Орекьетте с песто и копчёным окороком

9 из 10 баллов. Очень гармоничная, насыщенная и вкусная паста с запеченной тыквой для воскресного обеда.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

½ тыквы баттернат-сквош (мы взяли 1 кг мякоти)

100 - 150 мл оливкового масла

100 г савойской капусты

50 г обжаренных кедровых орехов

3 зубчика чеснока

100 г пармезана, мелко натереть

500 г пасты орекьетте

300 г копчёного окорока, нарезать полосками

Хек sous-vide в рассоле из зеленого перца с зеленым соусом

8 из 10 баллов. Нежное филе рыбы с лёгкой перечностью в мягком чесночном соусе.

Приготовление 1 ч.

1 порция

Ингредиенты:

1 кусок филе хека по 250 г

Для рассола:

5 г зеленого перца горошком

2 г чёрного перца горошком

1/2 ч.л. соли

250 мл воды

Для зеленого соуса:

2 зубчика чеснока

3 веточки петрушки

100 мл рыбного бульона

20 мл оливкового масла extra virgin

1 ч.л. кукурузного крахмала

щепотка соли

Лингвини с крабом

7 из 10 баллов. Неплохая паста для быстрого ужина, но ожиданий от неё было больше, не хватило сливочности во вкусе.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

400 г пасты лингвини

2 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. сушеного перца чили в хлопьях

2 зубчика чеснока, раздавить

280 г консервированных артишоков, порубить

250 г мяса краба

25 г сливочного масла

цедра и сок 1 лимона

пучок петрушки, порубить

Шоколадно-овсяные конфеты

9 из 10 баллов. Лёгкие в приготовлении шоколадные конфеты, которые в Швеции и Норвегии готовят в течение всего года, а в Дании их обычно делают к праздникам. За счет вариации посыпок станут отличным дополнением и для детских праздников, и к чашке кофе.

Приготовление 1 ч.

30-40 шт.

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

250 г (1 стакан) + 2 ст.л. сливочного масла, размягчить

400 г (4 стакана) мелких овсяных хлопьев (мы взяли геркулес для варки 15 минут и измельчили в блендере в однородную крошку)

150 г (1 стакан) сахарной пудры

3-4 ст.л. какао-порошка

4 ст.л. сваренного крепкого кофе, охладить

1 ч.л. ванильного сахара

Котлеты «Рязанские»

8 из 10 баллов. Хорошие котлеты на каждый день с нежной, пышной структурой.

Приготовление 40 мин.

8 котлет

Ингредиенты:

300 г говядины без костей

300 г свинины

50 г сливочного масла

2/3 стакана молока

3 яйца

50 г маргарина или масла для жарки

соль

свежемолотый чёрный перец

Кофе с какао

8 из 10 баллов. Хороший утренний напиток для разнообразия.

Приготовление 20 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 ч.л. молотого кофе

4 ч.л. сахара

200 мл воды

4 ч.л. какао-порошка

200 мл молока

4 ст.л. сливок жирностью 10%

Северное имбирное печенье с апельсином

9 из 10 баллов. Очень вкусное и ароматное хрустящее печенье с гармоничной апельсиновой ноткой, которое традиционно готовят по всей Скандинавии на Рождество. Детям очень понравится его не только есть, но и украшать :)

Подготовка 8 ч. Приготовление 40 мин.

50-70 шт.

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

550 г (4 стакана) пшеничной муки

1 ч.л. пищевой соды

1 ч.л. молотого имбиря

1 ч.л. молотой гвоздики

2 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. молотого кардамона

щепотка молотого душистого перца

щепотка соли

150 г + 2 ст.л. сливочного масла комнатной температуры

мелко натертая цедра 1 апельсина

200 г (10 ст.л.) светлого кукурузного сиропа (можно заменить сахарным сиропом)

100 г (1/2 стакана) мелкого сахара

100 г (1/2 стакана) темно-коричневого мягкого сахара

150 мл (1/2 стакана) жирных сливок

сахарная пудра для посыпки, по желанию

Для сахарной глазури (по желанию):

