Творожная запеканка с курагой

8 из 10 баллов. Хорошая ароматная творожная запеканка на завтрак.

Подготовка 12 ч. Приготовление 40 мин.
6 порций

Ингредиенты:
350 г кураги
500 г нежирного творога
150 г натурального йогурта
50 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
1/2 стакана сахарного песка
3 яйца
3 ст.л. манной крупы
1 лимон
2 ч.л. разрыхлителя
50 г крупномолотого миндаля
щепотка соли

Мясной суп с анисом

8 из 10 баллов. Вкусный и лёгкий суп

Приготовление 1 ч. 20 мин.
2 порции.

Ингредиенты:
200 г говяжьей мякоти
2 см корня имбиря
2 звёздочки аниса
1/2 стакана сухого хереса (можно заменить на вермут)
соль
1 маленькая банка консервированного зеленого горошка
1 ст.л. крахмала
1 яйцо
1 средняя луковица
2-3 ст.л. растительного масла

Куриная печень в тесте

9 из 10 баллов. Очень вкусно и сытно

Приготовление 45 мин.
2 порции.

Ингредиенты:
300 г куриной печени
соль
молотый красный перец
5 ст.л. пшеничной муки
1-2 яйцо
5-6 ст.л. растительного масла
3 средних луковицы
1 стакан куриного бульона
1/2 стакана молока

Запеканка из мясного фарша с цветной капустой

8 из 10 баллов. Вкусное и простое блюдо из мясного фарша на праздничный стол.

Приготовление 1 ч. 30 мин. 
6 порций.

Ингредиенты:
1 кг говяжьего фарша
1 небольшой кочан цветной капусты
250 г белого хлеба
1/2 л молока
2 яичных белка
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 небольшая морковка
1 небольшой пучок петрушки
растительное масло для обжаривания
соль
свежемолотый черный перец

Закуска с острым творогом

8 из 10 баллов. Отличная лёгкая закуска к любому столу.

Приготовление 25 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла
3 зубчика чеснока
1/3 ч.л. тмина
1/3 ч.л. молотого кориандра
соль
черный молотый перец
молотый красный острый перец
200 г творога
3 ломтика бородинского хлеба
3 небольших помидора
2 веточки кинзы
2 веточки укропа

Жаркое из кролика

8 из 10 баллов.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 тушка кролика, около 1 кг
5-6 ст.л. растительного масла
100 г бекона
12 маленьких луковиц
2-3 зубчика чеснока
1 небольшой пучок петрушки
1 стакан сухого белого вина
200 г свежих шампиньонов
2 ст.л. томатной пасты

Парижский салат с сельдереем

8 из 10 баллов. Очень простой и лёгкий салат, который хорошо дополнит любое блюдо на праздничном столе.

Приготовление 20 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 средних кисло-сладких яблока
1 небольшой корень сельдерея
1 ст.л. лимонного сока
150 г твёрдого сыра (эмменталь, маасдам или пармезан)
3 ст.л. нежирного майонеза
листочки зелени сельдерея или петрушки для украшения

Суп «Конти»

8 из 10 баллов. Простой и лёгкий чечевичный суп-пюре.

Приготовление 1 ч.
2 порции

Ингредиенты:
250 г чечевицы
соль
1 стакан молока
молотый чёрный перец
2 ст.л. сливочного масла
1 сырой яичный желток
1/2 пшеничного хлеба (батона)

Тортилья с чоризо

8 из 10 баллов. Вкусно, быстро и сытно.

Приготовление 35 мин.
2 порции

Ингредиенты:
3 яйца
250 г картофеля
1 средняя красная луковица
100 г колбасы чоризо
1 зубчик чеснока
2-3 веточки петрушки
4 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль
свежемолотый чёрный перец

Овощной салат с заправкой из анчоусов

7 из 10 баллов. Интересная подача свежих овощей.

Приготовление 2 ч.
5 порций

Ингредиенты:

2 средних огурца
5 небольших сливовидных помидоров
1 небольшой пучок редиса (4-5 крупных)
80 г салата-латука
40 г грецких орехов
50 г филе анчоусов в масле
1 небольшой пучок петрушки
2 ст.л. винного уксуса
2 ст.л. растительного масла
молотый черный перец
соль

Орехово-грушевый торт

9 из 10 баллов. Лёгкий воздушный торт с сочным, тающим во рту бисквитом.

