Плов с курицей в мультиварке

9 из 10 баллов. Отличный плов с насыщенными ароматами и вкусами специй, сбалансированных сладостью моркови и изюма.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

600 г куриного филе (грудки)

150 г белого репчатого лука

8 зубчиков чеснока

400 г риса «Самарканд» (мы взяли среднезерный рис для плова)

300 г моркови

60 г подсолнечного масла

730 мл воды

2 г куркумы

20 г изюма

4 г зиры

соль

душистый перец

свежемолотый чёрный перец

Пикантный горячий шоколад с корицей

8 из 10 баллов. Отличный вариант пряного горячего шоколада, приготовленного с корицей и чили, чтобы быстро согреться после прогулки в холодное время года.

Приготовление 25 мин.

2 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

2 стакана молока (мы использовали миндальное)

1/2 небольшого красного перца чили, очистить от семян

1 палочка корицы + 2 палочки корицы для украшения при подаче

60 г тёмного полусладкого шоколада с 55% какао, крупно нарезать

Васаби

Эта известная японская приправа – тёртый корень одноименного травянистого растения семейства крестоцветных, или капустных (научное название Eutrema wasabi или Wasabia japonica). Свежие корни васаби натирают, полученную ярко-зеленую пасту используют как жгучую приправу.

Картофельный крем-суп с кремом шантильи с петрушкой от Гордона Рамзи

7 из 10 баллов. Лёгкий картофельный крем-суп, который можно приготовить для разнообразия. Это не традиционный рецепт: картофель не варится, а запекается, используется тёмный куриный бульон для придания «деревенского» цвета и в конце украшается «островками» из взбитых сливок с петрушкой. Выраженный вкус запеченного картофеля, разведенного бульоном, и получающаяся неоднородная текстура супа оставили у нас неоднозначное впечатление.

Подготовка 4 ч. Приготовление 1 ч.

4 порции, как закуска

Ингредиенты:

около 50 г листьев кудрявой петрушки (без стеблей)

3 зубчика чеснока, очистить

крупная морская соль, для запекания

300 г картофеля крахмалистых сортов («ратте», «дезире», «кинг эдвард»), тщательно промыть

1 луковица шалота, мелко нарезать

1 ст.л. оливкового масла

1 веточка свежего тимьяна

500 мл тёмного куриного бульона

100 мл сливок жирностью 48% (мы взяли 33%)

морская соль

свежемолотый чёрный перец

Для тёмного куриного бульона (около 3 литров бульона):

3 кг сырых куриных костяков или костей с суставами

5 л холодной воды

3 луковицы, разрезать на 4 части

2 стебля лука-порея, крупно нарезать

2 крупные моркови, крупно нарезать

4 стебля сельдерея, крупно нарезать

1 небольшая головка чеснока, разрезать пополам поперек зубчиков

1 большая веточка тимьяна

1 ст.л. морской соли

Коктейль «Снежная буря»

9 из 10 баллов. Очень нежный сливочный коктейль с пикантными оттенками специй и гармоничными лимонными нотками джина.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1/4 стакана (60 мл) джина Stonecutter Spirits Single Barrel (мы взяли другой джин с цитрусовыми нотками - Ambrosia Day Edition)

1,5 ст.л. (25 мл) жирных сливок

1 ст.л. (15 мл) ликёра Creme de Cacao (мы пробовали и понравилось с ликёром Baileys)

3-4 дэша биттера Jamaican или Angostura

свежетёртый мускатный орех, для подачи

1 звездочка аниса (бадьяна), для подачи

Ризотто с томатами и брынзой

8 из 10 баллов. Вкусный и нежный ризотто для воскресного обеда с греческим колоритом.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

5 ст.л. оливкового масла

2 зубчика чеснока

1 стакан риса для ризотто, например арборио

1/2 стакана сухого белого вина

4 стакана куриного бульона, разогреть

4 спелых помидора

1 ч.л. сушеного орегано

100 г брынзы

Сладкие вареники с творогом

8 из 10 баллов. Вкусные и нежные вареники, которые можно подавать как десерт.

Приготовление 2 ч.

