Шоколадно-банановый напиток

8 из 10 баллов. Густой и насыщенный шоколадный напиток, в меру сладкий. Неплохая вариация горячего шоколада для вечерних посиделок зимой.

Приготовление 20 мин.

2 порции

Ингредиенты:

2 стакана молока

2 банана

50 г чёрного шоколада

1 палочка корицы

Кофе с бренди

8 из 10 баллов. Хороший напиток для создания предпраздничного настроения :)

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

100 мл крепкого кофе

50 мл бренди (можно взять коньяк)

2 бутончика гвоздики

20 мл апельсинового ликёра (мы взяли куантро)

по 1 полоске цедры лимона и апельсина

3 кубика сахара-рафинада

Овсяное ризотто с красными ягодами

8 из 10 баллов. Хорошая альтернатива обычной овсянке на завтрак.

Приготовление 40 мин.

6 порций

Ингредиенты:

1/2 стакана классических овсяных хлопьев типа «Геркулес»

1 стакан риса для ризотто, например арборио

1/2 стакана жирных сливок

1 стручок ванили, расщепить вдоль и выскрести семена

1/2 стакана сахара

1 стакан спелой малины

1 стакан клубники, вымыть, очистить от хвостиков и нарезать четвертинками

Горячий чай со специями

8 из 10 баллов. Отличный сладкий имбирный чай – идеальное начало утра в холодное время года.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

3 стакана воды

кусочек свежего имбиря размером с большой палец, разрезать пополам вдоль не очищая

4 пакетика черного чая

1 палочка корицы

8 бутончиков гвоздики

1/4 ч.л. горошин черного перца

2 стакана молока жирностью 2%

1/4 стакана мёда (или по вкусу)

Лимонный бисквит на оливковом масле

9 из 10 баллов. Лимонная цедра и сок придают этому немного влажноватому бисквиту солнечные летние нотки, чего так не хватает в пасмурную погоду. А дополнение из свежих кисло-сладких ягод и взбитых сливок с маскарпоне делает его более гармоничным и достойным праздничного стола.

Приготовление 2 ч.

10-12 порций

Ингредиенты:

Для бисквита:

3/4 стакана оливкового масла extra virgin + еще немного для смазывания

1/2 ч.л. разрыхлителя

1 1/4 ч.л. крупной соли

2 ч.л. мелко натертой лимонной цедры + 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

5 крупных яиц комнатной температуры, отделить белки от желтков

1/3 стакана + 3/4 стакана сахара

сахарная пудра, для посыпки

Для ягод со сливками:

4 стакана свежих ягод, таких как малина, голубика и половинки (или четвертинки, если большие) клубники

1/4 стакана сахара

1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

2 стакана жирных сливок

250 г маскарпоне, размешать до однородности

Суп с фрикадельками

8 из 10 баллов. Хороший суп на каждый день, который понравится и взрослым, и детям.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

250 г мясного фарша

1 маленькая морковь

1 картофелина

1 ст.л. риса

1 маленькая луковица

2 ч.л. соли

свежемолотый черный перец

по 2 веточки укропа и петрушки

растительное масло для жарки

Морские гребешки, обжаренные в панчетте, с пюре из сельдерея от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошее гармоничное горячее блюдо к воскресному или праздничному ужину.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2 клубня сельдерея (суммарно около 1 кг), очистить

морская соль

свежемолотый чёрный перец

горсть свежих листьев лимонного тимьяна (с 4-5 веточек)

оливковое масло extra virgin

12-16 морских гребешков

6-8 длинных ломтиков панчетты (мы взяли обычную сыровяленую грудинку в количестве гребешков)

веточки розмарина, по желанию

сок 2 небольших лимонов

Пряный гранатовый пунш

9 из 10 баллов. Отличная пряная смесь гранатового и апельсинового соков и яблочного сидра для холодного времени года.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

5 гранатов (мы заменили на 2,5 стакана сока прямого отжима)

1 стакан яблочного сидра

2 стакана воды

1/2 палочки корицы

1 ст.л. тонко нарезанного свежего имбиря

1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока + полоски апельсиновой цедры для украшения

Пастель в горшочках

10 из 10 баллов. Блюдо с очень интересным сочетанием сладких, кислых и пикантных вкусов, которое либо не понравится, либо, как у нас, вызовет восторг. Однозначно стоит попробовать, если есть тяга к кулинарным экспериментам.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 куриных бедра, отделить мясо от костей