Приготовление 3-4 ч.
10 порций

Ингредиенты:
1 стакан сахарного песка
180 г сливочного масла
4 яйца
100 г блинной муки
1 ст. л. разрыхлителя
100 г миндаля
4 спелых груши
250 мл сливок для взбивания жирностью 33-35%
Для глазури:
1/2 стакана сахарной пудры + сахарная пудра для подачи
1,5 ст.л. лимонного сока
1 белок

Тальерини с простым сладким томатным соусом и креветками от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Интересный вариант пасты с морепродуктами: сливочный вкус хорошо дополняется кислинкой лимона и терпкостью коньяка.

Приготовление 1 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
8 небольших сливовидных томатов
соль
свежемолотый черный перец
3 ст.л. сливочного масла
оливковое масло «экстра вирджин»
300 г мелких креветок
1 зубчик чеснока
1 лимон
2 стопки коньяка
150 мл жирных сливок
400 г тальерини (можно заменить на тальятелле или другую яичную лапшу)
1/2 пучка петрушки

Картофельные котлетки с кориандром

8 из 10 баллов. Интересные котлетки из картофеля с выраженной остротой чёрного перца.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
1 кг картофеля
8-10 солёных крекеров
1 небольшой пучок кинзы
2 ст.л. семян кориандра (можно заменить на 1,5 ст.л. молотого)
1 ст.л. чёрного перца горошком
3 ст.л. сливочного масла
150 г йогурта без добавок (можно заменить на сметану)
небольшая горсть листьев мяты (можно заменить на 1 ч.л. сушёной молотой)
соль
растительное масло для жарки

Кукурузные оладьи со сметанной заправкой

9 из 10 баллов. Неожиданно очень вкусное блюдо. Зеленый сметанный соус отлично дополняет немного сладковатый кукурузный привкус оладий.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
400 г замороженной кукурузы
1 стакан молока
4/3 стакана пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
4 яйца
соус табаско
3-4 ст.л. растительного масла
Для заправки:
3 пера зеленого лука
4-5 веточек укропа
150 г сметаны
соль
свежемолотый чёрный перец

Харира

9 из 10 баллов. Очень вкусный, ароматный и сытный суп, который в Африке (Марокко) едят в праздник Рамадан после длинного поста.

Приготовление 15 ч.
8 порций

Ингредиенты:
600 г разной баранины на косточках (грудинка, корейка, лопатка)
1 стакан гороха нут
1 стакан коричневой чечевицы
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. кайенского перца
2 крупные луковицы
3 зубчика чеснока
4 черешка сельдерея
2 банки (по 400 г) консервированных помидоров кусочками в собственном соку
небольшая горсть мелкой пасты (звездочки, ракушки, рожки)
1 маленький пучок кинзы
1 маленький пучок петрушки
2 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
2 куриных яйца
сок половины лимона и сок 3 лимонов для подачи
соль
свежемолотый чёрный перец

Бананы, запеченные с творогом

8 из 10 баллов. Легкий и вкусный завтрак.

Приготовление 35 мин.
2 порции.

Ингредиенты:
4 средних банана
сок половины лимона
100-150 г не слишком жирного некислого творога
1 яйцо
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. жидкого мёда

Ржаные булочки с тмином

9 из 10 баллов. Очень вкусные ржаные булочки с легким, не выбивающимся, ароматом тмина. Хорошо начать день, намазав такие булочки сливочным маслом и налив стакан молока...

Приготовление 3 ч.
14-16 булочек

Ингредиенты:
3 стакана ржаной муки и еще немного для присыпки
3 стакана пшеничной муки и еще немного для присыпки
1 ст.л. сухих дрожжей
2 ст.л. пшеничных или ржаных отрубей
50 г сливочного масла
2 стакана горячей молочной сыворотки или воды
1 ст.л. какао-порошка
3 ст.л. сахарного песка
2 ст.л. семян тмина
соль
растительное масло

Сливочный каталонский крем

9 из 10 баллов. Очень вкусный сладкий десерт, с лёгким цитрусовым привкусом и хрустящей карамельной корочкой.

Приготовление 3 ч.
2-3 порции

Ингредиенты:
500 мл сливок жирностью 20%
2/3 стакана сахара
4 желтка
1,5 ст.л. кукурузного крахмала
1/2 лимона
1/2 апельсина
1 палочка корицы

Глёгг (датский рождественский напиток)

8 из 10 баллов. Приятный скандинавский глинтвейн, который очень хорошо согревает.