1 стакан сахарной пудры

свежевыжатый апельсиновый сок (с примерно 1/2 апельсина)

Скворчащий салат с колбасками от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошее блюдо, которое можно подать в качестве горячей закуски или отдельно для быстрого перекуса.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

400 г свиных колбасок для жарки, в виде кольца или улитки

1 ст.л. жидкого мёда

1 ст.л. бальзамического уксуса

несколько веточек розмарина, только листья

600 г помидоров разного цвета

белый хлеб, смазанный сливочным маслом, для подачи

Для томатной заправки:

1 помидор, натереть

1/2 салатной красной луковицы, натереть

оливковое масло extra virgin

белый винный уксус

Чизкейк с карамелью и орехами макадамия

8 из 10 баллов. Вкусный нежный чизкейк на рассыпчатой основе, главная черта которого – карамелизованные орехи. Приготовить можно заранее (на второй день он нам показался даже вкуснее и ароматнее) и подавать к праздничному чаепитию.

Подготовка 2 ч. Приготовление 2 ч.

8 порций

Ингредиенты:

600 г качественного сливочного сыра комнатной температуры

120 г мелкого сахара

1/2 стручка ванили

4 яйца, слегка взбить

60 мл сметаны

сахарная пудра для посыпки

Для основы:

160 г сладких крекеров (хорошо подойдут NobNobs)

40 г растопленного несолёного сливочного масла

Для орехового топпинга:

150 г орехов макадамия

90 г мелкого сахара

Для карамельного соуса:

65 г несоленого сливочного масла

160 г мелкого сахара

100 мл жирных сливок

Коктейль «Манхэттен»

8 из 10 баллов. Крепкий сладковатый коктейль с травяными нотками.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

50 мл бурбона

25 мл красного сладкого вермута

2 дэша биттера Angostura

кубики льда

Для декора:

1 коктейльная вишня

Мегаовощная паэлья

8 из 10 баллов. Ароматное, сбалансированное и сытное блюдо для полноценного постного обеда или ужина в выходные дни.

Приготовление 1 ч. 10 мин.

3-4 порции

Ингредиенты:

3 ст.л. оливкового масла

1/2 луковицы испанского желтого лука, мелко порубить (мы взяли обычный лук)

1 маленький красный и 1 маленький жёлтый болгарский перец, нарезать полосками

1/2 луковицы фенхеля, нарезать полосками

2 зубчика чеснока, раздавить

2 лавровых листа

1/4 ч.л. копченой паприки

1/2 ч.л. молотой куркумы

1/4 ч.л. кайенского перца

150 г риса каласпарра (или другого риса для паэльи)

100 мл хорошо хереса Medium

1 ч.л. нитей шафрана (мы взяли имеретинский)

450 мл кипящего овощного бульона

200 г очищенных зеленых бобов (свежих или замороженных)

12 маленьких помидоров сливок, разрезать пополам

5 маленьких артишоков гриль, консервированных в масле, слить масло и разрезать артишоки на четвертинки

15 оливок каламата без косточек, раздавить или разрезать пополам

2 ст.л. крупно порубленной петрушки

4 дольки лимона

соль

Чай с пряностями, мятой и молоком

8 из 10 баллов. Хороший согревающий напиток, но скорее это молоко с пряностями, чем чай.

Подготовка 30 мин. Приготовление 20 мин.

1,2 литра

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

3 стакана воды

3 стакана молока

1/2 стакана листьев свежей мяты

1/2 ч.л. мелко нарезанного свежего имбиря

3 щепотки молотого имбиря

3 щепотки молотого кардамона

1 палочка корицы

2 щепотки молотого мускатного ореха

1 ч.л. семян кориандра

1 ч.л. семян кумина (зиры)

3 бутона гвоздики

Морские гребешки в тесте

9 из 10 баллов. Вкусная гармоничная закуска для праздничного обеда в стиле ретро.

Приготовление 35 мин.