1 луковица, нарезать мелкими кубиками

2 зубчика чеснока, мелко порубить

150 г кошерных мексиканских колбасок чоризо (мы взяли варено-копченую запеченную колбасу из индейки)

50 г зеленых оливок без косточек

50 г черного мелкого изюма без косточек

2 вареных яйца

1 ст.л. сахара

1 ст.л. рубленого базилика

2 початка кукурузы

100 г кокосового молока

соль

свежемолотый чёрный перец

Тыквенно-шоколадный тирамису

8 из 10 баллов. Интересная интерпретация классического итальянского десерта. Мягкий тыквенный вкус хорошо сочетается с шоколадом и сливочным сыром. Можно подавать как к чашке утреннего кофе, так и к праздничному чаепитию.

Подготовка 8 ч. Приготовление 45 мин.

8 порций

Ингредиенты:

1 стакан сыра маскарпоне

1 1/4 стакана холодных жирных сливок

3/4 стакана сахарной пудры

5 ст.л. миндального ликёра (амаретто)

430 г тыквенного пюре

60 г полусладкого тёмного шоколада, крупно нарезанного или чипсами

1 ст.л. несладкого какао-порошка + 1,5 ч.л. для посыпки

от 27 до 30 шт. печенья савоярди («дамские пальчики») (упаковка 400 г)

1/4 ч.л. молотой корицы для посыпки

Суп-пюре из цветной капусты

8 из 10 баллов. Хороший базовый рецепт овощного супа-пюре на каждый день.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 л воды или куриного бульона

400 г цветной капусты (или брокколи)

4 небольшие картофелины

2 средние луковицы

100 г сыра пармезан

3 ст.л. растительного масла для жарки

специи по вкусу

свежая зелень по вкусу (мы не использовали)

сухарики или гренки для подачи

Томатный кетчуп

9 из 10 баллов. Отличный универсальный томатный соус – пикантный, ароматный, в меру сладкий, с мягкой ноткой копчения.

Приготовление 4-5 ч.

2-2,5 литра

Ингредиенты:

5,5 кг зрелых помидоров, очистить от кожуры и порезать

3 крупные луковицы, порезать

2 сладких зеленых перца, очистить от семян и порезать

1 зубчик чеснока, по желанию

250 г коричневого сахара или по 125 г коричневого и обычного сахара

350 мл белого винного уксуса

1,5 ст.л. соли

1 ст.л. молотой паприки (желательно копченой)

1 ст.л. сухой горчицы

Для узелка со специями:

палочка корицы длиной 8 см

1 ч.л. горошин черного перца

1,3 ст.л. бутончиков гвоздики

1 стручок сушеного острого перца (мы взяли свежий)

1 ч.л. семян сельдерея или семян фенхеля (мы взяли сушеные семена укропа)

Горячий шоколад с ореховым ликёром и бренди

8 из 10 баллов. Хороший согревающий напиток, уместный после прогулок в холодную погоду.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 мл молока жирностью 1,5-2%

100 мл орехового ликёра (мы взяли ликёр Амаретто)

100 мл бренди (мы взяли коньяк)

70 г тёмного шоколада, натереть на крупной тёрке

1 ст.л. какао-порошка

сахар, по вкусу

Блины с бананами

8 из 10 баллов. Хороший повседневный рецепт к завтраку, если в холодильнике без дела стоит упаковка кефира.

Приготовление 35 мин.

6 больших блинов

Ингредиенты:

1 л кефира

3 яйца

4 ст.л. сахара

щепотка соли

1 ч.л. разрыхлителя для теста

1/2 ч.л. пищевой соды

2 банана

2-3 стакана муки

топлёное масло, для жарки

кленовый сироп, для подачи

Котлетки из кабачков и мяса барашка с укропом

8 из 10 баллов. Сочные котлетки с нежной, рыхловатой структурой, представляющие собой что-то среднее между мясными котлетами и кабачковым оладьями в средиземноморском стиле.

Подготовка 30 мин. Приготовление 35 мин.