Приготовление 45 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
1 бутылка сухого красного вина
1 стопка водки
1 палочка корицы
1/2 ч.л. молотого имбиря
1 стакан очищенного миндаля
1/2 стакана тёмного изюма без косточек
3 ст.л. сахарного песка

Сациви из птицы

9 из 10 баллов. Очень вкусная холодная закуска. Будет еще вкуснее, если при подаче посыпать семенами граната.

Приготовление 5 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1,5 кг филе курицы или индейки
2 средних луковицы
2 лавровых листа
2-3 бутончика гвоздики
400 г очищенных грецких орехов
2-3 зубчика чеснока
1 ч.л. хмели-сунели (либо уцхо-сунели, если есть)
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотого имеретинского шафрана
соль
молотый красный острый перец
белый винный уксус

Зимний салат из зеленых помидоров

8 из 10 баллов. Простой и вкусный салат. Можно подавать как в виде отдельной холодной закуски на праздничный стол, так и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Приготовление 2 ч.
Около 1 литра салата

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидоров
200 г сладкого перца
100 г острого зеленого стручкового перца
300 г лука
1 небольшой пучок кинзы
4-5 зубчиков чеснока
20 г очищенных грецких орехов
40 мл хорошего винного уксуса
1/2 стакана нерафинированного подсолнечного масла

Сбитень

9 из 10 баллов. Очень простой и вкусный медовый напиток, который как нельзя уместен в прохладную дождливую погоду или при простуде.

Приготовление 35 мин.
3-4 порции.

Ингредиенты:
1/2 стакана белого мёда
3 стакана воды
1 ч.л. сухой мяты
небольшая полоска (5 мм) свежего корня имбиря
1 маленькая палочка корицы
2 бутона гвоздики
1/2 стопки коньяка

Харчо с ткемали

9 из 10 баллов. Очень вкусный душистый, наваристый и сытный суп.

Приготовление 3 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 кг говяжьей грудинки на кости (желательно помясистей)
2 л воды
1/2 стакана риса
соль
1 большая луковица
2-3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. молотого кориандра
2 лавровых листа
5-6 горошин душистого перца
2 ст.л. густого (или 1/2 стакана жидкого) соуса ткемали
1 ч.л. хмели-сунели
1 ч.л. имеретинского шафрана
молотый красный острый перец
2-4 зубчика чеснока
1 небольшой пучок петрушки
1 небольшой пучок кинзы
1 небольшой пучок базилика

Фруктовый торт «Бабочка»

8 из 10 баллов. Отличительная черта в красивой подаче фруктов на вкусном бисквите, что может понравиться детям из-за красочного внешнего вида или любителям лёгких фруктовых пирожных.

Приготовление 4 ч.
8-10 порций

Ингредиенты:
1,5 стакана молока
1/2 стакана растительного масла
4 яйца
2 стакана сахарного песка
1 ч.л. ванильного сахара
2,5 стакана пшеничной муки
4 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
Для верха торта:
3 яичных белка
2,5 ч.л. желатина
3 ст.л. сахара
4 небольших сливы
2 небольших банана
1 груша
1 киви
несколько ягод винограда
сок половины лимона

Хачапури по-аджарски

10 из 10 баллов. Мой любимый вариант хачапури. Очень вкусные: тесто получается мягким и при этом с тонкой хрустящей корочкой, сырная начинка остается сочной.

Приготовление 3 ч.
5 порций.

Ингредиенты:
1 стакан тёплой воды (можно разбавить тёплым молоком 1 к 1)
8 яиц
соль
1 ч.л. сахарного песка
1 ч.л. сухих дрожжей
500 г пшеничной муки
600 г имеретинского сыра (можно заменить смесью сулугуни и адыгейского сыра 1 к 1, или даже смесью моцареллы, феты и вымоченной в молоке брынзы)
3-4 ст.л. сливочного масла

Пирожки из рикотты, обжаренные в масле, с салатом из помидоров от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Вкусные и сытные оладушки с хрустящей корочкой и нежной структурой внутри. Ключевой ингредиент в этом блюде — мускатный орех, который придает изюминку.

Приготовление 35 мин.
2 порции.

Ингредиенты:
250 г качественной рассыпчатой рикотты
2 ст.л. свеженатёртого пармезана
1 ст.л. муки
морская соль
свежемолотый чёрный перец
1 небольшое яйцо
2 спелых помидора
1 веточка свежего базилика
оливковое масло «экстра вирджин»
качественный красный винный уксус
тёртый мускатный орех

Конфи из сладкого перца

8 из 10 баллов.