6 порций как закуска

Ингредиенты:

кусочек сливочного масла + еще немного смазать противень

300 г слоёного теста

1 яйцо, взбить

12 мелких морских гребешков

щедрая порция сидра

2 ст.л. некислой сметаны или жирных сливок (от 35%)

2 ст.л. смеси рубленой петрушки, кервеля и шнитт-лука

соль

Орекьетте путтанеска на сковороде

9 из 10 баллов. Интересная упрощенная и более сладкая версия пасты со знаменитым соусом из Неаполя, название которого означает «по рецепту путаны». Готовить легко и быстро, получается вкусно и ароматно. 

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

50 мл оливкового масла + 2 ст.л. для подачи

6 зубчиков чеснока, растолочь

1 банка (400 г) консервированного нута, жидкость слить, нут (240 г) обсушить

2 ч.л. острой копченой паприки

2 ч.л. молотого кумина (зиры)

3/4 ст.л. томатной пасты

40 г крупно нарезанной петрушки

2 ч.л. лимонной цедры

3 ст.л. мелких каперсов

125 г оливок Ночеллара или других зеленых оливок, очищенных от косточек (80 г), разрезать пополам

250 г мелких сладких помидоров черри

2 ч.л. сахарной пудры

1/2 ст.л. слегка обжаренного и истолченного тмина

250 г сухой пасты орекьетте («ушки»)

500 мл овощного или куриного бульона

соль

свежемолотый чёрный перец

Котлеты «Золотая рыбка»

8 из 10 баллов. Нежные, сочные и сытные рыбные котлеты в панировке на каждый день.

Подготовка 30 мин. Приготовление 40 мин.

8 котлет

Ингредиенты:

500 г филе белой рыбы (мы взяли треску)

80 г сливочного масла

2 луковицы

2 яйца

2-3 ст.л. муки + еще немного при необходимости

1/2 стакана панировочных сухарей

4 ст.л. растительного масла

соль

Имбирный чай с лаймом

8 из 10 баллов. Приятный согревающий чай – насыщенный, обжигающе имбирный и в меру сладкий.

Приготовление 1 ч.

1 литр

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

3,5 стакана воды

1 стакан тонких ломтиков свежего очищенного имбиря

1/2 стакана сиропа агавы

3 ст.л. сока лайма

«Жаба в норке» от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Очень сытное, ароматное и вкусное традиционное британское блюдо - сосиски, запечённые в кляре для йоркширского пудинга, с насыщенным луковым соусом. Происхождение названия «жаба в норке» неизвестно, но считается, что оно выбрано из-за вида сосисок, «выглядывающих» из углублений в кляре.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

подсолнечное масло

8 больших колбасок для жарки (у нас было 5 крупных)

4 веточки розмарина

2 крупные красные луковицы, очистить и измельчить

2 зубчика чеснока, очистить и мелко нарезать

2 ст.л. сливочного масла

6 ст.л. бальзамического уксуса

1 кубик овощного бульона (мы взяли 1 кубик говяжьего бульона)

Для теста:

285 мл молока

115 г муки

щепотка соли

3 яйца

Джемелли с цветной капустой, беконом и шалфеем

8 из 10 баллов. Хорошее, сытное и простое блюдо на каждый день, в котором мягкий вкус цветной капусты сочетается с ароматным шалфеем и насыщенным дымным беконом.

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

350 г пасты джемелли (Gemelli) или других коротких макарон (мы взяли пасту радиаторе/Radiatore)

5 ломтиков бекона, нарезанных кусочками по 1 см

3 ст.л. несолёного сливочного масла

2 средние луковицы, нарезать небольшими кубиками

1 зубчик чеснока, измельчить

1 средний кочан цветной капусты, разобрать на небольшие соцветия

2 ст.л. свежих листьев шафлея, нарезать

2 ч.л. белого винного уксуса

соль

свежемолотый чёрный перец

Антреме «Ганаш»

10 из 10 баллов. Очень вкусный, насыщенно сливочно-шоколадный, нежный и в меру сладкий гато для праздничного стола.

Подготовка 1 ч. 30 мин. Приготовление 1 ч.