около 50 штук

Ингредиенты:

500 г муки

40 г сливочного масла комнатной температуры

1 яйцо + 1 желток

1/2 стакана теплой воды

щепотка соли

Для начинки:

400 г протёртого творога жирностью 5%

60-80 г сахар

1 ст.л. мелко нарезанных апельсиновых цукатов

50 г изюма

Для подачи:

растопленное сливочное масло и сметана

Смузи из киви и банана

8 из 10 баллов. Хороший смузи на йогурте со сбалансированной сладостью и кислинкой фруктов.

Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

3 киви

1 банан

250 мл молока

500 мл натурального йогурта

1 см свежего корня имбиря

4 ч.л. мёда

Сырные кесадильи

8 из 10 баллов. Хороший вариант приготовить быструю сытную закуску из оставшихся тортилий.

Приготовление 15 мин.

4 порции (8 ломтиков)

Ингредиенты:

2 пшеничных лепешки тортильи диаметром 25 см

75 г острого сыра «Чеддер», натереть

75 г сыра «Монтерей Джек», натереть (мы заменили чеддером)

1 ст.л. сливочного масла

2 ст.л. готовой сальсы, по желанию 

Ароматная томленая свинина в мультиварке

9 из 10 баллов. Очень ароматная и вкусная альтернатива буженине, которую можно подавать как самостоятельно с подливой, так и в виде бутербродов.

Приготовление 2 ч. 15 мин.

6-8 порций

Ингредиенты:

свиной окорок без кости весом около 1,6 кг

180 г томатного кетчупа

1 ст.л. светло-коричневого сахара

4 зубчика чеснока, мелко нарезать

3/4 ч.л. сушеного шалфея

1/2 ч.л. сушеного орегано

крупная соль

свежемолотый чёрный перец

хрустящий пшеничный хлеб или белые булочки, для подачи, по желанию

квашеная капуста, для подачи, по желанию

Витаминный коктейль

8 из 10 баллов. Отличный смузи с бархатной структурой. Хорошо подойдет на завтрак как дополнение к овсянке или бутербродам.

Подготовка 30 мин. Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

600 мл свежевыжатого апельсинового сока

15 штук кураги

250 мл натурального йогурта

мёд, по желанию

Сэндвич с бужениной

8 из 10 баллов. Неплохие сытные сэндвичи с сочной начинкой для завтрака.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

8 кусков пшенично хлеба для тостов (мы взяли пшенично-кукурузный хлеб)

4 широких куска буженины

1 небольшая красная луковица

горсть руколы

2 ст.л. натурального йогурта

немного сливочного масла, для смазывания

соль

свежемолотый чёрный перец

Оладьи с тыквой

9 из 10 баллов. Тонкие нежные и сладкие оладьи с гармоничным тыквенным привкусом и ярким внешним видом.

Приготовление 40 мин.

6 порций (около 30 штук)

Ингредиенты:

400 г мякоти тыквы, натереть на крупной тёрке

2 яйца, отделить белки от желтков

120 г сахара

120 г муки

120 г сметаны или её смеси с молоком (мы взяли 60 г сметаны и 60 г молока)

соль

100 г растительного масла

сметана или натуральный йогурт, для подачи

Стейк sous-vide

9 из 10 баллов. Нежный и сочный стейк с идеальной равномерной прожаркой Medium, насыщенным мясным вкусом и тонкими ароматами тимьяна.

Приготовление 2 ч. 30 мин.

1 порция

Ингредиенты:

1 стейк (мы взяли стейк Рибай весом 320 г)

соль

свежемолотый чёрный перец

3 веточки тимьяна

оливковое масло, для смазывания

1 ст.л. сливочного масла

Буррито на завтрак

8 из 10 баллов. Вкусный сочный буррито с омлетом, свежими овощами и кисло-сладким соусом – хороший вариант для сытного и полноценного завтрака.

Приготовление 30 мин.

1 порция

Ингредиенты:

1/2 авокадо

1 консервированный или печеный сладкий перец

1 помидор

2 яйца

1 ч.л. сливочного масла

1 красный перец чили, тонко нарезать

1 лепешка тортилья

кисло-сладкий соус чили

соль

свежемолотый чёрный перец

Шоколадный смузи с бананом и кокосовым молоком

8 из 10 баллов. Отличный густой смузи со сбалансированными сладко-шоколадными вкусами для сытного завтрака.