Приготовление 4-5 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
6 крупных сладких перцев
3 зубчика чеснока
оливковое масло «экстра вирджин»
соль
свежемолотый чёрный перец

Постные репяные щи

8 из 10 баллов. Вкусные сытные щи. Отлично подойдут на время поста.

Приготовление около 5 ч.
3-4 порции

Ингредиенты:
3 небольшие репки — свежие или квашеные
1 средняя морковь
1 небольшой корень петрушки (можно заменить на 2 ст.л. сушеного)
1 средняя луковица
5 зубчиков чеснока
3 ст.л. постного масла
черный перец горошком
семена тмина
маленький пучок укропа
небольшой пучок зеленого лука
соль

Американский томатный кетчуп по старинному рецепту

10 из 10 баллов. Кетчуп получился очень вкусный, насыщенный и достаточно острый. Чем-то похож на кетчуп барбекю.

Приготовление 3 ч.
около 1 л кетчупа

Ингредиенты:
3 кг спелых красных помидоров
2,5 ч.л. соли
3 ч.л. молотого чёрного перца
2/3 ч.л. молотой корицы
1/3 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. кайенского перца горошком
3 ч.л. сахарного песка
600 мл качественного красного винного уксуса

Печенье кантуччи с кофе

8 из 10 баллов. Вкусное печенье с гармоничным вкусом.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
6-8 порций.

Ингредиенты:
500 г пшеничной муки
200 г очищенного миндаля
200 г сливочного масла
150 мл крепкого кофе
1,5 стакана сахара
2 яйца
горсть изюма
2 ст.л. какао-порошка
1 пакетик (10 г) разрыхлителя

Шоколадный мусс

8 из 10 баллов. Вкусный шоколадный мусс с воздушной и немного вязкой структурой и с лёгким кофейным привкусом.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
3 порции.

Ингредиенты:
100 г горького шоколада (больше 70% какао) шоколада
2 яйца
100 г сливочного масла
1/3 стакана сахарного песка
2 ч.л. некислого кофе очень тонкого помола (иначе крупинки будут скрипеть на зубах)
соль
ягоды для подачи

Особенным образом тушеная курица от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Интересное блюдо с ключевой ноткой эстрагона.

Приготовление 2 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
4 молодых цыпленка-корнишона
4 ч.л. готовой цельнозерновой горчицы
3 ст.л. пшеничной муки
1/2 головки черешкового сельдерея (нужна только белая часть черешков)
1 белая луковица
2 зубчика чеснока
1 небольшой пучок петрушки
1 пучок свежего эстрагона (тархуна)
2 ст.л. сливочного масла
1,5 стакана сухого белого вина
500 мл куриного бульона
3 средних кочана салата латука (можно заменить на 2 кочана салата айсберг)
небольшая гроздь винограда без косточек
оливковое масло
соль
молотый черный перец

Ньокки из картофеля

7 из 10 баллов. Хорошие клёцки, которые можно подавать не только со сметаной, но и с любым другим любимым соусом (грибным, мясным, луково-сливочным и т.д.). Можно использовать в качестве гарнира к мясу, например тушеному.

Подготовка 2 ч. Приготовление 2 ч.
2 порции.

Ингредиенты:
4 средних картофелины
2-3 ст.л. оливкового масла
1 стакан пшеничной муки
1 сырой яичный желток
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
соль
молотый чёрный перец
3-4 ст.л. сметаны

Курица «Миланезе» с томатным соусом

8 из 10 баллов. Вкусно. Курица получается сочной и с тонкой корочкой.

Приготовление 1 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
1 лимон
100 г панировочных сухарей
50 г тёртого пармезана
1 ч.л. сухого орегано
соль
молотый чёрный перец
1 яйцо
4 куриные грудки
3-4 ст.л. оливкового масла
1 средняя луковица
400 г консервированных помидоров без кожицы

Салат «Капрезе»

7 из 10 баллов. Легкий и простой салат.

Приготовление 15 мин.
2 порции.

Ингредиенты:
2 спелых помидора
1 крупный шарик сыра моцарелла
1/2 пучка зелёного базилика
соль
свежемолотый чёрный перец
2 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»

Минестроне

8 из 10 баллов. Простой и вкусный суп.