8 порций

Ингредиенты:

Для шоколадного женуаза:

100 г сахара

150 г яиц

50 г муки

30 г кукурузного крахмала

1,5 г разрыхлителя

20 г какао-порошка

20 г растопленного сливочного масла, для смазывания

Для ганаша:

220 г сливок жирностью 35%

60 г сиропа глюкозы

300 г тёмного шоколада 50% какао

60 г сливочного масла

Для шоколадного сиропа:

110 г воды

100 г сахара

20 г какао-порошка

Для глазури:

200 г ганаша

80 г сиропа глюкозы

Коктейль «Авиация»

9 из 10 баллов. Один из любимых коктейлей – сбалансированный освежающий вкус с легкой кислинкой, цветочными и фруктовыми нотками. В качестве основы используется джин, поэтому он довольно крепкий.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

50 мл джина

25 мл лимонного сока

5 мл вишнёвого ликёра Maraschino

5 мл фиалкового ликёра Crème de Violette (если фиалкового ликёра нет, то удвойте количество Maraschino)

Для декора:

1 коктейльная вишня

Вареники с квашеной капустой и грибами

8 из 10 баллов. Хороший вариант полноценного обеда или ужина из вареников, также пользующихся популярностью в Польше и известных там как «пероги».

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

2 ст.л. рафинированного растительного масла

1 маленькая луковица, измельчить

соль

свежемолотый чёрный перец

300 г белых шампиньонов, нарезать тонкими ломтиками

2 стакана квашеной капусты

500 г замороженных вареников с картофелем и луком

4 ст.л. сметаны, по желанию

Чай с корицей и апельсином

9 из 10 баллов. Очень сбалансированный чай с приятным и насыщенным вкусом, который в зимнее время хочется пить еще и еще.

Приготовление 1 ч.

1 литр

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

3,5 стакана воды

3 палочки корицы

тонко снятая цедра и сок 1 апельсина

2 ст.л. коричневого сахара

1/2 стакана листьев мяты

Яйца с копченой семгой и зеленым луком от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Отличный вариант подачи яиц на завтрак.

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

1 ломтик бездрожжевого хлеба

1 стебель зеленого лука

25 г копченой семги

2 крупных яйца

соль

свежемолотый чёрный перец

оливковое масло

долька лимона

Пирог с яблоками и голубикой

9 из 10 баллов. Очень вкусный пирог с сочной и нежной начинкой на тонком дрожжевом тесте и с хрустящей корочкой.

Подготовка 6 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

10-12 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1/2 ч.л. сухих дрожжей

1 ст.л. сахара

1/3 стакана цельного молока, подогретого до тёплого (около 43 градусов) (мы использовали жирностью 3,2%)

1 крупной яйцо, комнатной температуры

2 ст.л. несолёного сливочного масла, растопить + еще немного для смазывания миски

1,5 стакана муки + еще немного для присыпки

3/4 ч.л. соли

Для корочки:

4 ст.л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры

1/3 стакана сахара

1/2 стакана муки

1/2 ч.л. соли

1/4 ч.л. молотой корицы

Для начинки:

1,5 кг яблок сорта «Гренни Смит» (около 8 штук), очистить от кожуры, сердцевины и нарезать дольками толщиной около 2 см (мы использовали сорта «Симиренко»)

1/2 стакана сахара

5 ст.л. муки

3/4 ч.л. молотой корицы

2 стакана замороженной голубики или черники (около 250 г), разморозить и обсушить

1/2 ч.л. соли

1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

ванильное мороженое, для подачи

Супрем из курицы по-юрски

8 из 10 баллов. Хороший вариант приготовления сочных куриных грудок с хрустящей сырной корочкой.

Приготовление 35 мин. 

4 порции

Ингредиенты:

4 средние куриные грудки без костей и кожи

60 г муки

1/4 ч.л. молотого мускатного ореха

соль

свежемолотый чёрный перец

2 яйца, слегка взбить венчиком

60 г панировочных сухарей

30 г мелко натёртого сыра грюйер

90 г топленого масла

1 лимон, разрезать вдоль на 4 дольки

Коктейль «Метель»

9 из 10 баллов. Отличный коктейль в стиле кофе по-ирландски с апельсиново-ореховыми нотками. Идеально для выходных в прохладное время года.