Приготовление 10 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 банана

300 мл кокосового молока

2 ст.л. несладкого какао-порошка (мы взяли алкализованный какао-порошок 22/24%)

2 ст.л. мёда

2 ст.л. кокосовой стружки

Хлеб с творогом и овсяными хлопьями

8 из 10 баллов. Хороший домашний хлеб с ароматным упругим мякишем и хрустящей корочкой, который хорошо подойдет как на бутерброды, так и просто к стакану молока.

Подготовка 3 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

8 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

2,5 стакана муки

1 пакетик (7 г) быстродействующих сухих дрожжей

1 ст.л. с горкой сахара

1 ч.л. соли

1 стакан тёплой воды

1 стакан овсяных хлопьев «Экстра»

1 стакан зерненого творога

40 г сливочного масла, размягчить при комнатной температуре

1 яйцо

Куриные ножки в маринаде из кинзы

8 из 10 баллов. Отличная жареная курочка – очень ароматная, сочная, с хрустящей кожицей.

Подготовка 2 ч. Приготовление 50 мин.

6 порций

Ингредиенты:

6 куриных окорочков

1 перчик чили

2 зубчика чеснока

1 большой пучок кинзы

2 ст.л. с горкой натурального йогурта без добавок

1 ст.л. оливкового масла

соль

свежемолотый чёрный перец

Сладко-пряный камамбер

8 из 10 баллов. Хороший вариант подачи камамбера: медовая сладость отлично дополняет пряность трав.

Приготовление 25 мин.

2-3 порции, как закуска

Ингредиенты:

1 коробочка камамбера

1 ст.л. мёда

1 веточка тимьяна

1 веточка розмарина

1 лавровый лист

свежемолотый чёрный перец

Горячий шоколад с имбирём

8 из 10 баллов. Хороший шоколадный напиток с мягкой согревающей ноткой имбиря.

Приготовление 25 мин.

2 порции

Ингредиенты:

2 ст.л. с горкой мелко натёртого тёмного шоколада 55% какао

2 ст.л. очищенного и мелко рубленого свежего имбиря

400 мл молока

Постные пышки

9 из 10 баллов. Очень вкусные домашние пышки (пончики) с начинкой, которые у нас в буквальном смысле смели со стола, и мы не успели их посчитать :)

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций (около 24 штук)

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

800 г пшеничной муки

2 стакана воды

100 г растительного масла

1 упаковка (11 г) быстродействующих сухих дрожжей

щепотка соли

1 ст.л. сахара

цукаты, ягоды из варенья, ошпаренный изюм, для начинки (мы использовали густое австрийское яблочное варенье https://maxoness.blogspot.com/2023/09/blog-post_82.html)

растительное масло, для фритюра

сахарная пудра, для подачи, по желанию

Коктейль «Кир Роял»

9 из 10 баллов. Самый «востребованный» у нас коктейль в эти новогодние праздники – очень простой в приготовлении, при этом вкусный и с соответствующей праздничной ароматикой :) Является вариацией классического коктейля «Кир» с использованием шампанского вместо белого вина.

Приготовление 5 мин.

1 порция

Ингредиенты:

1 столовая ложка черносмородинового ликёра Crème de Cassis

125 мл шампанского или другого игристого белого вина (мы использовали игристый рислинг)

Для подачи:

1 узкая полоска апельсиновой цедры (подойдет также танжерин или мандарин)

Сэндвич с сыром, огурцами и копченым лососем

9 из 10 баллов. Очень вкусные сэндвичи с беспроигрышным сочетанием копчёного лосося и сливочно-лимонной начинкой с зеленым луком.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

8 кусков пшенично-ржаного хлеба для тостов

8 тонких ломтиков лосося холодного копчения (около 200 г)

6 ст.л. сливочного сыра (около 150 г)

1 небольшой огурец

маленький пучок шнитт-лука

мелко натёртая цедра и сок ½ небольшого лимона

Суп с фрикадельками в мультиварке

8 из 10 баллов. Отличный ароматный и питательный суп с фрикадельками, который понравился и взрослым, и детям.