6 порции

Ингредиенты:

500 г фарша из баранины

соль

свежемолотый чёрный перец

500 г очищенной мякоти кабачков (около 1 кг неочищенных), натереть на крупной тёрке

3 веточки укропа, из них 2 мелко порубить

1 большая луковица, натереть на крупной тёрке

60 г творожного сливочного сыра

2 яйца

2-4 ст.л. муки

2 ст.л. растительного масла

1 лимон, разрезанный на 6 ломтиков

Салат «Мимоза»

8 из 10 баллов. Моя любимая версия без картофеля и моркови – салат получается, как мне кажется, нежнее, и проще готовить.

Подготовка 2-3 ч. Приготовление 30 мин.

6-8 порций

Ингредиенты:

6 сваренных вкрутую яиц

1 банка (250 г) консервированного лосося (мы взяли консервированную горбушу в собственном соку)

75 г замороженного сливочного масла

75 г полутвердого сливочного сыра (мы взяли сыр «Лёгкий»)

1 средняя луковица

3/4 банки (или 200 мл) майонеза

зелень по вкусу, по желанию

Горячий тодди

8 из 10 баллов. Хороший согревающий напиток с лимоном, который приятно выпить перед сном в сырую погоду.

Приготовление 25 мин.

4 порции

Ингредиенты:

60 мл бренди или коньяка

60 мл свежевыжатого лимонного сока (около 1-1,5 лимона)

60 мл мёда

2 стакана кипятка

4 дольки лимона для подачи, по желанию

Яичница-глазунья с помидорами и колбасой

8 из 10 баллов. Простой рецепт яичницы к обеду, когда лень готовить что-то сложное.

Приготовление 25 мин.

2-4 порции

Ингредиенты:

4 яйца

1-2 помидора

100 г колбасы (мы взяли варено-копченую)

2 ст.л. сливочного масла

соль

Джем из облепихи

8 из 10 баллов. Отличный джем на завтрак к блинам или бутерброду со сливочным маслом.

Приготовление 1 ч.

около 1,8 л

Ингредиенты:

1 кг облепихи

около 1 кг сахара

Тальятелле с соусом из мускатной тыквы

8 из 10 баллов. Вкусная и сытная зимняя паста.

Приготовление 1 ч.

6 порций

Ингредиенты:

кусочек сливочного масла

оливковое масло

4 зубчика чеснока, мелко порубить

2 луковицы, мелко порубить

1 крупная мускатный тыква-сквош (мы взяли весом около 1,5 кг до очистки), очистить и нарезать кубиками

маленький пучок тимьяна, только листья

200 мл горячего куриного или овощного бульона

500 г тальятелле

6 ломтиков окорока (можно использовать остатки), нарезать полосками длинной 5 см

Теплый пунш из сидра с ромом

8 из 10 баллов. Хороший согревающий и бодрящий напиток для большой компании.

Приготовление 1-2 ч.

10 порций

Ингредиенты:

8 стаканов сухого яблочного сидра

1 яблоко, нарезать поперек тонкими кружками

1 апельсин, нарезать поперек тонкими кружками

2 палочки корицы

кусочек свежего имбиря размером с большой палец, очистить и тонко нарезать

2 стакана тёмного рома

Конфитюр из кабачков

9 из 10 баллов. Отличный нежный конфитюр с приятным лимонно-имбирным послевкусием.

Подготовка 1 день. Приготовление 4 ч.

около 3,5 кг

Ингредиенты:

3 кг кабачков, очистить от кожуры и семян перед взвешиванием, нарезать кубиками

500 г коричневого сахарного песка (мы взяли сахар Демерара)

около 2 кг белого сахара

125 г свежего корня имбиря, размять и завязать в узелок из муслиновой ткани (мы взяли плотную марлю)

цедра с одного лимона, срезанная широкими полосками (например, овощечисткой)

60 г нарезанных цукатов (апельсиновые, ананасовые и т.д.)

Булочки с яблоками

8 из 10 баллов. Интересный вариант сладких домашних булочек, напоминающих яблоки в тесте.

Приготовление 1 ч.