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

45 мл ирландского виски или рома

15 мл орехового ликёра, например «Франжелико» (Frangelico)

15 мл ирландского сливочного ликёра, например «Бейлиз» (Bailey’s)

100 мл горячего кофе

Для взбитых сливок Гран-Марнье (хватит на 4 порции):

1 стакан жирных сливок

30 мл апельсинового ликёра, например Гран Марнье (Grand Marnier)

Печенье с пармезаном и маком

10 из 10 баллов. Отличное ароматное, хрустящее и рассыпчатое печенье, из которого получается великолепная закуска к праздничному столу.

Подготовка 1 ч. 30 мин. Приготовление 1 ч. 15 мин.

около 35 шт.

Ингредиенты:

210 г муки и еще достаточное количество для подпыла

1/2 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. паприки

щепотка кайенского перца

165 г несолёного сливочного масла комнатной температуры

165 г свеженатёртого пармезана

80 г мака

1 взбитое яйцо

соль

свежемолотый чёрный перец

соус песто, для подачи, по желанию

Для вяленых в духовке помидоров (по желанию):

300 г помидоров черри

1 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. бальзамического уксуса

1/2 ч.л. сушеной мяты

Подкопченная фриттата

9 из 10 баллов. Отличный вариант для сытного обеда или ужина – омлет получается с выраженными, но мягкими нотами копчения, а цветная капуста в начинке сохраняет свою плотную структуру, но уже без хрусткости.

Приготовление 50 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

1 маленький кочан цветной капусты, разобрать на небольшие соцветия

6 яиц

4 ст.л. жирной сметаны (мы взяли жирностью 20%)

2 ст.л. зернистой горчицы

2 ч.л. сладкой копчёной паприки

3 ст.л. мелко порубленного шнитт-лука

150 г копченой скаморцы, натереть (вместе с коркой для более насыщенного вкуса)

50 г выдержанного чеддера, натереть

2 ст.л. оливкового масла

соль

свежемолотый чёрный перец

Яблочный кекс с оливковым маслом и кремом с кленовым сиропом

9 из 10 баллов. Отличный кекс с сочной структурой и очень вкусным, сливочно-сладким кремом. Идеально к чашке утреннего кофе.

Приготовление 2 ч.

10 порций

Ингредиенты:

100 г золотистого изюма

275 мл воды

350 г муки

1/2 ч.л. молотой корицы

1,5 ч.л. пищевой соды

1,5 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соли

3 крупных яблока сорта «Брэмли» или «Грэнни Смит»

200 г мелкого сахара

150 мл оливкового масла extra virgin

2 крупных яйца, слегка взбить + 2 белка

семена 1/2 стручка ванили

тонко натёртая цедра 1 лимона (1 ч.л.)

Для кленового крема:

100 г сливочного масла (комнатной температуры) + еще немного для смазывания

100 г мелкого светло-коричневого сахара

85 г кленового сиропа

220 г сливочного сыра (мы взяли маскарпоне)

Фрикадельки из индейки и сладкой кукурузы с соусом из запеченного перца

9 из 10 баллов. Хорошие фрикадельки с очень вкусным кисло-сладким и в меру пряным соусом.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

100 г зерен сладкой кукурузы (свежей или замороженной)

3 кусочка черствого белого хлеба без корок

500 г фарша из грудки индейки

1 яйцо

4 измельченных стебля зеленого лука

2 ст.л. измельченной петрушки

2,5 ч.л. молотой кумина (зиры)

1 раздавленный зубчик чеснока

подсолнечное масло, для жарки

соль

свежемолотый чёрный перец

Для соуса из запеченных перцев:

4 красных сладких перца

3 ст.л. оливкового масла

25 г свежей кинзы, листья и стебли

1 очищенный зубчик чеснока

1 маленький неострый чили без семян

2 ст.л. сладкого соуса чили

2 ст.л. яблочного или белого винного уксуса

Банановый дайкири

8 из 10 баллов. Хороший сбалансированный, сладкий и лёгкий, но довольно крепкий коктейль.