Приготовление 1 ч.

6 порций

Ингредиенты:

1,7 л бульона или воды

500 г фарша из говядины или смешанного

3 ломтика белого хлеба

100 мл молока

1/2 ст.л. сушеной смеси «Прованские травы»

1 крупная луковица

4 картофелины

2 морковки

1 красный сладкий перец

1/2 стакана замороженных зерен кукурузы

2 горошины чёрного перца

2 горошины душистого перца

маленький пучок укропа

соль

свежемолотый чёрный перец

Свиная котлета на косточке по-милански

8 из 10 баллов. Отличный способ приготовления сочного мяса в хрустящей золотистой панировке.

Подготовка 30 мин. Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 свиные котлеты на косточке толщиной 2-2,5 см

2 яйца

1 стакан мелких панировочных сухарей

3 ст.л. мелко натертого пармезана

4 ст.л. топлёного масла

соль

свежемолотый чёрный перец

дольки лимона, для подачи

Коктейль «Балтийский бриз»

8 из 10 баллов. Интересный лёгкий коктейль, гармонично сочетающий всю сладковато-кисло-цветочную гамму ингредиентов.

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

15 мл кордиала (сиропа) из цветков бузины

70 мл клюквенного сока

70 мл яблочного сока с мякотью

50 мл водки

кубики льда

Для подачи:

1/2 тонкого кружка лимона

1 веточка мяты

Постные оладьи с яблоками

8 из 10 баллов. Необычные, но очень вкусные и пышные оладьи с начинкой.

Приготовление 35 мин.

4 порции (около 20 оладий)

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

2 стакана пшеничной муки

1,5 стакана газированной воды

1 ст.л. сахара

2 ст.л. растительного масла (мы использовали кукурузное)

1 ч.л. молотой корицы

щепотка соли

4-5 яблок «Антоновка» или других кисло-сладких

растительное масло, для жарки

сахарная пудра и мелкий сахар, для подачи, по желанию.

Сэндвичи с курицей

8 из 10 баллов. Хорошие бутерброды для питательного завтрака.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

8 ломтиков пшеничного хлеба для тостов

немного сливочного масла, для смазывания

1 варёное куриное филе

4 листа салата-латука

4 полоски бекона

1/2 авокадо

сок 1/2 лимона

4 ст.л. майонеза

соль

свежемолотый чёрный перец

Салат из морепродуктов, фенхеля и лайма

9 из 10 баллов. Отличный сочный и ароматный салат с лёгкой освежающей кислинкой лайма и сумаха, хорошо гармонирующими со сладостью фенхеля и нежными морепродуктами.

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

2 маленькие луковицы фенхеля

1/2 красной луковицы, нарезать тонкими полукольцами

сок и тёртая цедра 1 лайма

2 зубчика чеснока, растолочь

10 г измельченного укропа

10 г измельченной петрушки

1 неострый перец чили, очистить от семян и мелко порубить

60 мл оливкового масла

8 очищенных тигровых креветок без панцирей и тёмной вены

350 г очищенных маленьких кальмаров

1 ст.л. сумаха

10 г рубленой кинзы

зернышки граната для украшения, по вкусу

морская соль

свежемолотый черный перец

Клюквенный кисель с шоколадом

8 из 10 баллов. Хороший в меру сладкий и не густой кисель.

Подготовка 30 мин. Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 стакан клюквы

4 ст.л. сахара

5 ч.л. крахмала

4 ст.л. тёртого шоколада, для подачи

Финиковые батончики с шоколадом и грецкими орехами

8 из 10 баллов. Сладкий декадентский десерт без выпечки и без глютена к постному столу.

Подготовка 2 ч. 30 мин. Приготовление 20 мин.