16 булочек

Ингредиенты:

200 г маргарина (мы взяли сливочное масло)

3 стакана муки

1 стакан молока

25 г живых (не сухих) дрожжей или 6-7 г сухих дрожжей

1 ст.л. сахара

1/2 ч.л. соли

1 яйцо для смазывания булочек

Для начинки:

10 средних или 15 небольших яблок

1 стакан сахара

2 ч.л. корицы

Борщ постный

8 из 10 баллов. Хороший вкусный овощной борщ на каждый день.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

1 средняя варёная свекла

1 крупная картофелина

1/2 маленького кабачка

1/4 маленького кочана капусты

1 маленькая луковица

1/2 небольшой морковки

1/2 болгарского перца

2 ст.л. растительного масла

1 свежий помидор или 2 томата в собственном соку

4 ст.л. сметаны

1/2 лимона, соль, сахар, укроп

Варенье из ежевики с лавровым листом

9 из 10 баллов. Удивительно сбалансированное варенье, в котором кисло-сладкий вкус ежевики гармонично подчеркнут очень тонкой горчинкой лаврового листа.

Приготовление 1 ч.

около 1 л

Ингредиенты:

1,4 кг свежей ежевики

4,5 стакана сахара

цедра 1 лимона + 4,5 ч.л. свежевыжатого лимонного сока

щепотка крупной соли

1-2 сушеных лавровых листа

Котлеты пожарские рубленые

8 из 10 баллов. Простой вариант сочных куриных котлет с хрустящей корочкой на каждый день.

Приготовление 1 ч.

6-8 порций

Ингредиенты:

1 кг куриного фарша

1 стакан молока или сливок

200 г вчерашнего белого хлеба

2 ст.л. сливочного масла, размягчить при комнатной температуре

2 яйца

4 ст.л. мелких сухарей для панировки

100 г растительного масла для жарки

соль

Яблочный пирог в сковороде

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении пирог с большим количеством яблок в начинке, что делает его больше похожим на немецкий блин, чем на плотный пирог.

Приготовление 35 мин.

6-8 порций

Ингредиенты:

3 крупных яйца

1 стакан нежирного молока

1/2 стакана универсальной муки

1 1/4 ч.л. крупной соли

2 ст.л. несолёного сливочного масла

3 сладких яблока (например, сорт макинтош), очистить от кожуры и сердцевины и нарезать ломтиками толщиной 5 мм

1/4 стакана коричневого тростникового сахара

1/4 ч.л. молотой корицы

2 ч.л. сахара

1/2 стакана нежирного греческого йогурта без добавок, по желанию

Классический глёг

8 из 10 баллов. Хорошая вариация горячего вина, распространённая в Скандинавии в период Рождества. В Швеции для крепости в вино добавляется мадера или водка, а в сам глёг с 20 века стали добавлять очищенный миндаль и изюм.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 бутылка красного сухого вина

1 стакан мадеры (мы заменили марсалой)

1 ст.л. молотого кардамона

1 палочка корицы

цедра 1/2 лимона (мы срезали тонкие полоски овощечисткой)

1/4 стакана плотно утрамбованного светло-коричневого сахара

1/4 стакана бланшированного цельного миндаля

1/2 стакана изюма

Простое рагу с говядиной

8 из 10 баллов. Хорошее мясное рагу в французском стиле с насыщенной подливой на красном вине. Для нас простым это рагу не назовешь, поскольку кроме базовых ингредиентов в нём используются непопулярные репа и каштаны.

Приготовление 3 ч.

6 порций

Ингредиенты:

750 г говядины для тушения, нарезать кубиками в 3-4 см

1 ст.л. муки

3 ст.л. оливкового масла

1 луковица, нарезать кубиками

2 морковки, нарезать кубиками

2 стебля сельдерея, мелко нарезать

3 зубчика чеснока, мелко нарезать

2 лавровых листа

500 мл сухого красного вина

2 средних репы, нарезать кубиками в 2 см

2 картофелины, нарезать кубиками в 2 см

2 звездочки бадьяна

1 л говяжьего бульона

200 г готовых каштанов, разрезать пополам

2 ст.л. рубленой петрушки

Жареные куры

8 из 10 баллов. Лёгкий способ приготовления вкусной и сочной курицы с хрустящей корочкой.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

курица весом около 1,5 кг, разделать на порции

60 г муки

1 ч.л. соли

1/4 ч.л. свежемолотого черного перца

1/2 ч.л. порошка карри

100 мл молока

90 г сливочного масла

рафинированное растительное масло, для жарки

Чай масала с молоком

9 из 10 баллов. Отличный согревающий и ароматный сладкий чай с молоком и специями, который как никогда уместен в холодные осенние дни.