Приготовление 15 мин.

2 порции

Ингредиенты:

1 средний спелый банан

80 мл белого или кубинского золотистого рома

40 мл бананового ликёра (например, «Крем де банан») (можно заменить сахарным сиропом)

40 мл свежевыжатого сока лайма

12-15 кубиков льда

2 ломтика киви или банана, для подачи

Братвурсты с квашеной капустой

8 из 10 баллов. Хорошая вариация хот-догов для быстрого перекуса. Братвурст — популярный немецкий стритфуд, который обычно продаётся с булкой, горчицей, кетчупом или столовым хреном.

Приготовление 30 мин. 

4 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

4 колбаски «Братвурст» (традиционные немецкие свиные колбаски для обжарки на сковороде или гриле или запекания)

4 булочки для хот-догов

1/2 стакана квашеной капусты

острая коричневая (сарептская) горчица, для подачи

Уха по-фински

8 из 10 баллов. Вкусная, сытная и лёгкая в приготовлении уха, особо уместная в прохладное время года.

Приготовление 35 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

400 г филе сёмги

2 картофелины

1 маленькая луковица

1 л воды или рыбного бульона

150 мл сливок жирностью 20%, достать заранее, чтобы нагрелись до комнатной температуры

2 ст.л. сливочного масла

свежемолотый чёрный перец

соль

молотый белый перец или готовая приправа для рыбы по вкусу, по желанию

укроп, зеленый лук, петрушка, мелко нарезать

Ёжики с картофельным пюре

8 из 10 баллов. Базовый рецепт тефтелей с привычным гарниром из нежного картофельного пюре. Хорошо подойдет детям на каждый день.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

500 г свиного фарша

1 стакан риса (мы взяли басмати)

1 морковь, натереть на крупной тёрке

1 луковица, мелко нарезать

3-4 зубчика чеснока, измельчить

1 яйцо

4-5 ст.л. сметаны жирностью 15-20%, достать заранее, чтобы нагрелась до комнатной температуры

2-3 ст.л. томатной пасты

растительное масло, для жарки

соль

свежемолотый чёрный перец

зелень для подачи, по вкусу

Для картофельного пюре:

14 средних картофелин

200 мл молока

50 г сливочного масла

1 ст.л. соли без горки

Яичный заварной крем на тостах

8 из 10 баллов. Интересная альтернатива омлету на завтрак в выходной – некий симбиоз тостов и яичного суфле.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 яйца, белки отделить от желтков

40 г сливочного масла

15 г муки

150 мл сметаны жирностью 15-20%

80 мл молока

соль

свежемолотый чёрный перец

пара щепоток молотого кайенского перца

2 ч.л. смеси рубленой петрушки и тархуна

4 слегка поджаренных куска хлеба для тостов

Забористый Джонс

9 из 10 баллов. Отличный насыщенный шоколадно-кофейный, но при этом сливочно-мягкий напиток для согревающих, спокойных посиделок вдвоём.

Подготовка 1 ч. Приготовление 25 мин.

2 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1/2 стакана молока

1 стакан жирных сливок

1/4 стакана целых кофейных зерён

60 г тёмного шоколада (61% какао), нарезать

2 ст.л. кофейного ликёра (например, Kahlua)

1 ст.л. сахарной пудры

1 ст.л. кофейных зерен в шоколаде, нарезать (мы взяли тёмный шоколад)

Котлетки из батата

9 из 10 баллов. Вкусные котлетки из сладковатого батата, сбалансированные пряностью чили и освежающей кислинкой йогуртового соуса.