Приготовление 1 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
150 г бекона
2 небольших моркови
150 г пастернака (можно заменить на 1 ст.л. сушеного пастернака, предварительно замоченного на 30 минут в тёплой воде)
1 маленький стебель лука-порея (нужна только белая часть)
2 небольших зубчика чеснока
1 ст.л. томатной пасты
1,2 л овощного бульона
1 стакан мелких макаронных изделий (колечек или звездочек)
400 г консервированной белой фасоли
соль
свежемолотый чёрный перец
2 ст.л. рубленого базилика

Ленивые вареники с творогом

8 из 10 баллов. Вкусно. Хороший вариант для завтрака.

Приготовление 30 мин.
2 порции.

Ингредиенты:
200 г рыночного или домашнего творога (рецепт здесь http://maxoness.blogspot.com/2012/04/blog-post_23.html)
1 яйцо
1-2 ст.л. с горкой пшеничной муки
1 ч.л. сахарного песка
соль
1/2 стакана сметаны

Шоколадный пудинг из манной крупы

8 из 10 баллов. Очень просто и вкусно.

Приготовление 3 ч.
3 порции

Ингредиенты:
1/3 стакана манной крупы
250 мл молока
250 мл сливок 10% жирности
40 г молочного шоколада
1/4 стакана сахарного песка
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. какао-порошка

Суп из баранины на кости с рисом

8 из 10 баллов. Вкусный суп без заморочек. Очень к месту, когда остаются бараньи кости с небольшим количеством мяса.

Приготовление 2 ч. 40 мин. 
4 порции.

Ингредиенты:
400 г баранины на кости
2 л воды
60 г риса
2 средних картофелины
1 средняя морковь
1 средняя луковица
1 небольшой пучок зелени кинзы
соль
черный молотый перец

Хлеб на сыворотке в итальянском стиле

8 из 10 баллов. Хороший хлеб с пористой и упругой структурой.

Приготовление 2 ч. 40 мин. 
4 порции.

Ингредиенты:
500 г пшеничной муки
300 мл сыворотки
2 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахарного песка
7 г сухих дрожжей

Янтарное яблочное варенье по-болгарски

9 из 10 баллов. Очень вкусное варенье с янтарным цветом и мармеладной структурой.

Приготовление 2 ч.
около 1 л варенья

Ингредиенты:
1 кг яблок
500 мл воды
1 кг сахарного песка
1 ч.л. без верха лимонной кислоты
10 г ванильного сахара

Сладкий блинный пирог

8 из 10 баллов.

Приготовление 3 ч.
6 порций

Ингредиенты:
300 г рыночного или домашнего творога (рецепт здесь http://maxoness.blogspot.com/2012/04/blog-post_23.html)
1/2 стакана мёда
1 стакан сметаны жирностью 30%
1 желток
горсть любых сухофруктов (изюм, курага)
сахарная пудра для подачи
Для блинов:
1,5 стакана гречневой муки
1/2 стакана пшеничной муки
7 г сухих дрожжей
2 стакана молока
3 желтка
2 белка
2 ст.л. топлёного масла
1 ст.л. сахарного песка
соль
масло для жарки

Икра «заморская» баклажанная

8 из 10 баллов.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2 средних баклажана
2 средних кабачка (по 400 г)
1 средняя луковица
1 средняя морковь
4 ст.л. растительного масла
2-3 ст.л. воды
1 ст.л. томатной пасты
1,5 ч.л. белого винного уксуса
молотый чёрный перец
соль
свежая зелень укропа и петрушки

Оладьи с бананами и медовым маслом

8 из 10 баллов. Изюминка этого блюда — в медовом масле.  Оладьи можно приготовить и любимые традиционные, без творожного сыра.

Приготовление 1 ч.
6 порций.

Ингредиенты:
275 г сыра рикотта (можно заменить другим творожным сыром)
175 мл молока
4 яйца
150 г муки
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
6-8 спелых бананов
топлёное масло
сахарная пудра для украшения
Для медового масла:
250 г размягченного сливочного масла
100 г твердого мёда
2 ст.л. жидкого мёда

Кабачковая икра с майонезом

8 из 10 баллов.

Приготовление 3 ч. 30 мин.
около 1,5 л икры

Ингредиенты:
3 кг кабачков
10 зубчиков чеснока
250 г майонеза
250 г томатной пасты
1 ст.л. соли
1/2 стакана сахарного песка
1/2 стакана растительного масла
молотый красный перец
2 ст.л. уксуса 9%