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

10 целых коробочек зеленого кардамона, раздавить плоской стороной ножа

5 бутончиков гвоздики

2 палочки корицы

1 кусок свежего имбиря размером с большой палец, очистить и разрезать на 4 части

1/2 стручка ванили, разделить вдоль и выскрести семена

1/3 стакана мёда + еще немного для подачи

4 пакетика черного чая

1,5 стакана молока

Пряный морковный пирог

9 из 10 баллов. Очень вкусный, сбалансированный и ароматный морковный пирог с упругой и немного влажной структурой.

Приготовление 2 ч.

6-8 порций

Ингредиенты:

1/4 стакана растительного масла + еще немного для смазывания формы

1 стакан универсальной муки + еще немного для присыпки

1 ч.л. пищевой соды

1/2 ч.л. молотого кардамона или 1 ч.л. молотой корицы (мы использовали кардамон)

1/4 ч.л. соли

2 крупных яйца

1/2 стакана сахара

1/3 стакана светло-коричневого тростникового сахара

1/3 стакана обезжиренного йогурта без добавок

1 стакан мелко натёртой (около 2 средних) моркови

сахарная пудра, для подачи

Пюре из репы и картофеля

9 из 10 баллов. Репа добавляет картофельному пюре своеобразную горчинку и остроту. Получается идеальный гарнир к стейкам и другому жареному мясу, особенно при сочетании с насыщенным красным вином.

Приготовление 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

500 г репы (около 2 средних), очистить и нарезать крупными кубиками

500 г картофеля (около 2-3 средних), очистить и нарезать крупными кубиками

1 лавровый лист

крупная соль

свежемолотый чёрный перец

3 ст.л. сметаны

1 ст.л. несолёного сливочного масла

Светлый моккачино

8 из 10 баллов. Очень питательный, густоватый и насыщенный кофейно-молочный коктейль, похожий на латте с добавлением шоколада.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1/3 стакана несладкого какао-порошка

2 ст.л. растворимого порошка эспрессо или кофе

1/4 ч.л. соли

2 стакана воды

1,5 стакана нежирного молока

4-5 ст.л. сахара

Запеченная овсянка

8 из 10 баллов. Вкусный и сытный вариант овсянки с орехами, ягодами и фруктами на завтрак, которого вполне хватит на большую компанию или несколько дней. 

Приготовление 1 ч.

8 порций

Ингредиенты:

3 ст.л. несолёного сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного + еще немного для смазывания формы

2 стакана классических овсяных хлопьев «Геркулес»

1/2 стакана грецких орехов или миндаля, обжарить и нарезать

1/3 стакана мелкозернистого натурального тростникового сахара, например Мусковадо

1 ч.л. разрыхлителя

1,5 ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. мелкозернистой морской соли

2 стакана молока

1 большое яйцо

2 ч.л. чистого ванильного экстракта

2 спелых банана, нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см

1,5 стакана голубики, черники или смеси любых других ягод (мы взяли малину с голубикой)

кленовый сироп, для сбрызгивания при подаче

Глинтвейн из белого вина

8 из 10 баллов. Еще один согревающий напиток для холодного времени года, обладающий глубиной вкуса, но более лёгкой консистенцией в сравнении с классической красной версией.

Приготовление 50 мин.

6 порций

Ингредиенты:

1 апельсин

5 бутончиков гвоздики

3 звездочки аниса

кусочек имбиря в 3 см толщиной с большой палец, нарезать тонкими полосками

1 стакан воды

1/4 стакана сахара

1 бутылка (750 мл) белого вина средней крепости (не слишком кислое, например, Вионье или Шардоне)

Жаркое из ягнёнка с картофелем и специями

9 из 10 баллов. Достаточно лёгкое в приготовлении жаркое с лёгкой остротой и очень вкусным сочетанием баранины и шафрана, ставшим отражением арабских традиций на Сицилии.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

800 г мяса ягнёнка на жаркое

600 г не мучнистого картофеля

1 луковица

1/2 ч.л. сушеных хлопьев чили

1 пакетик (0,12 г) шафрана

1 маленький пучок кинзы или петрушки

1 ст.л. оливкового масла

60 г сливочного масла

соль

свежемолотый чёрный перец

Сахарные вафли с корицей

9 из 10 баллов. Очень вкусные вафли с приятным ароматом корицы и сладкой хрустящей корочкой. Идеально к чашке кофе или фруктово-ягодным напиткам.

