, сколько сочтёте нужным.

8. Мокрыми руками слепить из фарша шарики, размером с мяч для гольфа.

9. Небольшими партиями обжарить их в масле, помешивая, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.

10. Переложить на противень.

11. Поместить в духовку, разогретую до 220 градусов (200 градусов с конвекцией), и запекать 5-7 минут. Чтобы убедиться, что фрикадельки готовы, надо надавить на них пальцем: готовые фрикадельки хорошо держат форму и не проминаются. Если вы не уверены в их готовности, разломите одну и убедитесь, что она пропеклась изнутри.

12. Подавать фрикадельки горячими или холодными с соусом из запеченных перцев.