Подготовка 1 ч. Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 кг очищенного батата, крупно нарезать

2 ч.л. соевого соуса

100 г муки

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. сахарного песка

3 ст.л. рубленого зеленого лука

1/2 ч.л. мелко нарезанного свежего красного перца чили (или больше, если любите поострее)

сливочное масло, для жарки

Для соуса:

50 г греческого йогурта

50 г сметаны

2 ст.л. оливкового масла extra virgin

1 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. рубленой петрушки

соль

свежемолотый чёрный перец

Курица с рисом и тыквой

8 из 10 баллов. Хороший сытный рецепт на каждый день.

Приготовление 1 ч. 20 мин.

6 порций

Ингредиенты:

2 ст.л. растительного масла

6 куриных бедер с кожей (мы взяли 3 окорочка и разделили пополам)

соль

свежемолотый чёрный перец

1 луковица, нарезать средними кубиками

1/2 крупной тыквы кабоча (мы взяли около 1 кг тыквы сорта «Мускат Прованса»), очищенной от семечек и нарезанной крупными кусками (должно получиться около 4 стаканов мякоти)

2 зубчика чеснока, измельчить

6 веточек орегано (мы взяли 1 ст.л. сушеного)

1,5 стакана риса арборио (мы взяли рис для плова)

1/4 стакана сухого белого вина

3,5 стакана куриного бульона (мы взяли воду)

Пирог с кокосом, миндалем и черникой

9 из 10 баллов. Очень вкусный и в меру сладкий пирог с влажной и при этом хрусткой структурой, с ягодами в начинке и корочкой с хрустящими миндальными лепестками. Отлично подойдет к кружке чёрного чая.

Приготовление 2 ч.

10-12 порций

Ингредиенты:

180 г миндальной муки

60 г кокосовой стружки

250 г мелкого сахара

70 г муки с разрыхлителем

1/4 ч.л. соли

4 крупных яйца

200 г растопленного несолёного сливочного масла комнатной температуры

1,5 ч.л. экстракта ванили

тонко натёртая цедра 2 лимонов (2 ч.л.)

200 г свежей черники или голубики

20 г лепестков миндаля

Шведский гороховый суп

9 из 10 баллов. Отличный сбалансированный гороховый суп из минимального количества ингредиентов.

Подготовка 3-8 ч. Приготовление 2 ч.

6 порций

Ингредиенты:

250 г желтого сушеного гороха

1,8 л воды

500 г свинины, свежей или слегка прокопченной (мы взяли копчено-варёную свиную рульку)

2 ч.л. соли

1/4 ч.л. молотого имбиря

Шашлык из свиной шейки

9 из 10 баллов. Один из лучших шашлыков, что приходилось пробовать – получается сочным, мягким, с приятной пикантностью специй.

Подготовка 3-4 ч. Приготовление 30 мин.

6-8 порций

Ингредиенты:

2 кг свиной шейки

1 острый перец

1 крупный стебель лука-порея (нужна только белая часть)

3-4 зубчика чеснока

Для маринада на соевом соусе:

350 мл томатного сока (можно протереть на тёрке 4 средних томата)

100 мл соевого соуса

50 мл воды

1 ст.л. молотой паприки

1 ст.л. мёда

1 ст.л. кукурузного крахмала

1 ст.л. растительного масла

соль по вкусу

Кофе «Моцарт»

8 из 10 баллов. Хороший для утра в выходной кофе с нотками шоколадного ликёра.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

45 мл ликёра Mozart Black Chocolate («Моцарт» Чёрный шоколад)

150 мл крепкого горячего чёрного кофе

45 мл взбитых сливок

Апельсиново-рисовый пудинг

8 из 10 баллов. Сладкий и сытный рисовый пудинг с выраженным апельсиновым вкусом, который вместе с фисташками придаёт десерту ближневосточный колорит. 

Приготовление 40 мин.

6 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

2/3 стакана риса Арборио, промыть и обсушить (мы взяли рис для плова)

5 стаканов молока

1 стручок ванили, расщепить вдоль пополам

1/4 ч.л. соли

1/2 стакана сахара

2 ст.л. + 1 ч.л. мелко натёртой апельсиновой цедры (примерно 2 средних апельсина)

3 ст.л. очищенных фисташек, крупно нарезать

Бефстроганов из свинины от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличное блюдо медленного, долгого томления, позволяющего мясу раскрыть весь свой вкус по мере того, как оно становится всё более и более нежным.