Приготовление 40 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

1/4 стакана сахара

2 ч.л. молотой корицы

Для теста:

2 стакана универсальной муки

1/4 стакана светло-коричневого тростникового сахара (например, сахара Демерара)

1 ч.л. пищевой соды

1,5 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. крупной соли

3 крупных яйца, комнатной температуры, желтки отделить от белков

2 стакана пахты (мы использовали кефир), комнатной температуры

8 ст.л. (120 г) несоленого сливочного масла, растопить + еще немного для смазывания вафельницы

1 стручок ванили, расщепить пополам и выскрести семена (понадобятся только они)

Горячий клюквенный напиток

9 из 10 баллов. Ароматный сладкий напиток, который можно подать в качестве десерта, а можно пить вместо чая морозным зимним днём. Особенно вкусно, если подать его с хрустящими вафлями.

Приготовление 45 мин.

1 литр (4 порции)

Ингредиенты:

1 литр клюквенного морса

1 палочка корицы

2 бутончика гвоздики

1/2 стакана клюквы

1/2 стакана сахара

1/4 ч.л. молотой корицы

Щи кислые из свежей капусты от Вильяма Похлебкина

8 из 10 баллов. Хорошие густые и сбалансированные по кислоте щи с яблоками и терпкой репой.

Приготовление 2 ч.

6 порций

Ингредиенты:

800 г говяжьей грудинки на кости

500-750 г свежей капусты (небольшой кочан или половинка обычного)

6-8 маленьких зеленых недозрелых яблок любого сорта

2 луковицы

1/2 репы

2 ст.л. нарезанной зелени укропа

3 лавровых листа

8 горошин черного перца, раздавить плоской стороной ножа

100 г сметаны, для подачи

Для бульона:

2-2,5 л воды

1 луковица, разрезать пополам

1 морковь, разрезать пополам

1 корень петрушки, нарезать крупными кубиками

1 маленький корень сельдерея, нарезать крупными кубиками (мы взяли 2 ст.л. смеси сушеных кореньев)

Яблочно-овсяные маффины

9 из 10 баллов. Очень вкусные и питательные маффины с хрустящей карамельной корочкой. Хорошо подойдут на завтрак к кружке чая или какао.

Приготовление 45 мин.

12 маффинов

Ингредиенты:

1,5 стакана универсальной муки

1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления

2+1/4 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. крупной соли

1/2 ч.л. молотой корицы

3/4 стакана сахара

2 крупных яйца

160 г несоленого сливочного масла, растопить и охладить

1/2 стакана цельного молока

1-2 кисло-сладких яблока, например, сорта Макинтош, очистить от кожуры и нарезать кубиками размером 5-7 мм (надо около 1+1/4 стакана)

Для посыпки из крошки:

1/2 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовление

1/4 стакан универсальной муки

1/4 ч.л. крупной соли

1/4 стакана тёмного или светло-коричневого сахара

4 ст.л. (60 г) несоленого сливочного масла, растопить

Глинтвейн с коньяком

9 из 10 баллов. Насыщенный, в меру сладкий глинтвейн, которому коньяк даёт согревающую полнотелость. Пожалуй, это моя любимая около-классическая версия напитка, идеального для прохладного времени года.

Подготовка 10 мин. Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 бутылка (750 мл) лёгкого красного вина

90 мл коньяка или другого бренди

1/2 стакана сахара

6 бутончиков гвоздики

4 полоски лимонной цедры (мы использовали всю цедру 1 небольшого лимона)

2 палочки корицы

2 звездочки аниса

полоски лимонной цедры для подачи, по желанию

Гречка с грибами

8 из 10 баллов. Отличный домашний рецепт рассыпчатой гречки с овощами.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

1 стакан гречневой крупы

2 стакана воды

200 г шампиньонов (можно замороженных)

2 луковицы

1 морковь

3 ст.л. растительного масла

1 ч.л. сливочного масла

1/2 ч.л. соли

специи и зелень по вкусу

Пряное тыквенное латте

9 из 10 баллов. Вкусный сладкий кофейный напиток, приготовленный на ароматной смеси осенних пряностей для тыквенного пирога (корица, мускат и имбирь). С 2015 года в сети кафе Starbucks в это латте также добавляется небольшое количество тыквенного пюре.