8 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 ст.л. нерафинированного кокосового масла + еще немного для смазывания формы

1 ¾ стакана произвольных кусочков грецких орехов

2 стакана нарезанных фиников

¼ стакана натурального арахисового масла (пасты)

2 ч.л. чистого ванильного экстракта

¼ ч.л. соли

110 г тёмного шоколада 55% какао

хлопья соли, для украшения

Гратен из батата

9 из 10 баллов. Это лёгкое в приготовлении и ароматное блюдо из минимума ингредиентов – великолепное дополнение к столу для неторопливого обеда в выходной день.

Приготовление 1 ч. 20 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

6 средних клубней батата (около 1,5 кг)

25 г рубленого шалфея + еще немного для украшения

6 зубчиков чеснока, растолочь

250 мл жирных сливок

соль

свежемолотый чёрный перец

Коктейль «Манхэттен Кир Роял»

9 из 10 баллов. Отличный сладковатый коктейль с лёгкой горчинкой, представляющий собой сочетание знаменитого французского «Кир Роял» (черносмородиновый ликёр и шампанское) и американского «Манхэттен» (виски, вермут и биттер). По вкусу напомнило советские леденцы «Барбарис».

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

15 мл сладкого красного вермута

1 ч.л. черносмородинового ликёра Crème de Cassis

3-4 дэша биттера Angostura

120 мл охлажденного шампанского (мы взяли игристый рислинг)

Для подачи:

белая смородина

Капустные «тако» с сельдереем и финиковым соусом барбекю

10 из 10 баллов. Этот рецепт стал первым вегетарианским блюдом, отобранным для фестиваля барбекю Meatopia, где в центре внимания всегда было только мясо. Очень понравилось сочетание ароматных ингредиентов и соусов, но особенно удивил сельдерей медленного запекания, в процессе которого крахмалы превращаются в сахара и начинает образовываться карамель. По вкусу и текстуре отдаленно напомнило стейки из телячьей печени.

Приготовление 3 ч.

16 тако

Ингредиенты:

16 капустных листов с 1 большого кочана конической капусты, удалить нижние утолщения

120 г мягкого козьего сыра без корочки, разделить на кусочки размером 2 см, по желанию

2 лайма, разрезать на дольки, для подачи

Для запеченного корня сельдерея:

1 крупный корень сельдерея (около 900 г), удалить мелкие корешки и дочиста отмыть, но не срезать кожуру

60 мл оливкового масла

морская соль в хлопьях

Для финикового соуса барбекю:

90 мл оливкового масла

1 маленькая луковица шалота (30 г), мелко нарезать

2 зубчика чеснока, растолочь

1/4 ч.л. хлопьев красного перца чили

60 мл бальзамического уксуса

1/4 ч.л. копченой паприки

1/2 ч.л. молотого кумина (зиры)

100 г фиников без косточек, крупно нарезать

20 г чёрного чеснока (около 10 зубчиков)

Для ароматного масла:

90 мл оливкового масла

2 стручка красного перца чили, нарезать тонкими кружками

2 зубчика чеснока, мелко нарезать, но не толочь

2 ч.л. слегка растолченных семян кориандра

2 ч.л. мелко нарезанного шнитт-лука

Постные банановые пончики в духовке

8 из 10 баллов. Вкусные и в меру сладкие пончики с влажноватой мягкой текстурой, которые украсят любой праздничный стол.

Подготовка 1 ч. 30 мин. Приготовление 1 ч.

12-15 пончиков

Ингредиенты:

1/2 стакана нерафинированного кокосового масла комнатной температуры (твёрдого) + еще немного для смазывания

2 ст.л. молотых семян льна (мы взяли 2 ст.л. сухой смеси заменителя яйца «Гарнец», разведенных в 4 ст.л. воды согласно инструкции)

2 стакана муки

1 ч.л. пищевой соды

1 ч.л. соли

1/3 стакана несладкого миндального молока или молока из кешью

3/4 стакана пюре из очень спелых бананов (из 2 бананов)

1 стакан сахарного песка

нарезанные обжаренные орехи пекан или фисташки, по желанию

Для веганской шоколадной глазури:

2 ¼ стакана сахарной пудры

1/3 стакана натурального какао-порошка

щепотка соли

4-5 ст.л. миндального молока или молока из кешью + еще немного, при необходимости

4 ч.л. светлого кукурузного сиропа (мы взяли инвертный сахарный сироп)