Приготовление 4 ч.

6 порций

Ингредиенты:

1 свиная лопатка весом 1,5 кг, срезать жир

300 г шампиньонов, крупные грибы разрезать пополам

2 красные луковицы, нарезать на четвертинки

оливковое масло

1-2 ч.л. кайенского перца

несколько веточек тимьяна (мы взяли 2 ч.л. сушеного)

соль

свежемолотый чёрный перец

200 мл нежирных сливок, заранее достать из холодильника, чтобы нагрелись до комнатной температуры

1 зубчик чеснока

2 корнишона

1 небольшой пучок петрушки

тёртая цедра и сок 1 лимона

копчёная паприка

обезжиренный натуральный йогурт, рис или хлеб для подачи

Щи постные от Вильяма Похлебкина

8 из 10 баллов. Хорошие сытные и ароматные щи без мяса на каждый день.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

2 луковицы

1 корень петрушки (мы взяли 2 ст.л. сушеных кореньев)

1 морковь

5-6 сухих белых грибов (мы взяли 60 г)

1 картофелина

500-750 г квашеной капусты

2 ст.л. макового, подсолнечного или оливкового масла

1 репа или брюква

3 лавровых листа

1 ст.л. гречневой крупы

8 горошин черного перца

1 ст.л. нарезанной зелени укропа

4 зубчика чеснока

100 г сметаны

Коктейль «Бренди Александр»

8 из 10 баллов. Хороший нежный сливочный коктейль с приятными нотками бренди, подчеркнутыми пряностью мускатного ореха.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

30 мл бренди (или коньяка)

30 мл тёмного шоколадного (например, Dark Cacao) или кофейного (например, Kahlua) ликёра

60 мл жирных сливок

кубики льда

мускатный орех, для подачи

Ленивая пицца на сковороде

8 из 10 баллов. Интересный рецепт для быстрого перекуса из простых продуктов. Это конечно не настоящая пицца на дрожжевом тесте, но детям всё равно понравилось.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2 ст.л. сметаны

2 ст.л. майонеза

1 яйцо

4 ст.л. муки

100 г копченой колбасы

80 г твёрдого сыра

1 помидор

1 ст.л. растительного масла

соль

свежемолотый чёрный перец

веточка петрушки для украшения, по желанию

Рис по-китайски

8 из 10 баллов. Лёгкий и быстрый рецепт приготовления сытного блюда в азиатском стиле на каждый день.

Приготовление 35 мин. 

4 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 стакан длиннозёрного риса (например, басмати)

2 стакана воды

1 ч.л. соли

3 яйца

2 ст.л. растительного масла + еще немного для жарки

3 мелко нарезанных пёрышка зеленого лука

1 мелко нарезанный зубчик чеснока

1/2 стакана консервированного или замороженного зелёного горошка

1 ст.л. соевого соуса

свежемолотый чёрный перец

Рис отварной рассыпчатый

8 из 10 баллов. Базовый рецепт рассыпчатого вареного риса, который можно подать как гарнир или использовать в качестве ингредиента для других рецептов.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 стакан длиннозёрного риса (например, басмати)

2 стакана воды

1 ч.л. соли

Русский мокко

10 из 10 баллов. Идеальный горячий напиток, сочетающий в себе коктейль «Белый русский» и кофе мокко. Мягкий сливочно-кофейный вкус хорошо балансирует с нотками шоколада, которые подчеркнуты водкой. Отлично подойдет на поздний завтрак или практически в любое время ленивых выходных в холодное время года.

Приготовление 30 мин.

2 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1/4 стакана светло-коричневого сахара

2 ст.л. порошка эспрессо + щепотка для подачи (мы взяли крепкий растворимый кофе и слегка растолкли в ступке)

1 ст.л. какао-порошка (мы взяли алкализованный какао-порошок 22/24%)

2 стакана молока

1/2 стакана сливок жирностью 35%

1/4 стакана водки

взбитые сливки для подачи