Подготовка 30 мин. Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 стакан молока

1 палочка корицы

1 целый мускатный орех

кусочек имбиря в 1,5 см, очистить и нарезать тонкими ломтиками

1/4 стакана (45 г) сахарного песка

1 стакан эспрессо или очень крепкого кофе

взбитый сливки, для подачи

молотая корица, для украшения

Классический французский тост

8 из 10 баллов. Хороший вариант несладких гренок на завтрак, которые можно дополнить любой начинкой по вкусу – от сладких фруктов и ягод с мёдом до обжаренного бекона.

Приготовление 45 мин.

6 порций

Ингредиенты:

6 больших яиц

1,5 стакана жирных сливок, или молока, или смеси 1к1 молока и жирных сливок

2 ст.л. чистого ванильного экстракта

1/2 ч.л. молотой корицы

щепотка молотого мускатного ореха

щепотка соли

6 ломтиков (толщиной около 2 см) белого хлеба (в идеале бриоши), желательно вчерашнего, немного черствого

4 ст.л. несолёного сливочного масла

4 ст.л. растительного масла

сливочное масло, кленовый сироп и обжаренный бекон, для подачи, по желанию

Котлеты

8 из 10 баллов. Хороший базовый рецепт котлет, которые можно и запечь, и приготовить на пару, и просто обжарить.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г домашнего фарша (свинина и говядина)

4 куска белого хлеба

1/2 стакана воды или молока

небольшой пучок зелени (укроп, петрушка)

1 маленькая луковица

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. свежемолотого черного перца, по желанию

Яйца по-клементински

8 из 10 баллов. Хороший вариант подачи яиц на тостах для сытного завтрака.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 яйца

4 ломтиков белого хлеба для тостов

60 г тёртого сыра «Грюйер»

4 ст.л. сухого белого вина

соль

кайенский перец, растолочь

90 г сливочного масла

Паэлья с курицей и чоризо

8 из 10 баллов. Очень сытная и ароматная паэлья с приятной остротой и лёгким вкусом копчёностей.

Подготовка 30 мин. Приготовление 50 мин.

6 порций

Ингредиенты:

8 куриных бёдрышек без костей, нарезать кусочками в 2-3 см

5 ст.л. хереса фино

1 ч.л. копчёной паприки

1 л горячего куриного бульона

2 щепотки шафрана

4 ст.л. оливкового масла

1 стебель сельдерея, мелко нарезать

1 луковица, мелко нарезать

1 морковка, мелко нарезать

3 зубчика чеснока, мелко нарезать

200 г чоризо или копченого бекона, тонко нарезать

400 г круглозерного риса

2 горсти замороженного горошка, разморозить

горсть петрушки, порубить

дольки лимона, для подачи

Кофе с коньяком и кардамоном

9 из 10 баллов. Отличный кофейный напиток с умеренной сладостью и алкогольностью для размеренного воскресного утра.

Подготовка 30 мин. Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2/3 стакана воды

2/3 стакана тростникового сахара турбинадо или демерара

6 коробочек кардамона, слегка раздавить плоской стороной ножа

1,5 стакана жирных сливок

2/3 стакана коньяка или другого бренди

2 стакана свежесваренного кофе

Бананово-черничные маффины из кукурузной муки

8 из 10 баллов. Интересные маффины – слегка влажноватые внутри, с естественной сладостью, похожие на банановый хлеб для завтрака.

Приготовление 50 мин.

12 маффинов

Ингредиенты:

кулинарный спрей на растительное масле (мы использовали просто растительное масло)

1/2 стакана желтой кукурузной муки

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. пищевой соды

1 стакан + 2 ч.л. универсальной муки

1,5 стакана пюре из спелых бананов (из 3 больших бананов)

1/2 стакана нежирной пахты (мы использовали кефир)

1 ст.л. рисового сиропа или мёда (мы использовали финиковый сироп)

1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

1 крупное яйцо

1 ч.л. ванильного экстракта

1 стакан свежей или замороженной черники или голубики

1,5 ч.л. сахарной пудры или песка

сливочное масло для подачи, по желанию